परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेल. मी कोणते, कसे आणि कोणत्या परिस्थितीत सेवन करावे?

सर्व लोक त्यांच्या दैनंदिन जीवनात तेलाचा व्यवहार करतात. प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण सुपरमार्केटमध्ये जातो तेव्हा आपल्याला वनस्पती तेलांच्या विस्तृत श्रेणीचा सामना करावा लागतो. मग प्रश्न उद्भवतो: "कोणता निवडायचा?".

आज आपण परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेलांचे सर्व फायदे आणि तोटे जवळून पाहू.

तेल एकमेकांपासून वेगळे कसे आहेत?

थोडक्यात, परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेलांमधील फरक त्यांच्या शुद्धीकरणाच्या प्रमाणात आहे. परिष्कृत तेल शुद्धीकरणाच्या अनेक टप्प्यांतून जाते, अपरिष्कृत तेलाच्या विपरीत.

शरीरासाठी शुद्ध आणि अपरिष्कृत तेलांचे मूल्य काय आहे?

अपरिष्कृत तेलांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के समृद्ध असतात, जे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवतात, हृदय आणि रक्तवाहिन्या बरे करतात आणि स्नायू आणि हाडे मजबूत करतात. नैसर्गिक तेले देखील पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (ओमेगा -3, ओमेगा -6 आणि ओमेगा -9) सह समृद्ध असतात, ज्याचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि अँटी-स्क्लेरोटिक गुणधर्म असतात ("खराब" कोलेस्टेरॉलचे संचय रोखतात. रक्तवाहिन्यांच्या भिंती).

रिफाइंड तेलामध्ये कमीत कमी प्रमाणात पोषक असतात. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, ते खोल आणि कसून शुद्धीकरणाच्या अधीन आहे.

पाककला गुणधर्म

परिष्कृत वनस्पती तेलाचा वापर अशा पदार्थांमध्ये केला जातो ज्यामध्ये चव आणि फ्लेवर्स नसावेत. हे पदार्थ तळण्यासाठी देखील वापरले जाते कारण ते जास्त तापमान सहन करू शकते आणि धुम्रपान करत नाही.

अपरिष्कृत तेलामध्ये जाड, मसालेदार सुगंध आणि चव असते, म्हणूनच ते विविध सॅलड्ससाठी वापरले जाते.

म्हणून, आपण परिष्कृत आणि अपरिष्कृत तेलांची तुलना करू नये, कारण त्यांचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. परिष्कृत तेल, ज्यामध्ये आरोग्यदायी पदार्थ असतात, ते सॅलड ड्रेसिंगसाठी वापरावे. परिष्कृत तेल, दुसरीकडे, तळण्यासाठी आदर्श आहे.