हर्ब रिबन नूडल्स आणि रेड वाईन रिडक्शनसह जंगली हर्ब क्रस्टसह लॅम्ब फिलेटचे खोगीर

फूड प्रोसेसरमध्ये सर्व घटक एकत्र मिसळा. पेस्टला लांबलचक बॉलचा आकार द्या आणि थंड करा. वेळ आल्यावर सेट पेस्ट कापून कोकर्यावर ठेवा.

ओव्हन 80 डिग्री वर आणि खालच्या आचेवर गरम करा. कोकरूला मिरपूड आणि मीठ घालून 4-5 मिनिटे तळून घ्या. फिलेट्स एका डिशमध्ये ठेवा, हर्बल पेस्टने ब्रश करा आणि ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर 30 मिनिटे शिजवा.

टोमॅटो लसूण आणि तेलाने मॅरीनेट करा. लाकडी स्किवरवर स्कीवर करा आणि पॅनमध्ये ग्रिल करा. शेवटी थोड्या आयसिंग शुगरने धूळ घाला.

लोणीचे 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा आणि किमान 30 मिनिटे गोठवा. नंतर कांदे बारीक चिरून घ्या आणि एका पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत साखर कारमेल करा. कांदे घाला आणि कॅरमेलमध्ये थोडक्यात टॉस करा. लाल वाइन सह deglaze आणि तमालपत्र, थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. झाकण न ठेवता उच्च उष्णता अर्ध्याने कमी करा. मटनाचा रस्सा घाला आणि जाड होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे उच्च आचेवर उकळवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये चाळणीतून सॉस घाला आणि उकळी आणा. सॉस घट्ट आणि चमकदार होईपर्यंत हळूहळू थंड बटरमध्ये झटकून घ्या. आता सॉस शिजवू नका! मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

हँड मिक्सरवर पिठाच्या हुकने सर्व साहित्य चांगले मिसळा. हलक्या पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर हाताने पीठ मळून घ्या जेणेकरून एक गुळगुळीत पीठ तयार होईल. नंतर पीठ लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या आणि गुळगुळीत पृष्ठभाग असलेल्या बॉलचा आकार द्या. जर पीठ अजून चिकट असेल तर थोडे पीठ मळून घ्या. पिठाचा गुळगुळीत गोळा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि खोलीच्या तापमानाला सुमारे 30 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे नंतर पीठ गुंडाळणे सोपे होते. पिठाचे पॅकेट पास्ता मशिनद्वारे (शक्यतो दोन लोकांसह) फिरवा. प्रत्येक वेळी थोडे पीठ सह धूळ. नूडल रोलरवरील सर्वात कमी संख्येसह प्रारंभ करा आणि हळूहळू पातळ आणि पातळ रोल करा. अशा प्रकारे पीठ तडत नाही आणि काम करणे सोपे आहे. पिठात पाणी शिंपडा आणि पिठाच्या वर पाने ठेवा आणि वर पिठाचा दुसरा थर ठेवा. पास्ता हलका रोल करण्यासाठी रोलिंग पिन वापरा जेणेकरून पीठ आणखी पातळ होईल. जास्त दाबू नका नाहीतर पीठ तडेल. नंतर तयार पॅनेल कोरडे होण्यासाठी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पास्ता पाणी मीठ आणि पास्ता सुमारे 4 मिनिटे उकळू द्या. शेवटी, पास्ता काढून टाका आणि थोडे बटरमध्ये टाका.