गोड आणि आंबट गरम डिप सॉस बँकॉक

• 650 मिली बाटली गरम पाण्याने धुवा. केमिरी नट्स लांबीच्या बाजूने विभाजित करा आणि अर्धे लांबीचे आणि क्रॉसवे अर्धे करा. जुने, उग्र आणि बुरशीचे टाकून द्या.
• कांदे आणि लसणाच्या पाकळ्या दोन्ही टोकांवर ठेवा, सोलून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.
• टोमॅटो स्वच्छ धुवा, स्टेम काढा, अर्धा लांब कापून घ्या आणि हिरवा आणि पांढरा देठ कापून घ्या. प्रत्येक अर्ध्या लांबीचा अर्धा भाग करा, दाणे काढून टाका आणि चौथाई चौथाई क्रॉसवाईज करा.
• लाल मिरची धुवा, स्टेम आणि बिया काढून टाका. 130 ग्रॅम रिकाम्या शेंगांचे साधारण तुकडे करा. 1 सेमी लांब, उर्वरित आडव्या बाजूने पातळ धाग्यांमध्ये कापून घ्या. तुकडे आणि धागे स्वतंत्रपणे तयार ठेवा.
• ताजे, धुतलेले आणि सोललेले आले आडव्या दिशेने पातळ काप करा. गोठवलेल्या वस्तूंचे वजन करा आणि वितळवा.
• मिरची धुवा, तिरपे पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या, दाणे सोडा आणि स्टेम टाकून द्या.
• तांदूळ व्हिनेगर, साखर, मीठ आणि संत्र्याचा रस 1 एल सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा. साखर आणि मीठ विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. स्टोव्हवरून काढा आणि तयार करा.
• कढई / कढई गरम करा, तेल घाला आणि गरम होऊ द्या. केमिरीचे तुकडे घालून ते रंग येईपर्यंत तळा.
• कांदा आणि लसणाचे तुकडे घालून कांदे पारदर्शक होईपर्यंत परतावे.
• आल्याचे तुकडे घालून 1 मिनिट परतून घ्या.
• मिरचीचे तुकडे मिरच्यांसोबत घालून २ मिनिटे परतावे.
• शेवटी टोमॅटोचे तुकडे आणि मीठ घाला. पॅन 2 मिनिटे ढवळा.
• संत्र्याच्या रसाच्या मिश्रणाने डिग्लेझ करा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे उकळवा. स्टोव्ह वरून घ्या आणि थंड होऊ द्या.
• या दरम्यान, काफिर लिंबाची पाने धुवा, त्यांना मध्यभागी अक्षावर गुंडाळा आणि रोलचे पातळ धागे कापून घ्या. मिड्रिब्स टाकून द्या. तांदूळ वाइन आणि लिंबाच्या रसात टॅपिओका पीठ मिक्स करा. वोक/पॅनमधील कोमट मिश्रण ब्लेंडरमध्ये ओता आणि 1 मिनिटासाठी सर्वात कमी सेटिंगवर बारीक प्युरी करा.
• कढईवर परत या आणि पेपरोनी आणि लीफ थ्रेड्समध्ये मिसळा. मिश्रणाला उकळी आणा, तांदूळ वाइनचे मिश्रण घाला, ढवळून घ्या आणि घट्ट होऊ द्या. तयार झालेले संबल बँकॉक थोडे थंड होऊ द्या आणि बाटलीत ओता. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि 14 दिवसांच्या आत वापरा.

भाष्य

• स्वस्त केमीरी नट आशियातील अनेक सॉसमध्ये वापरतात. ते सॉसला मलईदार चव देतात. बदाम आणि शेंगदाण्यांप्रमाणे केमीरी नट दोन भागात असतात. बीनच्या शेंगांप्रमाणेच दोन भाग काठावर एकत्र धरलेले असतात. तुम्ही केमिरी काजू काठावर ठेवून आणि धारदार चाकूने वरून कापून विभाजित करा. नटच्या मध्यभागी एक पोकळी असते ज्यामध्ये साचे स्थिर होतात. सेंद्रीय कचऱ्यात बंद, येथे शोधण्यासाठी राखाडी बुरखा असल्यास. अगदी काजूसारखे, जे कापल्यावर आटलेले वाटतात. ताज्या केमीरी नट्सचा वास थोडासा हेझलनट्ससारखा असतो आणि पांढरा असतो. स्पष्टपणे पिवळे शेंगदाणे कालबाह्य आहेत, बहुतेक रॅन्सिड आहेत आणि फक्त सेंद्रिय कचरा म्हणून वापरावेत.