स्प्रिंग रोल सॉस आला सनूर बीच

• मिरपूड धुवा आणि सुमारे तुकडे करा. 1 सेमी रुंद. धान्य जागेवर सोडा, स्टेम टाकून द्या. तुकडे मोर्टारमध्ये बारीक करा किंवा कटरमध्ये (मौलिनेक्स किंवा तत्सम) बारीक चिरून घ्या. लसणाच्या पाकळ्या दोन्ही टोकांना कॅप करा, सोलून घ्या आणि लसूण दाबून पिळून घ्या. संत्र्याची साल पातळ धाग्यांमध्ये कापून अंदाजे लहान करा. लांबी 2 सेमी.
• द्रव एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पेपरोनी, लसूण आणि संत्र्याची साल एकत्र उकळवा. उष्णता कमी करा आणि झाकण ठेवून 20 मिनिटे उकळवा. तांदूळ वाइनमध्ये टॅपिओकाचे पीठ मिक्स करा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. चवीनुसार मीठ घालून काचेच्या बाटलीत भरा. सॉस सुमारे 5 महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 अंशांवर ठेवेल. वापरण्यापूर्वी चांगले हलवा.

भाष्यः

• गरम मिरचीच्या बुशवर सौम्य आणि गरम फळे एकमेकांच्या शेजारी पिकू शकतात, म्हणजे गरम मिरचीच्या गरमपणाबद्दल निश्चित अनिश्चितता असते. कापताना चाकूच्या ब्लेडची चाचणी घेण्यासाठी आपल्या बोटाच्या टोकाचा वापर करा. नंतर कँडीच्या तुकड्याने चव तटस्थ करा. जर ते खूप गरम असेल तर फक्त अर्धा घ्या आणि पेपरिका घाला. हे लक्षात घेतले पाहिजे की साखर जोडल्याने मसालेदारपणा खूपच कमी होतो.
• जर तुम्हाला फक्त सौम्य असेल, तर हे पर्यायी मिरचीसह पूरक केले जाऊ शकते. जर तुम्हाला गरम मिरची मिळत नसेल, तर पर्यायी पेपरिका वापरावी. तयारी तशीच राहते.