स्प्राउट प्रजनन - याला कोणतेही ताजे मिळत नाही

अंकुरलेल्या बियाण्यांमधून आलेले स्प्राउट्स हे प्रत्येक दिवसासाठी स्वयंपाकासंबंधी संवर्धन असतात. पाण्याशिवाय दुसरे काहीही नसल्यामुळे, बिया, जे चांगल्या प्रकारे साठवले जाऊ शकतात, काही दिवसातच कुरकुरीत, ताजे अंकुर बनतात. तुम्हाला फक्त योग्य कंटेनर किंवा जर्मिनेटरची गरज आहे आणि तुम्ही स्प्राउट्ससह तुमचा आहार मोठ्या प्रमाणात सुधारू शकता.

स्प्राउट्स - जिवंत आणि सक्रिय

स्प्राउट्स हे महत्वाचे अन्न आहे ज्याची तुम्ही अधिक चांगली आणि ताजी इच्छा करू शकत नाही. कोणतीही भाजी, कितीही ताजी कापणी केली तरी, स्प्राउट्सच्या ताजेपणावर मात करू शकत नाही - कारण स्प्राउट्स प्लेटवर सतत वाढतात.

म्हणून, स्प्राउट्स, अत्यंत जैव-उपलब्ध जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि विविध प्रकारचे फायटोकेमिकल्स प्रदान करतात.

उगवणाच्या काही दिवसांत, अंकुर बियाण्यातील जीवनसत्त्वे ए, ई आणि सी तसेच व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्समध्ये गुणाकार करतात.

जिवंत एन्झाईम स्प्राउट प्रियकराच्या पचनास आणि त्याच्या चयापचयला समर्थन देतात आणि सेल्युलर स्तरावर शरीरातील ऊर्जा उत्पादन आणि दुरुस्तीचे उपाय दोन्ही सक्रिय करतात.

हवे होते! अंकुरलेले

आधीच दुसऱ्या महायुद्धादरम्यान, न्यूयॉर्कमधील इथाका येथील कॉर्नेल विद्यापीठातील पोषण विषयाचे प्राध्यापक डॉ. क्लाइव्ह एम. मॅके यांनी स्प्राउट्सवर एक लेख लिहिला होता.

त्याने सुरुवात केली:

मागितले! कोणत्याही हवामानात उगवणाऱ्या, मांसासारखे पौष्टिक मूल्य असलेल्या, 3 ते 5 दिवसांत पिकणाऱ्या, वर्षातील कोणत्याही दिवशी पेरल्या जाऊ शकतात, माती किंवा उन्हाची गरज नाही, टोमॅटोएवढे व्हिटॅमिन सी असते, टाकाऊ पदार्थ तयार होत नाहीत. लागवडीदरम्यान आणि चॉप जितक्या लवकर शिजवता येईल तितक्या लवकर!

येथे तुमच्याकडे आहे! स्प्राउट्स या सर्व इच्छा पूर्ण करतात - आणि बरेच काही, कारण ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, जे कटलेटच्या बाबतीत जवळजवळ कधीच नसते.

स्प्राउट्स आणि त्यांचे फायदे

बर्‍याच अंकुरित बियांचे शेल्फ लाइफ अनेक वर्षे असते. सुमारे 21 अंश सेल्सिअसच्या स्थिर तापमानात, त्यांची उगवण करण्याची क्षमता न गमावता त्यांना किमान चार वर्षे ठेवता येतात.

अंकुरलेले बियाणे देखील लहान आहेत, त्यामुळे ते जास्त साठवण जागा घेत नाहीत. तथापि, त्याच वेळी, ते विलक्षण उत्पादक आहेत. बियाण्याच्या प्रकारानुसार, एका चमचाभर बियाण्यापासून काही दिवसांनी मोठ्या मूठभर ताजे, कुरकुरीत अंकुर बाहेर येतात.

अंकुर साठवणे सोपे आहे

स्प्राउट्ससाठी अंकुरित बियाणे थंड, कोरड्या, गडद खोलीत हवाबंद आणि वॉटरटाइट स्टोरेज कंटेनरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जातात जे उंदीर-प्रूफ (जर तुमच्याकडे असल्यास) पुरेसे मजबूत असतात.

अंकुरलेले अंकुर देखील काही दिवस किंवा आठवडे ठेवता येतात, ते हंगाम आणि थंड होण्याच्या पर्यायांवर अवलंबून असतात. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना सील करण्यायोग्य भांड्यात पॅक करणे आणि फ्रीजमध्ये किंवा दुसर्या थंड ठिकाणी ठेवणे.

