धारदार चाकू - ते कसे कार्य करते

चाकू करण्यापूर्वी तीक्ष्ण करा: प्रथम त्यांची चाचणी घ्या

तुमचे चाकू किती तीक्ष्ण आहेत हे तपासण्यासाठी तुम्हाला कागदाचा तुकडा आवश्यक आहे. एका हाताने धरा आणि चाकू वापरून कागदावर वरून खालपर्यंत कापून घ्या. जर कट स्वच्छ असेल तर तुमचा चाकू धारदार आहे. तो नसल्यास, तुम्हाला तुमचा चाकू धारदार करणे आवश्यक आहे. धारदार चाकू हाताळणे अधिक सुरक्षित आहे.

एक whetstone सह चाकू धारदार

विशेषतः उच्च-गुणवत्तेचे चाकू, जसे की जपानी शेफच्या चाकू, धारदार दगडाने धारदार ठेवल्या जातात. ब्लेडचा काही भाग काढून टाकला जातो आणि त्याचा आकार बदलला जातो.

• वापरण्यापूर्वी, धार लावणारा दगड दहा मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवणे चांगले. तुम्ही दळणारे दगडही तेलात भिजवू शकता. तथापि, एकदा तुम्ही हे केल्यावर, तुम्ही तीक्ष्ण करणारा दगड पुन्हा पाण्यात टाकू नये, फक्त तेलात.
• चाकूला एकतर्फी किंवा दुहेरी ग्राइंड आहे का ते तपासा. नंतर परिस्थितीनुसार तुम्हाला दोन्ही बाजूंनी किंवा फक्त एकावर चाकू धारदार करावा लागेल. जर्मन स्वयंपाकघरातील चाकूमध्ये सहसा दुहेरी बाजू असलेला कट असतो.
  तीक्ष्ण करणार्‍या दगडांना पुष्कळदा पुढच्या बाजूला खरखरीत आणि मागच्या बाजूला बारीक दाणे असते. खडबडीत बाजूने सँडिंग सुरू करा. मग आपण बारीक बाजूने चाकू धारदार करणे पूर्ण करू शकता.
• ज्या कोनात तुम्ही चाकूला धारदार दगडावर ओढता तो खूप हलका (सुमारे सात अंश) असावा. तुम्हाला योग्य कोन ठेवण्यास मदत करण्यासाठी तीक्ष्ण साधने देखील आहेत.

धारदार चाकू: व्हेटस्टोनचे पर्याय

जर तुमच्याकडे एकाच वेळी धार लावण्यासाठी खूप चाकू असतील तर, ग्राइंडर फायद्याचा असू शकतो. तथापि, व्हेटस्टोनवर हाताने बारीक करून तुम्ही अनेकदा चांगले परिणाम मिळवू शकता.

• तीक्ष्ण करण्यासाठी धारदार स्टील देखील वापरली जाऊ शकते. येथे तुम्ही तीक्ष्ण रॉडवर ब्लेड खेचता. अशाप्रकारे, चाकूचे ब्लेड पुनर्स्थित केले जाते आणि गुळगुळीत आणि स्वच्छ होते. तथापि, इतर गोष्टींबरोबरच, जपानी ब्लेडसाठी स्टील धारदार करणे योग्य नाही.