क्विनोआ, राजगिरा, आणि बकव्हीट रेंजमध्ये

राजगिरा, क्विनोआ, कॅनिहुआ आणि बकव्हीट हे तथाकथित स्यूडोसेरियल आहेत. स्यूडोसेरिअल्स ही रचना, वापर आणि दिसण्यात तृणधान्यांसारखीच असतात, परंतु तृणधान्य वनस्पती वंशाशी संबंधित नाहीत. ते सर्व मौल्यवान खनिजे, शोध काढूण घटक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत.

क्विनोआ म्हणजे काय?

दक्षिण अमेरिकेत, इंका धान्य हे 6,000 वर्षांपासून मुख्य अन्न म्हणून ओळखले जाते. फॉक्सटेल वनस्पती अत्यंत लवचिक आहे आणि खराब माती आणि कोरडे हवामान सारखेच सहन करते. 2013 मध्ये, यूएनने क्विनोआचे वर्ष घोषित केले, कारण पालकाशी संबंधित वनस्पती जगातील उपासमारीचा सामना करू शकते. क्विनोआमध्ये प्रथिने भरपूर प्रमाणात असतात आणि त्यात विशेषतः मोठ्या प्रमाणात खनिजे असतात.

क्विनोआमध्ये राजगिरा पेक्षा जास्त कडू पदार्थ असतात आणि म्हणून ते तयार करण्यापूर्वी केसांच्या चाळणीत गरम पाण्याने चांगले धुवावेत. मग क्विनोआ एका सॉसपॅनमध्ये दुप्पट पाण्याने भाताप्रमाणेच तयार केले जाऊ शकते. फक्त 15 मिनिटे हलक्या हाताने उकळवा आणि नंतर उष्णता न करता एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश फुगू द्या.

नंतर तयार क्विनोआवर थोडे ऑलिव्ह ऑइल घाला. त्यामुळे दाणे कमी चिकट होतात.

राजगिरा म्हणजे नेमकं काय?

राजगिरा हे दक्षिण अमेरिकेत मुख्य अन्न म्हणूनही ओळखले जाते, जिथे त्याला किविचा म्हणतात. धान्य, पाने आणि फुलणे अन्न म्हणून वापरले जाऊ शकतात. तथापि, दक्षिण अमेरिकेत स्पॅनिश राजवटीत राजगिरा आणि क्विनोआ या दोन्हीच्या लागवडीवर बंदी घालण्यात आली होती.

तांदळाप्रमाणेच राजगिरा दुप्पट पाण्याने शिजवला जातो. पाणी आणि राजगिरा एकत्र उकळण्यासाठी आणा, नंतर झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा. नंतर गॅसमधून काढा आणि आणखी 20 मिनिटे वाढू द्या. वैकल्पिकरित्या, राजगिरा आधीपासूनच स्वयंपाकाच्या पिशवीमध्ये उपलब्ध आहे. शिजवलेला राजगिरा स्वतःच किंचित खमंग चवीला लागतो आणि हवा तसा मसाला करता येतो. तुम्ही पॉप्ड राजगिरा देखील खरेदी करू शकता, जे निरोगी, पौष्टिक ग्रॅनोलासाठी परिपूर्ण पूरक आहे.

बकव्हीट म्हणजे काय?

जरी नाव हे सुचवत असले तरी, बकव्हीट एकतर वास्तविक धान्य नाही, तर तथाकथित नॉटवीड वनस्पती आहे. हे मूळतः रशियन स्टेपमधून आले आहे आणि खरं तर, बकव्हीट किंवा रशियन भाषेत ग्रेट्स्का, रशियन पाककृतीचा अविभाज्य भाग आहे. फक्त ब्लिनीच नाही तर जाड लहान पॅनकेक्स येथे बकव्हीटपासून बनवले जातात. लहान धान्ये सूप, सॅलड्स किंवा ह्रदयी साइड डिश म्हणून मांसाच्या डिशमध्ये देखील प्रवेश करतात.

चवदार आणि गोड पदार्थांसाठी बकव्हीट तितकेच योग्य आहे. दूध, पाणी किंवा मटनाचा रस्सा यांच्या दुप्पट ते अडीच पटीने ते शिजवता येते. तयारी राजगिरा च्या अनुरूप आहे. एक छोटी टीप: बकव्हीट फुगण्यासाठी भांड्यातून बाहेर काढा आणि स्वयंपाकघरातील टॉवेलमध्ये गुंडाळा; त्यामुळे ते आणखी सैल होते. योगायोगाने, हे सर्व स्यूडोसेरियलवर लागू होते.

पॅनकेक्स बहुतेक वेळा पश्चिम आणि पूर्व युरोपमध्ये बकव्हीट पिठापासून बनवले जातात. फ्रान्समध्ये "गॅलेट्स" म्हणतात, तळलेले अंडे आणि हॅमसह लहान क्रेप्स, रशियामध्ये आंबट मलई, कोबी आणि मासे असलेले "ब्लिनिस" म्हणतात.