तथापि, तापमान 10 अंशांपेक्षा कमी नसावे जेणेकरून कोंबांना थंडीमुळे नुकसान होणार नाही. बहुतेक स्प्राउट्स फ्रीजमध्ये वाढतात, उच्च तापमानापेक्षा खूपच हळू.

अंकुरित बियाणे स्वस्त आहेत

स्प्राउट्ससाठी उगवण बियाणे अत्यंत स्वस्त आहेत. जर तुम्ही या वस्तुस्थितीचा देखील विचार केला की थोड्या प्रमाणात बियाणे मोठ्या प्रमाणात भाज्या तयार करतात, तर अंकुरित बियाणे दुप्पट स्वस्त आहेत.

तथापि, किंमत सामान्यतः खरेदी केलेल्या प्रमाणावर अवलंबून असते, म्हणून आपण मोठ्या प्रमाणात स्टॉक केल्यास आपण आणखी बचत करू शकता.

स्प्राउट पाककृती: वैविध्यपूर्ण आणि वैविध्यपूर्ण

स्प्राउट पाककृती देखील आश्चर्यकारकपणे वैविध्यपूर्ण आहे कारण स्प्राउट्स आणि स्प्राउट्सची जवळजवळ अंतहीन विविधता आहे.

खालील अंकुरित बियाणे विशेषतः शिफारसीय आहे कारण ते वाढण्यास देखील खूप सोपे आहेत:

अल्फाल्फा, राजगिरा, मेथीच्या बिया, ब्रोकोलीच्या बिया, शब्दलेखन, मटार, गार्डन क्रेस, कामूत, चणे, भोपळ्याच्या बिया, मसूर, मूग, क्विनोआ, मुळा, मुळा, राई, अरुगुला, मोहरी (पिवळा), तीळ आणि सूर्यफूल पहा.

अंकुरित बियांमध्ये फेरारी अंकुरित आहे

अंकुरित बियांमधील फेरारी म्हणजे ब्रोकोली. ब्रोकोली स्प्राउट्स त्यांच्या अतिरिक्त सल्फोराफेन सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहेत. ब्रोकोलीच्या कॅलब्रेस जातीचा विशेष उल्लेख केला पाहिजे, ज्यात - सामान्य ब्रोकोली स्प्राउट्सच्या विरूद्ध - सल्फोराफेनचे अपवादात्मक उच्च प्रमाण आहे.

हे एक अँटिऑक्सिडंट आहे जे आधीच औषधांमध्ये वापरले जाते, जे सामान्य ब्रोकोली भाज्यांमध्ये देखील आढळते परंतु ब्रोकोली स्प्राउट्समध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते.

ब्रोकोली स्प्राउट्समध्ये सल्फोराफेनचे प्रमाण ब्रोकोलीच्या भाज्यांपेक्षा पन्नास पट जास्त असते. त्यामुळे तुम्हाला सुमारे ३० ग्रॅम ब्रोकोली स्प्राउट्समधून तितकेच अँटिऑक्सिडंट्स मिळू शकतात जेवढे तीन पौंड ब्रोकोलीच्या भाज्यांमधून मिळतात.

ब्रोकोली स्प्राउट्स स्प्राउट पावडरच्या रूपात उपलब्ध आहेत जे कोणाही व्यक्तीसाठी साठवले जाऊ शकतात ज्यांना स्प्राउट्सची लागवड खूप वेळखाऊ वाटते. उच्च दर्जाचे स्प्राउट पावडर 40 अंशांपेक्षा कमी तापमानात तयार केले जाते जेणेकरून सर्व घटक पूर्णपणे संरक्षित केले जातील.

स्वतः अंकुर काढणे हे मुलांचे खेळ आहे

क्वचितच कुठलीही भाजी कोंब जितक्या सहज आणि लवकर पिकवता येते. तुम्हाला बाग, टेरेस, बाल्कनी, अगदी फ्लॉवर पॉट किंवा मातीची गरज नाही.

अंकुर लागवडीसाठी तुम्हाला खरोखर आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींची यादी खूपच लहान आहे: अंकुरलेले बियाणे, अंकुरित जार (पर्यायाने अंकुरित करणारे साधन किंवा लहान वाटी), आणि पाणी. जास्त नाही.

स्प्राउटिंग जार हे विशेष जार असतात जे साधारणतः मेसन जारच्या आकाराचे असतात, परंतु झाकण एका गाळणीने बनविलेले असते, त्यामुळे तुम्ही जारला उलथापालथ करून आणि त्यातील जास्तीचे पाणी काढून टाकून, स्प्राउट्स अगदी सहजपणे स्वच्छ धुण्यासाठी वापरू शकता. छिद्रित झाकण वाहू शकते.

