केशर: चवीबद्दल सर्व माहिती

केशर : जगातील सर्वात महाग मसाल्याची ही चव आहे

केशर क्रोकसच्या धाग्यांमधून त्याच्या जटिल निष्कर्षामुळे, मसाला खूप महाग आहे, अगदी कमी प्रमाणात. हे पारंपारिकपणे ओरिएंटल आणि भूमध्य पाककृतींमध्ये वापरले जाते, परंतु मसाला देखील वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे.

• केशरला तिखट, किंचित कडू चव असते.
• त्याची तीक्ष्णता सामान्य डोससह कमी प्रभावी आहे.
• केशरमध्ये अनेक कॅरोटीनोइड्स असतात, जे मसाल्यासह शुद्ध केलेल्या पदार्थांच्या तीव्र सोनेरी-पिवळ्या रंगासाठी जबाबदार असतात.
• जेणेकरुन ते त्याचा विशेष सुगंध उलगडू शकेल, केशरचे धागे, परंतु आधीच ग्राउंड पावडर, प्रथम सुमारे 10 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवले जातात आणि नंतर डिशमध्ये द्रव मिसळले जातात.
• त्याचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, ते कोरड्या, थंड आणि गडद ठिकाणी संग्रहित केले पाहिजे कारण ते प्रकाशासाठी अत्यंत संवेदनशील आहे.
• जर डोस खूप जास्त असेल तर डिशेस कडू आणि धातूची चव घेतील.

यासाठी तुम्ही केशर वापरू शकता

केवळ स्वयंपाकघरातच केशर तुलनेने बहुमुखी आहे असे नाही तर मसाल्याचा काही औषधी प्रभावही असतो असे म्हटले जाते.

• केशर तांदूळ कदाचित जगातील सर्वात जुन्या ज्ञात पाककृतींपैकी एक आहे. केशर तांदळाला फक्त पिवळा रंगच देत नाही तर त्याचा सुगंध उत्तम प्रकारे वाजू देतो.
• सूप देखील केशराने परिष्कृत केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, तो फ्रेंच bouillabaisse चा अविभाज्य भाग आहे.
• मांस आणि मासे केशराने उत्तम प्रकारे परिष्कृत केले जाऊ शकतात. तीव्र चव मांस किंवा माशांच्या मूळ चववर मुखवटा घालत नाही.
• केशर केवळ केक जेल बनवत नाही तर एक सनी पिवळा रंग देखील सुनिश्चित करतो आणि त्यास थोडा कडू मसालेदारपणा देतो.
• केशर मध दूध सारख्या पेयांसाठी देखील मसाला आवश्यक आहे.
• केशरचा मूड-वर्धक प्रभाव आहे सौम्य ते मध्यम गंभीर नैराश्याच्या मूडसाठी, उदाहरणार्थ पीएमएस किंवा रजोनिवृत्ती दरम्यान.
• अभ्यास देखील मसाल्याचा मज्जातंतू-मजबूत करणारा प्रभाव दर्शवितो.
• केशरमध्ये वेदनाशामक प्रभाव असल्याचे देखील म्हटले जाते जे शारीरिक आणि मानसिक दोन्ही वेदनांमध्ये लक्षणीय आहे.
• केशरमध्ये असलेल्या कॅरोटीनोइड्सचा देखील लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि घाम आणणारा प्रभाव असतो.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर देखील याचा सकारात्मक प्रभाव असल्याचे दिसून आले आहे.