टोमॅटो साठवणे: टोमॅटो फ्रीजमध्ये असावेत - की नसावेत?

ताजे कापणी केलेले टोमॅटो विशेषतः चवदार असतात! आपण काही मुद्द्यांकडे लक्ष दिल्यास, टोमॅटो देखील चांगले संग्रहित केले जाऊ शकतात. अनेकांना चिंता करणारा प्रश्न: टोमॅटो फ्रीजमध्ये जाऊ शकतात का? आम्ही टोमॅटो संचयित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग प्रकट करतो.

टोमॅटो ही जर्मन लोकांची अत्यंत आवडती भाजी आहे. पण टोमॅटो फक्त उन्हाळ्यातच सुगंधी असतात, जेव्हा ते येथे हंगामात असतात. घरगुती टोमॅटोचा हंगाम जून ते ऑक्टोबर पर्यंत असतो.

टोमॅटो नाईटशेड कुटुंबातील आहेत आणि 94 टक्के पाण्याने बनलेले आहेत. याचा अर्थ टोमॅटोमध्ये कॅलरीज अत्यंत कमी असतात (17 kcal प्रति 100 ग्रॅम). उर्वरित फळांमध्ये हे सर्व आहे: टोमॅटोमध्ये व्हिटॅमिन सी, फायबर आणि पोटॅशियम समृद्ध असतात. फायटोकेमिकल्स देखील आहेत जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांपासून संरक्षण करण्यास आणि शरीराच्या संरक्षणास बळकट करण्यास मदत करतात.

टोमॅटो साठवणे: 5 टिपा

इष्टतम स्टोरेजसह, आपण टोमॅटो 14 दिवसांपर्यंत ठेवू शकता. मात्र, आठवडाभरात लाल, पिवळी किंवा केशरी फळे खाल्ल्यास उत्तम.

उघडा, गडद, ​​​​थंड: पिकलेले टोमॅटो साठवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे

पिकलेले टोमॅटो पिशवीत, टपरवेअरमध्ये किंवा तत्सम पॅक करू नका, परंतु ते हवेशीर आणि गडद ठिकाणी उघडे ठेवा. टोमॅटोला पूर्ण सुगंध येण्यासाठी ऑक्सिजनची गरज असते. 12 ते 16 अंश सेल्सिअस तापमान आदर्श आहे. लहान, गोड द्राक्षांचा वेल टोमॅटोला थोडा उबदार आवडतो: ते 15 ते 18 अंशांवर सर्वात आरामदायक वाटतात.
शक्य असल्यास, टोमॅटो एकमेकांच्या वर बांधू नका, परंतु स्वयंपाकघरातील कागदाच्या पृष्ठभागावर शेजारी ठेवा - अशा प्रकारे संवेदनशील फळांना जखम होत नाहीत.
कृपया फळांवर देठ आणि मोहोर सोडा जेणेकरून टोमॅटो जास्त काळ ताजे राहतील.
टोमॅटो खाण्यापूर्वी ते स्वच्छ धुवा.

न पिकलेले टोमॅटो पिकू द्या

न पिकलेले, हिरवे टोमॅटो खाऊ नयेत. त्यामध्ये विषारी सोलानाइन असते, जे - परंतु केवळ मोठ्या प्रमाणात - विषबाधाची लक्षणे होऊ शकतात. जास्त सोलानाइनच्या लक्षणांमध्ये श्वासोच्छवासाचा त्रास, घसा खवखवणे, पोटदुखी, अतिसार आणि शरीर दुखणे यांचा समावेश होतो.

तुम्ही न पिकलेले टोमॅटो वर्तमानपत्रात गुंडाळू शकता आणि नंतर त्यांना खोलीच्या तपमानावर पिकू द्या. टोमॅटो पिकू देण्यासाठी सनी विंडोसिल देखील चांगली जागा आहे.

तसे: नैसर्गिक विष सोलॅनिनमुळे हिरव्या आणि अंकुरित बटाट्यांमध्ये धोकादायक विषबाधा होऊ शकते.

