सोयाबीन - फायदे आणि हानी

सोया उत्पादनांबद्दल विज्ञान एकमत नाही. काही शास्त्रज्ञांना त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांबद्दल शंका नाही आणि स्तनाचा कर्करोग रोखण्याची क्षमता, कमी कोलेस्ट्रॉल आणि स्त्रियांच्या वय-संबंधित बदलांचा प्रतिकार करण्याची क्षमता यासारख्या चमत्कारिक गुणधर्मांना त्याचे श्रेय दिले जाते. इतर अधिकृतपणे घोषित करतात की सोयाचा या विचित्र घटनांशी काहीही संबंध नाही आणि ते उत्पादन स्वतःच आरोग्यासाठी हानिकारक नसले तरी किमान निरुपयोगी आहे.

सोया तुमच्यासाठी चांगले आहे की वाईट या वाजवी प्रश्नाचे उत्तर देणे शक्य नाही, परंतु तुमच्या आहारात सोया उत्पादनांच्या उपस्थितीच्या बाजूने आणि विरुद्ध युक्तिवाद करणे शक्य आहे.

सोया च्या फायद्यांबद्दल

रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्याची क्षमता ही सोयाबीनची गुणधर्म आहे जी सर्व शास्त्रज्ञांनी मान्य केली आहे. तथापि, इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, अन्नामध्ये सोया भाजीच्या प्रथिनांचे प्रमाण बरेच जास्त असावे - दररोज सुमारे 25 ग्रॅम. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे सोया प्रोटीन पावडर खरेदी करणे आणि ते स्किम मिल्क किंवा ओटमीलमध्ये घालणे.

सोयाबीन खाल्ल्याने वजन कमी होण्यास आणि वजन सामान्य होण्यास मदत होते. सोयाबीनमध्ये लेसिथिन असते, जे चरबीच्या चयापचयात गुंतलेले असते आणि यकृतामध्ये चरबी जाळण्यास देखील प्रोत्साहन देते.

सोया प्रोटीन स्त्रियांना रजोनिवृत्ती दरम्यान, विशेषतः, ऑस्टियोपोरोसिस आणि हॉट फ्लॅशस मदत करते.

स्तनाचा कर्करोग प्रतिबंध - सोया आयसोफ्लाव्होन, ज्यांचा आधी उल्लेख केला गेला आहे, हा उद्देश पूर्ण करतो. ते मासिक पाळी वाढवतात आणि त्यानुसार, रक्तप्रवाहात हार्मोनल रिलीझची संख्या कमी करतात, ज्यामुळे रोगाचा धोका कमी होतो.

सोया हा प्रथिनांचा एक आदर्श स्रोत आहे. सोयाबीनमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे 40% आहे, आणि सोया प्रथिने त्याच्या संरचनेत प्राणी प्रथिनाइतकेच चांगले आहेत. शाकाहारी लोकांचा उल्लेख करू नका, प्राणी प्रथिने आणि दुग्धशर्करा असहिष्णुतेमुळे अन्न ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी सोया प्रोटीन अपरिहार्य आहे. याव्यतिरिक्त, सोयाबीनमध्ये जीवनसत्त्वे बी आणि ई आणि विविध ट्रेस घटकांचे पौष्टिक मूल्य असते.

सोयाबीनच्या धोक्यांबद्दल

सोयाबीनमध्ये अनेक contraindication आहेत. सर्व प्रथम, मुलांसाठी सोया उत्पादनांचे सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही. सोयामध्ये असलेल्या आयसोफ्लाव्होनचा विकासशील अंतःस्रावी प्रणालीवर नकारात्मक प्रभाव पडतो, ज्यामुळे थायरॉईड रोगाचा धोका होऊ शकतो. तसेच, सोया उत्पादने मुलींमध्ये लवकर यौवन उत्तेजित करतात आणि मुलांमध्ये ते प्रतिबंधित करतात. एंडोक्राइन सिस्टम आणि युरोलिथियासिसच्या रोगांमध्ये सोया देखील contraindicated आहे.

गर्भधारणेदरम्यान सोया खाणे देखील contraindicated आहे. कारण संप्रेरक सारखी संयुगे उच्च सामग्री आहे.

काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की आहारात सोयाची उपस्थिती वजन आणि मेंदूचे प्रमाण कमी करू शकते.

सोयाबद्दल आणखी एक विवादास्पद तथ्य म्हणजे, काही अभ्यासानुसार, सोया शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान करते आणि सेरेब्रल रक्ताभिसरण विकार होऊ शकते. सोयाबीनमध्ये असलेले फायटोस्ट्रोजेन्स यासाठी जबाबदार आहेत, कारण ते मेंदूच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करतात. विचित्रपणे, 30 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या स्त्रियांना वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यासाठी या फायटोस्ट्रोजेन्सची शिफारस केली जाते.

