मीठ चरबी: उत्पादन, अनुप्रयोग आणि रचना

मीठ चरबी, ते काय आहे? जर तुम्ही स्वतःला हा प्रश्न विचारत असाल तर तुम्ही नक्कीच एकटे नाही आहात. कारण भाजीपाला चरबी कमी ज्ञात प्रकारांपैकी एक आहे. आम्ही अंधारात प्रकाश आणतो आणि पाम तेलाच्या पर्यायाबद्दल सर्वात महत्वाची माहिती सारांशित करतो.

पाम तेलाचा पर्याय: मीठ चरबी

सालच्या झाडाच्या बियांपासून साल फॅट मिळते, जे प्रामुख्याने उत्तर भारतातील नैसर्गिक पर्जन्यवनात वाढतात. त्यामुळे हे पूर्णपणे भाजीपाला चरबीपैकी एक आहे, जे सॅल फॅट शाकाहारी बनवते. सॅल बटर म्हणूनही ओळखल्या जाणार्‍या अन्नामध्ये सुमारे ९० टक्के सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड स्टिअरिक अॅसिड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड ओलेइक अॅसिड असते. याचा अर्थ असा आहे की ते आरोग्यदायी मानल्या जाणार्‍या फॅटी ऍसिड पॅटर्नसह उच्च-गुणवत्तेच्या तेलांच्या जवळ येत नाही. साल फॅट हेल्दी असो वा अस्वास्थ्यकर असो, पर्यावरणीय आणि टिकावू कारणांसाठी त्याची शिफारस केली जाते आणि विशेषतः पाम तेलाचा चांगला पर्याय म्हणून प्रचार केला जातो. नंतरचे तेल लागवडीमध्ये उगवलेल्या पामच्या फळांपासून मिळते. पर्जन्यवृष्टी लागवडीसाठी तोडण्यात आल्याने त्यावर टीकेची झोड उठली आहे. नैसर्गिकरित्या उगवलेल्या सालच्या झाडांच्या बाबतीत असे घडत नाही, जेथे सॅल फॅट आणि पाम फॅट यांच्यातील वादात भारतीय उत्पादनाला धार आहे.

मीठ चरबी - भाजीपाला चरबीचा वापर विस्तृत आहे

अन्न आणि सौंदर्यप्रसाधने उद्योगात, साल फॅटचा वापर अनेक उत्पादनांमध्ये होतो. विशेषतः, चॉकलेट क्रीम, नट नौगट स्प्रेड, मार्जरीन, चॉकलेट फिलिंग आणि कोको ग्लेझमध्ये चरबी असते. त्यात कोकोआ बटरसारखे गुणधर्म असल्याने, ते कोको आणि चॉकलेट-आधारित मिठाईच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते. काही उत्पादक त्यांच्या मिठाईमध्ये पाम तेलाच्या जागी साल लोणी घेत आहेत आणि लेबलांवर स्पष्टपणे जाहिरात करतात की ते आता अधिक टिकाऊ दृष्टीकोन घेत आहेत. कडक पाम फॅटच्या तुलनेत उच्च आरोग्य मूल्यावर देखील जोर दिला जातो.

मीठ आणि चरबी सह पाककला आणि बेकिंग? काहीही नाही!

जर तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकघरात साल फॅट वापरायचे असेल आणि त्यावर शिजवून बेक करायचे असेल तर तुम्हाला ते कोठेही विकत घेता येणार नाही या समस्येचा सामना करावा लागेल. आतापर्यंत त्याचा वापर खाद्य उद्योगापुरता मर्यादित होता. म्हणून तुम्ही हे सुनिश्चित करू शकता की तेल तयार उत्पादनांच्या किंवा तुमच्या सौंदर्यप्रसाधनांच्या यादीमध्ये आहे. जर्मनीमध्ये सॅल्बटर वैयक्तिक उत्पादन म्हणून कधी आणि कधी उपलब्ध होईल हे स्पष्ट नाही. उदाहरणार्थ, MCT फॅट्स प्रमाणे, तुम्ही वापरू शकता असे बरेच स्वस्त आणि निरोगी पर्याय आहेत.