टोमॅटो: कृपया ते वेगळे ठेवा

टोमॅटो पिकणारा वायू इथिलीन सोडतात, ज्यामुळे फळे आणि भाज्यांचे चयापचय गतिमान होते आणि ते लवकर पिकू शकतात. म्हणून, टोमॅटो नेहमी स्वतंत्रपणे साठवा.

अर्थात, तुम्ही इथिलीनच्या प्रभावाचा फायदा देखील घेऊ शकता: जर तुम्हाला कच्ची सफरचंद, केळी, जर्दाळू, काकडी किंवा मिरपूड पिकवायची असतील, उदाहरणार्थ, तुम्ही फळे टोमॅटोच्या शेजारी ठेवू शकता आणि ते लवकर पिकतील.

हेही वाचा: न पिकलेला केळी किंवा आंबा घेतला? अशा प्रकारे फळे लवकर पिकतात

टोमॅटो फ्रीजमध्ये जाऊ शकतात का?

टोमॅटोचे आयुष्य वाढवण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवण्यास काही अर्थ आहे का? प्रश्नाचे उत्तर स्पष्टपणे आहे: नाही. टोमॅटो थंडीसाठी संवेदनशील असतात आणि सामान्यतः रेफ्रिजरेटरमध्ये नसतात. तेथे ते त्वरीत त्यांचा सुगंध गमावतात, पीठ बनतात आणि लवकर साचा बनू लागतात. लाल भाज्या 12 ते 16 अंशांवर सर्वात आरामदायक असतात.

गरम दिवसांमध्ये, टोमॅटो रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याऐवजी, शक्य असल्यास, थंड तळघरात ठेवणे चांगले.

आपण टोमॅटो गोठवू शकता?

होय, आपण टोमॅटो सहजपणे गोठवू शकता. तथापि, त्यांच्यातील पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते फ्रीजरमध्ये ठेवल्यावर ते मऊ आणि मऊ होतात. ते यापुढे थेट वापरासाठी योग्य नाहीत, परंतु तुम्ही सॉस किंवा सूप बनवण्यासाठी त्यांचा वापर करू शकता.

खूप पिकलेल्या टोमॅटोचे काय करावे?

जेव्हा टोमॅटोची त्वचा “मळमळ,” मऊ असते, तेव्हा हे लक्षण आहे की त्यांनी त्यांचा मुख्य भाग पार केला आहे. खूप पिकलेले टोमॅटो यापुढे टोमॅटो आणि मोझारेला सारख्या पदार्थांसाठी योग्य नाहीत, परंतु ते जतन करण्यासाठी योग्य आहेत. योगायोगाने, टोमॅटो शिजवलेले किंवा अन्यथा प्रक्रिया केल्यावर ते विशेषतः निरोगी असतात: पिवळ्या-लाल वनस्पती रंगद्रव्ये (कॅरोटीनोइड्स) नंतर ताजे टोमॅटोपेक्षा चांगले शोषले जातात.

जाणून घेणे महत्वाचे आहे: जर टोमॅटोवर बुरशी दिसली तर तुम्ही ते यापुढे खाऊ नये. पाणचट सुसंगततेमुळे, बुरशीचे बीजाणू संपूर्ण फळावर लवकर पसरतात.

आमच्या टोमॅटो सॉसच्या चाचणीमध्ये नेमका हा साचा एक समस्या असल्याचे दिसून आले: चार टोमॅटो सॉसमध्ये, आम्ही कार्यान्वित केलेल्या प्रयोगशाळेने आम्ही कमी केलेल्या स्तरावर मोल्ड टॉक्सिन शोधले. मोल्ड टॉक्सिन्स केवळ घृणास्पद नसून आरोग्यासाठी संभाव्य धोका देखील आहेत. हे अल्टरनेरिया विष आहेत, विशेषत: अल्टरनेरिओल (एओएच) आणि टेनुआझोनिक ऍसिड (टीईए).