सोयाबीन त्यांच्या पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत आणि विशेषतः प्रथिने सामग्रीच्या बाबतीत इतर शेंगांपेक्षा लक्षणीयरित्या श्रेष्ठ आहे हे असूनही, सोयामध्ये एक विशेष एन्झाईम असते जे त्यांच्या आत्मसात करण्यात गुंतलेली प्रथिने आणि एन्झाईम्सची क्रिया रोखते. याचा अर्थ असा नाही की सोयाबीन जन्मजात हानिकारक आहेत, परंतु हे सूचित करते की सोयाबीन तितकेसे आरोग्यदायी नाहीत आणि त्यांचे पौष्टिक मूल्य सामान्यतः मानले जाते त्यापेक्षा लक्षणीय कमी आहे.

आपण बघू शकतो की, सोया हानिकारक किंवा उपयुक्त आहे की नाही यावर शास्त्रज्ञांची एकच स्थिती नाही.

तथापि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, हे स्वतः सोयाबीन किंवा त्यामध्ये असलेले एन्झाईम आरोग्यासाठी हानिकारक नसतात, परंतु अनेक घटक असतात.

प्रथम, लागवडीचे ठिकाण आहे. सोयाबीन, स्पंजसारखे, मातीमध्ये असलेले सर्व हानिकारक पदार्थ शोषून घेण्यास सक्षम असतात. थोडक्यात, प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थिती असलेल्या ठिकाणी सोयाबीनचे पीक घेतल्यास, अशा उत्पादनाचा कोणताही फायदा होणार नाही.

दुसरे म्हणजे, अनुवांशिक अभियांत्रिकी. बाजारात अनुवांशिकदृष्ट्या सुधारित, आणि म्हणून अनैसर्गिक, सोयाबीनचा वाटा खूप मोठा आहे. जर उत्पादन पद्धत अनैसर्गिक, निसर्गाच्या नियमांच्या विरुद्ध असेल तर आपण कोणत्या फायद्याबद्दल बोलू शकतो? नैसर्गिक सोयापासून जीएम सोया वेगळे करणे नेहमीच शक्य नसते: अनुवांशिकरित्या सुधारित उत्पादनांच्या विक्रीवर सरकारी नियंत्रण हवे असते आणि अशा उत्पादनांच्या प्रत्येक पॅकेजमध्ये सत्य माहिती नसते.

तिसरे म्हणजे, सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स इ. सारख्या अस्वास्थ्यकर उत्पादनांमध्ये सोयाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर. या स्थितीत, हे उत्पादन स्वतःच आहे, जे अर्धे रंग, स्वाद, चव वाढवणारे आणि विविध चव आणि सुगंध जोडणारे आहे, जे हानीकारक आहे, त्याचा भाग असलेले सोयाबीन नाही. आणि सोयाबीन, अर्थातच, अशा उत्पादनात कोणताही फायदा जोडू नका.

सोयाबीन कसे खावे

बाजारात सोया उत्पादनांची विविधता आहे. सर्वात लोकप्रिय minced सोयाबीन आणि मांस, दूध, आणि चीज, तसेच शुद्ध isoflavone सह सोया पूरक आहेत.

सोयासह अन्न पूरक आहाराची शिफारस केली जात नाही कारण ते अत्यंत केंद्रित आहेत आणि शरीरात ट्यूमर प्रक्रिया विकसित झाल्यास त्यांचा वापर धोकादायक असू शकतो.

आपण सॉसेज आणि सॉसेज देखील खाऊ नये - ते हानिकारक आणि निरुपयोगी आहेत, त्यात सोया आहे की नाही याची पर्वा न करता.

नैसर्गिक उत्पादनांना प्राधान्य देणे चांगले आहे - सोया मांस, सोया चीज आणि दूध.
उदाहरणार्थ, टोफू, प्रसिद्ध सोया चीज, प्रथिनेयुक्त, निरोगी, आहारातील उत्पादन आहे. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति किलोकॅलरी सामग्री वजन कमी करण्याच्या कोणत्याही कार्यक्रमात बसेल - ते फक्त 60 kcal आहे.

लक्षात ठेवा की सोयाबीनच्या समस्येसह कोणत्याही बाबतीत, आपण वाजवी असणे आवश्यक आहे. तुम्ही स्पष्टपणे हानीकारक पदार्थ किंवा तुमच्या शाकाहारी श्रद्धेला (उदाहरणार्थ, मांस) सोयाबीनसह बदलू शकता, परंतु निरोगी जीवनशैलीच्या समर्थकांमध्ये जन्मजात असलेल्या धर्मांधतेने तुम्ही या उत्पादनावर जोर धरू नये आणि दररोज त्याचे सेवन करू नये.