कांद्याच्या कवचाखाली डुकराचे मांस भाजणे, डार्क बीअर एस्पुमा, डोप्पेकोचे आणि स्टेमेलकोर्ट

सूप हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि कांदे त्यांच्या सालीसह अर्धे करा. मीठ आणि मिरपूड घालून हॅम खूप चांगले भाजून घ्या आणि गरम तेलाने पॅनमध्ये तळा. नंतर भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. आता सूप हिरव्या भाज्या आणि कांदे त्याच पॅनमध्ये ठेवा आणि तळून घ्या. भाज्या तपकिरी झाल्या की टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि थोडा भाजून घ्या. आता ब्लॅक बिअरच्या चांगल्या शॉटने डिग्लेझ करा आणि उकळी आणा. जेव्हा द्रव जवळजवळ उकळते तेव्हा काळ्या बिअरसह पुन्हा टॉप अप करा. आता भाजलेल्या पॅनमध्ये हेम रोस्टसह तळलेल्या भाज्या द्रवासह ठेवा. बे पाने आणि जुनिपर बेरी तसेच समृद्ध मटनाचा रस्सा घाला. हॅम रोस्ट ओव्हनमध्ये 95 डिग्री/कन्व्हेक्शनवर ठेवा आणि किमान 3.5 तास शिजवा. दर अर्ध्या तासाने द्रव घाला आणि आवश्यक असल्यास, ब्लॅक बिअर टॉप अप करा. स्वयंपाक वेळेच्या शेवटी, स्टॉकमधून मांस काढा आणि थोडा वेळ विश्रांती द्या. नंतर 1 सेमी जाड काप करा आणि कांद्याच्या कवचाने ब्रश करा. वरच्या उष्णतेसह ओव्हनमध्ये 220 अंशांवर सोनेरी तपकिरी बेक करा.

चाळणीतून भाज्यांसोबत सॉस घाला. एका सॉसपॅनमध्ये गडद सॉस जाडसर घालून सॉस घट्ट करा आणि थोडासा थंड होऊ द्या. नंतर सॉस क्रीम सायफनमध्ये ठेवा आणि दाबा. आता प्रीहेटेड प्लेटवर सॉस काळजीपूर्वक स्प्रे करा आणि त्यावर मांस सर्व्ह करा.

कांदे सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. नंतर गरम तेलात तळून घ्या. थंड होऊ द्या. फेस येईपर्यंत मिक्सरसह लोणी मिसळा आणि मोहरी आणि थाईम घाला. तळलेले कांदे आणि ब्रेडक्रंब तसेच थंड केलेले कांदे मध्ये घडी करा. मिश्रण 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू द्या.

गाजर सोलून जाड तुकडे करा. सुमारे 25 मिनिटे मांस स्टॉक आणि साखर सह सॉसपॅनमध्ये शिजवा. नंतर मटनाचा रस्सा ओतून आणि गाजर मॅश करा आणि थंड होऊ द्या. पीठ, अंडी आणि मसाल्यांनी थंड केलेल्या गाजरांवर प्रक्रिया करा. त्यास लहान, जाड बिस्किटांचा आकार द्या आणि मध्यम आचेवर बटरसह पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी काळजीपूर्वक तळा.

ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. बटाटे सोलून बारीक किसून घ्या. एका वाडग्यावर पिळून घ्या आणि बटाटा स्टार्च गोळा करा. तेलाने भाजलेल्या पॅनमध्ये सोललेले आणि चिरलेले कांदे घाम घाला. किसलेले बटाटे स्टार्च, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि अंडी सह मिक्स करावे. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि भाजून पॅन मध्ये कांदे घालावे. नंतर चिरलेला बेकन घाला. तळलेले पीठ लोणी आणि पीठाने पसरलेल्या पोर्सिलेन डिशमध्ये ठेवा आणि अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा. संपूर्ण गोष्ट 1.5 तास ओव्हनमध्ये ठेवा. वेळ संपल्यावर, अॅल्युमिनियम फॉइल काढून टाका आणि ओव्हनमध्ये आणखी 25 मिनिटे मिश्रण तपकिरी करा. मोल्ड्सला 5 मिनिटे विश्रांती द्या, नंतर ते बाहेर करा.