टेंडराइज मीट: या सर्वोत्तम टिपा आणि युक्त्या आहेत

जर तुम्ही मांसाला कोमल बनवू इच्छित असाल तर मदत करण्यासाठी काही सोप्या टिपा आणि युक्त्या आहेत. अतिरिक्त पायर्या योग्य आहेत, कारण मांसाची चव त्याच्या निविदा पोत द्वारे वाढविली जाते.

मांस निविदा करणे: पूर्व-तयारी चरण

योग्य तंत्राने, आपण कोणत्याही प्रकारचे मांस टेंडर करू शकता. वास्तविक तयारी करण्यापूर्वीचे चरण विशेषतः महत्वाचे आहेत:

• कटिंग: तुमचा मांसाचा तुकडा जलद शिजवण्यासाठी आणि ते कठीण होऊ नये म्हणून, त्याचे लहान तुकडे करा. मांसाच्या फायबरमध्ये चाकू ठेवणे महत्वाचे आहे.
• कापताना, आपण मांस तंतू तोडतो, ज्यामुळे रचना बदलते. परिणामी, नंतरच्या तयारीनंतर मांस कडक नाही, परंतु निविदा आहे.
• पाउंडिंग: भाजण्याआधी, मांसाचे तंतू सैल करण्यासाठी तुम्ही मांस मऊ होईपर्यंत फोडले पाहिजे. मेटल मीट मॅलेट वापरणे चांगले. हे लाकडापासून बनवलेल्या एकापेक्षा जड आहे आणि त्यामुळे मांसाचे तंतू जलद तुटतात.
• जर तुमच्याकडे मीट टेंडरायझर नसेल तर तुम्ही लहान कढई वापरू शकता.
• एका कटिंग बोर्डवर मांसाचा तुकडा ठेवा. मांस मॅलेट घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी मांस चांगले पाउंड करा.

मॅरीनेडसह मांस मऊ करा

योग्य marinade कठीण मांस निविदा आणि मऊ करेल. अशा marinade सर्वात महत्वाचे घटक ऍसिड आहे. यामुळे मांसाचे तंतू तुटतात आणि अन्न विशेषतः कोमल बनते. काही फळांमध्ये भरपूर ऍसिड असतात. यामध्ये किवी, लिंबू, पपई किंवा अननस यासारख्या फळांचा समावेश आहे.

1. हाय-स्पीड ब्लेंडर किंवा हँड ब्लेंडरने फळ प्युरी करा. जर तुमच्याकडे असे एखादे साधन नसेल तर फळाचे छोटे तुकडे करा.
2. मांसामध्ये प्युरी किंवा तुकडे घाला आणि चांगले मिसळा. मांस थोडे स्क्वॅश करणे सुनिश्चित करा. यामुळे तंतू सैल होतात आणि फळांचे आम्ल चांगले काम करू शकते.
3. जर तुमच्याकडे कोणतेही फळ नसेल, परंतु कांदे असतील तर ते तितकेच चांगले आहे. लॅक्टिक ऍसिडमुळे ताक, केफिर किंवा दही मॅरीनेडसाठी योग्य आहेत.
4. विशेषत: ओव्हनमध्ये भाजताना, आपण आधीपासून मांस मॅरीनेडमध्ये ठेवले पाहिजे जेणेकरून ते जास्त कोरडे होणार नाही.

निविदा मांस कसे तयार करावे

एकदा तुम्ही वरील दोन मुद्द्यांनुसार मांसावर प्रक्रिया करून तयार केल्यानंतर, तुम्ही ते तयार करण्यास सुरुवात करू शकता. येथे दोन रूपे आहेत:

• निविदा होईपर्यंत मांस शिजवा: एक भांडे पाण्याने भरा आणि त्यात मांसाचा तुकडा ठेवा. पाणी उकळू द्या. नंतर पाण्यात थोडे अर्धे कांदे घाला.
• मांस काही तास उकळू द्या. त्याबरोबर शिजवलेले कांदे मांस कोमल बनवण्यासाठी असतात.
• कमी उष्णतेवर मांस शिजविणे महत्वाचे आहे, परंतु जास्त कालावधीसाठी. गौलाश, उदाहरणार्थ, सामान्यतः 2 तास उकळण्यासाठी सोडले जाते जेणेकरून गोमांस शक्य तितके मऊ असेल.
• फ्राईंग पॅनमधून कोमल मांस: पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि मांसाचा तुकडा फोडून घ्या. तापमान सुमारे 70 अंश असावे.
• कढईत थोडे पाणी घाला आणि थोडा वेळ उकळू द्या. पॅन झाकणाने झाकलेले असावे.
• सीर केलेले मांस शिजवण्यासाठी, आपण ते ओव्हनमध्ये देखील ठेवू शकता. सुमारे 90 अंशांवर, मांस चांगले वाटते.
• तुकड्याच्या जाडीवर अवलंबून, एक तासापर्यंत ओव्हनमध्ये शिजू द्या.