होममेड लाल कोबी आणि चेक यीस्ट डंपलिंगसह हंस भाजून घ्या

सफरचंदांचा गाभा काढा, चौथाई करा आणि लवंगाने शिंपडा. हंसातील अतिरिक्त चरबी कापून टाका, ते धुवा, किचन पेपरने वाळवा, सर्व बाजूंनी (आत आणि बाहेर) मीठ लावा, दोन चमचे मार्जोरम घाला, सफरचंद भरा, टूथपिक्सने सील करा आणि बांधा. स्वयंपाकघरातील धागा. भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा, वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा (3 चमचे), 400 मिली पाण्यात घाला आणि सुमारे 175 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये बेक करा. 2 तास. मान आणि आतील बाजू जोडा, हंस उलटा करा आणि आणखी 5 तास बेक करा, यकृत अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घाला आणि अंदाजे नंतर पुन्हा बाहेर काढा. 20 मिनिटे आणि आवश्यक असल्यास लहान स्टार्टर म्हणून सर्व्ह करा. वेळोवेळी भाजलेल्या द्रवासह हंस स्कूप करा. बाहेर काढा, थोडे थंड होऊ द्या आणि पोल्ट्री कातरांनी कोरून घ्या. चाळणीतून द्रव घाला.

लाल कोबी चतुर्थांश करा, देठ आणि बाहेरील पाने काढून टाका, खूप लांब नसलेल्या बारीक पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मीठ (1 चमचे), साखर (1 चमचे) आणि हलके तांदूळ व्हिनेगर (1 चमचे) मिसळा. कांदे सोलून घ्या, चौथाई करा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि बटरफॅटमध्ये (2 चमचे) जोमाने तळा. लाल कोबी घाला आणि थोडक्यात तळा, रेड वाईन (250 मिली) मध्ये डिग्लेझ करा / घाला आणि झाकण बंद करून सुमारे 45 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. शक्यतो वेळोवेळी पाणी किंवा रेड वाईन घाला जेणेकरून ते जळणार नाही. कॉर्नस्टार्च (1 चमचे) थोड्या थंड पाण्यात मिसळा आणि लाल कोबीमध्ये दुमडून घ्या जेणेकरून ते छान चमकेल. शेवटी, मीठ (2 मोठे चिमटे), साखर (1 चमचे), जंगली लिंगोनबेरी (2 चमचे) आणि हलके तांदूळ व्हिनेगर (2 चमचे) सह हंगाम / हंगाम.

एक मोठा कप कोमट दूध जेलबेल आणि अंड्याने फेटा. एका मोठ्या वाडग्यात झटपट मैदा (500 ग्रॅम), मीठ (1 चमचे), फेटलेले अंड्याचे दूध आणि कुस्करलेले यीस्ट (अक्रोडाच्या आकाराचे) घालून थोडे वर येऊ द्या. लाकडी चमच्याने पीठ फेटून घ्या आणि थोडे दूध घालत रहा. पीठ वाटीतून चांगले उतरले पाहिजे. पीठ झाकून ठेवा आणि सुमारे ½ - 1 तास उबदार जागी राहू द्या. पीठ चतुर्थांश करा, 4 "सॉसेज" मध्ये रोल करा आणि आणखी 20 मिनिटे वाढू द्या. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मीठ (2 चमचे) घालून पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि दोन डंपलिंग रोल घाला. सुमारे 20 मिनिटांनंतर वळा आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. बाहेर काढा आणि काप (अंदाजे 1 - 1.5 सेमी जाडी) थ्रेडने कापून घ्या.

लाल कोबी आणि यीस्ट डंपलिंगसह हंस सर्व्ह करा. ग्रेव्ही बरोबर सर्व्ह करा.