सूर्यफूल बियाणे: शरीरासाठी काय फायदे आहेत

बिया लापशी किंवा स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये कडक बाह्य कवच असते. कवच लोकांना पचवायला अवघड असल्याने ते सामान्यतः खोडलेल्या बिया खातात. लोक सूर्यफुलाच्या कर्नलमधून रोपे देखील वाढवू शकतात, ज्यामुळे बियांचे पौष्टिक मूल्य वाढू शकते.

एका विश्वसनीय स्त्रोताकडून 2017 च्या पुनरावलोकनानुसार, सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये खालील पौष्टिक मूल्य आहेत

• सल्फर समृद्ध प्रथिने, स्नायू आणि कंकाल विकासासह अनेक जैविक प्रक्रियांसाठी मौल्यवान
• ग्लूटामाइन, आर्जिनिन आणि सिस्टीनसह amino ऍसिडस्
• 55-70% लिनोलिक ऍसिड आणि 20-25% ओलेइक ऍसिड
• अंबाडी, तीळ आणि शेंगदाण्यांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन ई
• अँटिऑक्सिडंट्स, ज्यामध्ये नियासिन आणि व्हिटॅमिन ए, बी आणि सी च्या उच्च सांद्रतेसह फ्लेव्होनॉइड्स आणि फेनोलिक ऍसिडस्
• कॅल्शियम, लोह आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांनी समृद्ध

बिया बद्दल

सामान्य सूर्यफूल (Helianthus annuus L.) Asteraceae कुटुंबातील आहे. वनस्पतीच्या बिया खाण्यायोग्य असतात आणि उत्पादक त्यांचा वापर अन्नासाठी आणि सूर्यफूल तेलाच्या उत्पादनासाठी करतात. अशा प्रकारे, सूर्यफूल तेल हे जगातील चौथ्या क्रमांकाचे सर्वाधिक उत्पादित तेल आहे.

शेतकरी केवळ मानवांसाठी अन्नाचा स्रोतच देत नाहीत तर सूर्यफुलाच्या बियांचा वापर पशुधनासाठी अन्न म्हणून करतात. बियाणे उगवण देखील जीवांच्या पर्यावरण आणि जीवन चक्रात एक महत्वाची दुय्यम भूमिका बजावते.

आरोग्याचे फायदे

आहारात सूर्यफुलाच्या बियांचा समावेश केल्यास आरोग्याला फायदा होऊ शकतो.

विरोधी दाहक आणि antimicrobial

• विरोधी दाहक
• अँटीफंगल
• बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ
• जखमेवर उपचार

फायदेशीर परिणाम फिनॉल, टॅनिन आणि सॅपोनिन्स सारख्या संयुगेमुळे होतात. तथापि, अनेक अभ्यासांमध्ये प्राणी किंवा प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांचा समावेश असतो, त्यामुळे मानवांवर होणाऱ्या परिणामांबद्दल ठोस निष्कर्ष काढण्यासाठी वैज्ञानिकांना अधिक संशोधन करणे आवश्यक आहे.

कार्डियोप्रोटेक्टिव्ह आणि ट्यूमर अँटीट्यूमर प्रभाव

सूर्यफुलाच्या बिया कॅरोटीनॉइड्स आणि टोकोफेरॉलचा समृद्ध स्रोत आहेत, जे मुक्त रॅडिकल्सपासून होणारे नुकसान टाळण्यासाठी अँटीऑक्सिडंट्स म्हणून काम करतात.

विश्वसनीय स्त्रोतांकडून 2020 च्या पुनरावलोकनात असे आढळून आले की सूर्यफुलाच्या बिया आणि तेल यासाठी फायदेशीर असू शकतात

• एथ्रोसक्लोरोसिस
• धमनी रोग
• स्ट्रोक
• उच्च रक्तदाब
• कर्करोग

मानव शरीरात टोकोफेरॉल किंवा व्हिटॅमिन ई संश्लेषित करू शकत नाही आणि ते अन्नातून मिळणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, आहारात सूर्यफुलाच्या बियांचा समावेश करणे हा व्हिटॅमिन ई पातळी वाढवण्याचा एक योग्य मार्ग आहे.

