ओक लीफ सॅलडवर क्रेमंट आणि चिली गाम्बामधील स्कॅलॉप्स

सॉस:

• पॅनमध्ये २ टेबलस्पून बटर वितळवून त्यात शेलट्स वाफवून घ्या. फिश स्टॉक घाला, मध्यम आचेवर अर्धा कमी करा आणि नंतर क्रीम दुप्पट घाला आणि उकळी आणा. स्टोव्ह लहान करा आणि 2 मिनिटे स्टू करा. शेवटी, एका सॉसपॅनमध्ये बारीक चाळणीतून सर्वकाही ठेवा. मीठ आणि मिरपूड सह स्टॉक सीझन आणि उबदार ठेवा.

• स्कॅलॉप्स सील झाल्यानंतर, स्कॅलॉप्सच्या पॅनमध्ये क्रेमंट घाला, पॅनच्या तळापासून भाजलेले शिंपले स्क्रॅप करा आणि ते क्रेमंटमध्ये विरघळवा. क्रिमंटला जाड एकाग्रतेपर्यंत कमी करा आणि नंतर झटकून ढवळून घ्या. नंतर 2 चमचे बटरमध्ये दुमडून त्यात लिंबाचा रस आणि चिरलेला चिव घाला.

स्कॅलॉप्स:

• स्कॅलॉप्स वाळवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे तळा, नंतर बाजूला ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते पुन्हा थोडक्यात गरम करणे चांगले आहे.

गाम्बास अल अजिलो ई चिली:

• लसूण आणि मिरची बारीक चिरून घ्या. अजमोदा (ओवा) धुवा आणि चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. वळताना २-३ मिनिटे कोळंबी तळून घ्या. शेवटच्या अगदी आधी, मिरची आणि लसूण घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, पॅनमधून अजमोदा (ओवा), समुद्री मीठ, लिंबाचा रस तसेच मिरची आणि लसूण आणि चवीनुसार रिमझिम घाला.