श्रीराचा सॉस थायलंड

• मिरी (केबे बेसर मेराह) धुवा आणि स्टेम कापून टाका. लसणाच्या पाकळ्या दोन्ही टोकांना टोपून सोलून घ्या. आले स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि आडव्या बाजूने पातळ काप करा. पाणी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. त्यात व्हेजिटेबल स्टॉक विरघळवा आणि पेपरोनी ते आले पर्यंतचे साहित्य चाळणीत झाकण ठेवून १५ मिनिटे वाफवून घ्या.
• शिजवण्याच्या पाण्यासह फिश सॉस पर्यंत उर्वरित साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि सर्वात कमी सेटिंगवर 2 मिनिटे प्युरी करा (याने कडक धान्य नष्ट होणार नाही).
• सॉसपॅनवर परत या आणि लिंबाच्या पानांसह 15 मिनिटे उकळवा. तांदूळ वाइन मध्ये टॅपिओका पीठ विरघळली आणि उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. एक मिनिटानंतर रस्सा गाळून बारीक चाळणीतून गाळून घ्या. निर्जंतुकीकरण बाटलीमध्ये स्थानांतरित करा आणि खूप घट्ट बंद करू नका. एका गडद ठिकाणी खोलीच्या तपमानावर एक आठवडा पिकू द्या. यामुळे किण्वन होते, ज्यामुळे श्रीराचाची चव सुधारते.
• मी नंतर श्रीराचा सॉस (350 ग्रॅम) बर्फाच्या क्यूब मोल्डमध्ये ओतले आणि ते गोठवले. आवश्यक असल्यास, एक किंवा अधिक तुकडे thawed आहेत.

भाष्यः

• थायलंडमध्ये, कोथिंबीरची मुळे अनेकदा श्रीराचासाठी वापरली जातात. मी कोथिंबीर बद्दल कमी उत्साही आहे आणि आले वापरले आहे.