बारीक केलेले मांस आणि भाजीपाला सॉससह स्पेगेटी

स्पेगेटी

1. एका वाडग्यात मिठासह पीठ एकत्र करा, मध्यभागी एक पोकळी बनवा आणि त्यात अंडी फेटा. आता एक छोटा घोट पाणी घाला आणि काट्याने गोलाकार हालचालीत मिसळा.
2. I really add the water here in sips, how much depends on the size of the egg, so I don’t give any information about the amount here. Now start kneading with your hands, possibly still adding a sip of water. Knead the dough vigorously.
3. जेव्हा पीठ तुमच्या बोटांना आणि वाटीला चिकटत नाही, तेव्हा ते वाडग्यातून बाहेर काढा आणि वर्कटॉपवर दोन्ही हातांनी जोमाने मळून घ्या. पीठ छान, गुळगुळीत आणि रेशमी असावे आणि जर तुम्ही त्यात बोटाने डेंट केले तर ते हळू हळू परत आले पाहिजे. किमान 30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर पीठ सोडू द्या.
4. आता पास्ता मशीनने पीठ पातळ करा आणि स्पॅगेटी जोडणीसह स्पॅगेटी कापून घ्या. आता स्पॅगेटी पुरेशा प्रमाणात खारट पाण्यात अल डेंटेपर्यंत शिजवा.

एक सूचना

1. I haven’t used oil in pasta dough for a while. I have found that the dough is much smoother without oil, it is much easier to work with and I have also found that if the pasta does not contain oil, it absorbs the sauce much better.

minced गोमांस आणि भाज्या सॉस

1. एका सॉसपॅनमध्ये थोडे ऑलिव्ह ऑइल गरम करा आणि किसलेले मांस कुस्करेपर्यंत तळा. याची खात्री करा की ते केवळ चांगले शिजलेले नाही तर काही टोस्ट केलेले सुगंध देखील विकसित करतात. नंतर मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
2. आता कढई आणि लसूण घाला आणि मिक्स करा. आता चिरलेली गाजर घाला आणि ढवळत असताना थोडे भाजून घ्या. नंतर लीक क्यूब्स घाला आणि ढवळत असताना थोडे भाजून घ्या. नंतर पांढर्‍या वाइनने डिग्लेझ करा आणि ते जवळजवळ पूर्णपणे कमी होऊ द्या.
3. Now pour the beef stock, just enough so that everything is just covered. Season with Espelette pepper and add the sprig of thyme. Now turn the heat to the lowest level and simmer gently for at least 2 hours – the longer, the better the taste. Possibly pour in some beef stock from time to time.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी, पुन्हा उष्णता चालू करा, क्रीम घाला आणि इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत काही मिनिटे कमी होऊ द्या. मी अजूनही सॉसमध्ये पास्ताचे पाणी घालतो, त्यामुळे पास्ता सॉस आणखी चांगल्या प्रकारे शोषून घेतो.

समाप्त

1. पास्ता काढून टाका, थोडे पास्ता पाणी गोळा करा आणि सॉसमध्ये घाला. पास्ता प्लेटवर स्पॅगेटी लावा, त्यावर सॉस घाला आणि त्यावर ताजे परमेसन चीज किसून घ्या.