टिम मालझरचे शाकाहारी पाककृती

हे सर्व भाज्या आणि फळांच्या पर्वतांनी सुरू झाले: टीव्ही शेफ टिम मलझरने वेगवान, सर्जनशील आणि गुंतागुंतीचे पदार्थ तयार करण्यासाठी त्याच्या नवीन कूकबुक “ग्रीनबॉक्स” साठी बरेच ताजे साहित्य खरेदी केले – आणि सर्व काही मांसाशिवाय! शाकाहारी पाककृती संग्रह 16 ऑक्टोबर 2012 पासून स्टोअरमध्ये उपलब्ध होईल.

त्याच्या हॅम्बुर्ग रेस्टॉरंट "बुलेरेई" मध्ये, मीटलेस डिश हे पाहुण्यांसाठी फार पूर्वीपासून क्लासिक बनले आहेत, नवीन कूकबुकच्या सुरुवातीच्या क्रेडिट्समध्ये मलझरने अहवाल दिला. तरीसुद्धा, टीव्ही शेफला शाकाहारी पाककृतींवर लक्ष केंद्रित करणे सोपे वाटले नाही: "शेफ म्हणून, आम्हाला मासे आणि मांसावर आधारित पाककृती तयार करण्याची सवय होती आणि आम्हाला पूर्णपणे पुनर्विचार करावा लागला."

टिम मालझरच्या शाकाहारी पाककृती

पुनर्विचार यशस्वी झाला! औषधी वनस्पती, कंद, बिया, कळी आणि फळे - "ग्रीनबॉक्स" चे शाकाहारी पाककृती खूप आहे, परंतु कंटाळवाणे नाही. मातीची-मसालेदार बीटरूट गोड संत्रा, गरम वॉटरक्रेसमध्ये मिसळलेले सौम्य गाजर भेटते. जर तुमच्या तोंडाला आता पाणी येत असेल तर तुम्ही लाकडी चमचा घ्या. कारण नवीन पुस्तकातून आम्ही तुम्हाला तीन पाककृती सांगणार आहोत.

तळलेले हॅलोमीसह हिरव्या चणा कोशिंबीर

4 लोकांसाठी साहित्य

1 हिरवी भोपळी मिरची 150 ग्रॅम काकडी 1 हार्ट ऑफ रोमेन लेट्युस 2 स्प्रिंग ओनियन्स 2 हिरवी सफरचंद 1 कॅन चणे (425 ग्रॅम ईडब्ल्यू) 150 ग्रॅम मलाईदार दही 2 चमचे लिंबाचा रस 3 चमचे ऑलिव्ह ऑईल 0.5 – 1 हिरवी मिरची मीठ साखर 250 ग्रॅम

हे असे केले आहे:

मिरपूड चतुर्थांश, सोलून, बारीक करा. काकडी सोलून पट्ट्या करा, अर्ध्या लांबीने कापून घ्या, एका चमचेने बिया काढून टाका आणि काकडीचे मांस बारीक चिरून घ्या. रोमेन लेट्युसचे लांबीचे एक इंच पट्ट्यामध्ये कट करा.

सफरचंद धुवा, अर्धवट करा आणि कोर करा. सोललेल्या सफरचंदाचे बारीक तुकडे करा आणि दुसरे न सोललेले सफरचंद बारीक करा. चणे एका चाळणीत काढून टाका, थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि सफरचंद, मिरी, काकडी, कांदे आणि लेट्यूस मिसळा.

लिंबाचा रस, एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल आणि चिमूटभर साखर गुळगुळीत होईपर्यंत दही मिसळा. नंतर मीठ घालावे. मिरची बारीक रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि हलवा. ड्रेसिंगला सॅलडमध्ये मिसळा.

हॉलोमीचे एक इंच तुकडे करा. एका कोटेड पॅनमध्ये दोन चमचे ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, नंतर त्यात चीज प्रत्येक बाजूला एक ते दोन मिनिटे तळा. हॅलोमी एका प्लेटवर सॅलडसह सर्व्ह करा.