उगवण जार हेल्थ फूड स्टोअर्स, हेल्थ फूड स्टोअर्स किंवा इंटरनेटवर उपलब्ध आहेत. जर तुम्हाला अंकुरित जार विकत घ्यायचे नसतील, तर तुम्ही पर्याय म्हणून वेगवेगळ्या वाट्या आणि बारीक चाळणी वापरू शकता. फक्त क्रेस बियाण्यासाठी आणि गहू किंवा बार्ली गवताच्या लागवडीसाठी तुम्हाला वाटी किंवा उगवण जार किंवा क्रेससाठी तथाकथित क्रेस चाळणीऐवजी सपाट वाटी आवश्यक आहेत.

प्रत्येक अंकुरलेल्या भांड्यात (किंवा वाडगा) तुम्ही काही अंकुरलेले बिया भरा आणि पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून बिया रात्रभर भिजतील.

दुसर्‍या दिवशी, पाणी टाकून द्या, बिया स्वच्छ धुवा (जर तुमच्याकडे अंकुरलेले भांडे नसेल तर ते धुण्यासाठी चाळणीत ठेवा) आणि नंतर ते पाण्याशिवाय अंकुरलेल्या भांड्यांमध्ये परत करा. अंकुरित बियाणे दिवसातून दोन ते तीन वेळा अशा प्रकारे धुवावे.

त्यामुळे बिया फक्त पहिल्या रात्री उभ्या पाण्यात असतात. नंतर ते पाण्याने थोडेसे ओले केले जातात, म्हणजे पाण्याचे अवशेष जे धुवल्यानंतर बियांना चिकटलेले असतात.

क्रेस आणि व्हीटग्रास स्प्राउट्स स्वतः वाढवा

गार्डन क्रेस पाण्यात भिजलेल्या किचन पेपरच्या दोन थरांवर पेरले जाते. गवताच्या रसासाठी गवत त्याच प्रकारे वाढू शकते (उदा. गहू गवत, बार्ली गवत, कामूत गवत, अल्फल्फा गवत इ.). नियमितपणे पाणी पिण्यास विसरू नका.

गवत वाढण्यास सोपे असले तरी, रस काढणे फारसे फलदायी नाही. त्यामुळे तुम्हाला भरपूर गवत आवश्यक आहे, जे तुम्ही योग्य उगवण यंत्रांमध्ये उत्तम प्रकारे वाढू शकता, जसे की ईजीग्रीन जर्मिनेटरमध्ये बी.

येथे एक पर्याय म्हणजे उच्च-गुणवत्तेच्या गवत पावडरचा साठा करणे, उदा. बी. बार्ली ग्रास पावडर, उत्तम बार्ली ग्रास ज्यूस पावडर, गव्हाच्या गवताच्या रसाची पावडर, स्पेल केलेले गवत पावडर आणि कामूत गवत पावडर.

पाणी आणि काही नैसर्गिक सेंद्रिय व्हॅनिला मिसळून, ते पुनरुज्जीवन करणारे पेय बनवतात जे आपल्याला क्लोरोफिलचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म आणि गवतामध्ये आढळणारे असंख्य दुय्यम वनस्पती पदार्थ प्रदान करतात.

स्प्राउट्स - 24 तासांनंतर कापणी करा

अनेक स्प्राउट्स 24 तासांनंतर खाल्ले जाऊ शकतात, उदा. B. मुगाचे अंकुर, सूर्यफूल अंकुर किंवा धान्याचे अंकुर.

तथापि, बहुतेक अंकुरांची कापणी 3 ते 7 दिवसांनी केली जाते, काही 12 दिवसांनंतरही. नंतरचे केस विशेषतः उच्च प्रमाणात हिरव्या, म्हणजे पानेदार, इच्छित असतात.

स्वत: अंकुर काढा - मी त्यांचे काय करू?