अँटीडायबेटिक आणि कोलेस्ट्रॉल-कमी करणारे प्रभाव

अभ्यास दर्शविते की सूर्यफूल बिया मधुमेह आणि उच्च कोलेस्टेरॉलविरूद्ध प्रभावी ठरू शकतात. मधुमेह असलेले लोक ग्लायकेशन एंड उत्पादने तयार करू शकतात जे शरीरासाठी हानिकारक असू शकतात. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये संयुगे असतात जे या पदार्थांना रोखू शकतात.

सूर्यफुलाच्या बियांची काळजी ट्रायग्लिसराइड आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते, ज्यामुळे हायपरग्लेसेमिया किंवा हायपरलिपिडेमिया असलेल्या लोकांना फायदा होऊ शकतो. 50 लठ्ठ प्रौढांचा समावेश असलेल्या एका लहान प्रायोगिक अभ्यासात असे दिसून आले आहे की सूर्यफुलाच्या बियांच्या अर्काने रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी केली आणि शरीराचे वजन आणि चरबीचे प्रमाण सुधारले.

तथापि, सहभागींनी एक केंद्रित अर्क घेतल्याने, त्याचा सूर्यफुलाच्या बिया खाण्यासारखा परिणाम होऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, संशोधकांनी सहभागींना त्यांच्या नेहमीच्या आहारापेक्षा 500 कॅलरी कमी वापरण्याचा सल्ला दिला, ज्यामुळे वजन कमी होईल.

निरोगी त्वचा आणि हाडे

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असतात, जे निरोगी त्वचेसाठी आवश्यक असतात. अभ्यास दर्शविते की आवश्यक फॅटी ऍसिडची कमतरता त्वचेच्या कार्यावर आणि देखाव्यावर लक्षणीय परिणाम करते. हे लक्षात घेऊन, आपल्या आहारात आवश्यक फॅटी ऍसिड स्त्रोतांचा समावेश केल्याने त्वचारोग सारख्या त्वचेच्या स्थिती टाळता येऊ शकते आणि आपल्या त्वचेवर वृद्धत्वाचा प्रभाव कमी होतो.

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये जस्त, त्वचेच्या आरोग्यासाठी एक महत्त्वाचे खनिज आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरससह खनिजे देखील असतात. सूर्यफुलाच्या बिया हे आरोग्यदायी अन्न असले तरी लोकांनी काही जोखमींचा विचार केला पाहिजे.

ऍलर्जी

अभ्यास दर्शविते की लोक सूर्यफुलाच्या बियांसाठी तीव्रपणे अतिसंवेदनशील असू शकतात. जेव्हा शेतकरी पीक घेतात तेव्हा लोकांना सूर्यफुलाच्या बियांच्या परागकणांची ऍलर्जी असू शकते किंवा ते सूर्यफुलाच्या बिया असलेल्या पक्षी बियाण्यांबद्दल संवेदनशील असू शकतात.

संभाव्य ऍलर्जीक प्रतिक्रियांमुळे काही लोकांना सूर्यफूल बियाणे खाणे टाळावे लागेल. तथापि, जे बियाण्यांबद्दल संवेदनशील आहेत ते सूर्यफूल तेलाचे सेवन करू शकतात.

जीवाणू

कधीकधी सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये हानिकारक जीवाणू असू शकतात जे जेव्हा एखादी व्यक्ती वाढवते किंवा किराणा दुकानातून अंकुरलेले बियाणे विकत घेते तेव्हा ते वाढू शकतात. साल्मोनेलाच्या प्रादुर्भावासाठी अंकुरित बिया जबाबदार आहेत, ज्यामुळे अन्न विषबाधाची लक्षणे दिसतात.

उष्मांक सामग्री

निरोगी आहाराचा भाग म्हणून सूर्यफुलाच्या बियांचे मध्यम सेवन केल्यास अनेक फायदे होऊ शकतात. तथापि, बियांमध्ये कॅलरी खूप जास्त असतात. जर एखादी व्यक्ती मध्यम वजन राखण्याचा प्रयत्न करत असेल तर त्यांना सूर्यफुलाच्या बियांचे काही भाग मर्यादित करावे आणि त्यांच्या रोजच्या आहारात समाविष्ट करावेसे वाटेल.