लीकसह "इटालियन" टार्टे फ्लॅम्बी

4 लोकांसाठी साहित्य

10 ग्रॅम यीस्ट 250 ग्रॅम पीठ 100 मिली ताक (खोलीचे तापमान) 10 – 12 चमचे ऑलिव्ह तेल 1 - 2 लसूण पाकळ्या 80 ग्रॅम सुके मऊ टोमॅटो 1 टीस्पून वाळलेल्या ओरेगॅनो 2 चमचे किसलेले परमेसन 1 लीक मीठ साखर

हे असे केले आहे:

1.5 मिलिलिटर कोमट पाण्यात 30 चमचे साखर घालून यीस्ट विरघळवा. एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या आणि मध्यभागी एक विहीर बनवा. यीस्ट घाला आणि कडा वरून थोडे पीठ मिक्स करा. ताक, दोन चमचे ऑलिव्ह तेल आणि एक चमचे मीठ घाला. सर्वकाही गुळगुळीत पीठात मळून घ्या (पीठ पिझ्झाच्या पिठापेक्षा कठीण आहे, ते बरोबर आहे). झाकण ठेवून 2 तास 30 मिनिटे उबदार जागी वर येऊ द्या.

उगवलेल्या पीठाचे चार तुकडे करा आणि बेकिंग पेपरच्या पीठावर अगदी पातळ लाटून घ्या. आधीच गुंडाळलेल्या फ्लॅमकुचेन बेसना क्लिंग फिल्मने झाकून टाका. तळापासून पहिल्या रॅकवर बेकिंग शीटसह ओव्हन प्रीहीट करा. यासाठी जास्तीत जास्त शक्य तापमान सेट करा.

लसूण सोलून सुकलेले टोमॅटो, आठ ते दहा चमचे ऑलिव्ह ऑईल, ओरेगॅनो, ०.५ चमचे साखर आणि परमेसन यांची फूड प्रोसेसरमध्ये पेस्ट बनवा. आंबट मलई गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, लीक स्वच्छ करा, धुवा आणि बारीक तुकडे करा. चिमूटभर साखर, थोडे मीठ आणि थोडे ऑलिव्ह ऑईल मिसळा.

पीठातील क्लिंग फिल्म काढा आणि वर टोमॅटोची पेस्ट, आंबट मलई आणि लीक पसरवा. ओव्हनमधील गरम ट्रेवर बेकिंग पेपरसह टार्ट फ्लॅम्बी एकामागून एक सरकवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पाच ते आठ मिनिटे बेक करावे.

गाजर व्हिनिग्रेट, कॉटेज चीज आणि डायकॉन क्रेससह गाजर

4 लोकांसाठी साहित्य

8 गाजर 2 शॉल्ट 200 ग्रॅम कॉटेज चीज 100 मिली गाजर रस ( ताजे रस, वैकल्पिकरित्या बाटलीतून) 1 बेड ऑफ डायकॉन क्रेस (पर्यायी वॉटरक्रेस किंवा वॉटरक्रेस) 1 टीस्पून शेरी व्हिनेगर (पर्यायी सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा व्हाईट वाईन व्हिनेगर) 3 - 4 चमचे तेल मिरची मीठ

हे असे केले आहे:

गाजर सोलून घ्या आणि जास्त प्रमाणात खारट पाण्यात दहा मिनिटे उकळा, नंतर काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. शेलट्स सोलून बारीक रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि गाजराचा रस आणि शेरी व्हिनेगरमध्ये मिसळा. ऑलिव्ह ऑइलच्या थेंबात झटकून टाका. मीठ आणि मिरपूड सह व्हिनिग्रेट हंगाम.

नंतर खोल प्लेट्सवर व्हिनिग्रेट पसरवा. गाजरांचे चार ते पाच सेंटीमीटर लांबीचे तुकडे करा आणि प्लेट्सवर सरळ ठेवा - वर कॉटेज चीज आणि डायकॉन क्रेससह.