स्प्राउट्स खूप अष्टपैलू आहेत आणि सर्व प्रकारच्या स्वादिष्ट, निरोगी आणि अल्कधर्मी पदार्थांमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकतात:

• स्प्राउट्स ड्रेसिंगसह स्प्राउट्स सॅलड बनतात.
• स्प्राउट्स इतर कोणत्याही सॅलडमध्ये मिसळले जाऊ शकतात.
• स्प्राउट सूप बनवण्यासाठी भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा ब्लँच केला जातो.
• स्प्राउट्स हिरव्या स्मूदीमध्ये देखील चांगले जातात. हे करण्यासाठी, त्यांना सामान्य घरगुती ब्लेंडरमध्ये पाणी आणि फळे मिसळा.
• स्प्राउट्स भाज्या साइड डिश म्हणून हलके वाफवले जातात.
• स्प्राउट्सचा रस काढला जाऊ शकतो आणि अशा प्रकारे - इतर भाज्यांच्या रसांमध्ये मिसळला जाऊ शकतो - अत्यंत उपचार आणि केंद्रित रस बनतो.
• स्प्राउट्स कोणत्याही सँडविचवर देखील बसतात.
• स्प्राउट्स सर्व प्रकारचे पदार्थ सजवतात.
• स्प्राउट्स स्प्राउट "चीज" मध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, स्प्राउट्स (उदा. भोपळा किंवा सूर्यफूल बियाणे) थोडे पाण्यात मिसळा, बारीक तुकडे करा किंवा ब्लेंडरमध्ये मिसळा आणि 8 तास उबदार ठिकाणी सोडा. अंकुराची पेस्ट आंबायला लागते. नंतर मीठ किंवा तामरी, काही लसूण आणि औषधी वनस्पती घालून सर्व्ह करा.
• स्प्राउट्स रोपांच्या ब्रेडमध्ये बदलण्यासाठी उत्तम आहेत.
• कांदे, औषधी वनस्पती आणि काजू मिसळलेले स्प्राउट्स फिलिंग, पाई किंवा स्प्रेड म्हणून वापरले जाऊ शकतात.
• स्प्राउट्स इमर्जन्सी मेनू: स्प्राउट्स नट्समध्ये मिसळा, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, काही व्हिनेगर आणि तेल मिसळा आणि आनंद घ्या.

अंकुर जगण्यास मदत करतात

स्प्राउट्सचे वर्णन वास्तविक जगण्याचे अन्न म्हणून देखील केले जाऊ शकते.

कारण अंकुरित बियांच्या रूपात, ते वर्ष नाही तर महिने साठवले जाऊ शकतात. त्यांना कमी जागा आवश्यक आहे, रेफ्रिजरेशन नाही आणि ते पाण्याशिवाय कमी वेळात खाण्यायोग्य बनवता येते.

म्हणून ते संकटाच्या वेळी उपाय आहेत - जर ते कधीही उद्भवले तर (लाकडावर ठोठावा!) - आणि म्हणून प्रत्येक संकटाच्या पॅकेजमध्ये पूर्णपणे संबंधित आहेत.

त्यामध्ये सामान्यत: मोठ्या प्रमाणावर औद्योगिक प्रक्रिया केलेली कोरडी उत्पादने असतात जी केवळ नैसर्गिक जीवनावश्यक द्रव्ये माफक पद्धतीने पुरवतात, दुय्यम वनस्पती पदार्थ, जिवंत एंझाइम आणि अँटिऑक्सिडंट्स यांचा उल्लेख न करता.

भूकंपानंतर पुरवठा संकटात तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या बागेतून फळे आणि भाजीपाला कापणी करू शकता, उदाहरणार्थ (बाग अजूनही तेथे असल्यास), आण्विक अपघातानंतर याची शिफारस केली जात नाही.

फळे आणि भाज्या नंतर किरणोत्सर्गी असतात आणि त्या काळासाठी खाऊ नयेत - जोपर्यंत ते ग्रीनहाऊसमधून येत नाहीत. तर याचा अर्थ आपण फक्त सूप पावडर, झटपट पेये आणि कॅन केलेला अन्न खाऊ शकतो का?

जर संकट पॅकेज स्प्राउट बियाणे आणि इतर बियांनी भरलेले असेल, तर अत्यंत परिस्थितीतही मेनू वैविध्यपूर्ण आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थांनी भरलेला असेल.

म्हणून, अन्नाच्या कमतरतेच्या वेळी स्प्राउट्स खाल्ल्याने अक्षरशः तुमचा जीव वाचू शकतो आणि फक्त कॅन केलेला अन्न खाण्यापासून आणि पीठ आणि साखरयुक्त पदार्थांपासून रिकाम्या कॅलरी खाण्यापासून वाचू शकतो.

स्प्राउट्स तुम्हाला तुमच्या शरीराला आणि तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला चांगल्या आरोग्याच्या अत्यंत टप्प्यांवर टिकून राहण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी पुरवतील.

परंतु कृपया अंकुर फुटण्यापूर्वी संकटकाळाची वाट पाहू नका. ते खूप वाईट होईल! आजच सुरुवात करणे आणि दररोज वेगवेगळ्या प्रकारच्या स्प्राउट्सचा आनंद घेणे चांगले.