हिवाळ्यातील भाज्यांसाठी टिप्स: ब्रसेल्स स्प्राउट्स चिप्स कधी वापरल्या आहेत?

[lwptoc]

हिवाळ्यात एक हंगामी आणि निरोगी आहार ज्यामध्ये फक्त पांढरा कोबी नसतो? हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे. आम्‍ही तुम्‍हाला हिवाळी भाज्यांचे पाच स्वादिष्ट प्रकार – परिपूर्ण तयारीसाठी टिपा आणि पाककृतींसह ओळख करून देतो.

उन्हाळ्याच्या तुलनेत हिवाळ्यात कमी ताज्या भाज्या उगवतात, परंतु फक्त पांढर्‍या कोबीपेक्षा हिवाळ्यातील भाज्या जास्त आहेत.
हिवाळ्यातील भाज्या जसे की पार्सनिप्स, बीटरूट आणि सॅलिफाय आपल्या शरीराला महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करतात.
पर्यावरणाच्या फायद्यासाठी, आपण हिवाळी भाज्या सेंद्रीय शेतीतून प्रादेशिक मूळ असल्याची खात्री केली पाहिजे.
हिवाळ्यात फळे आणि भाजीपाल्याची कापणी उबदार महिन्यांच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी असते हे मान्य. तुम्हाला त्वरीत असे वाटते की खरेदी करण्यासाठी फक्त ताजी कोबी शिल्लक आहे. पण हिवाळ्यातही तुम्ही रंगीबेरंगी हिवाळ्यातील भाज्यांसह वैविध्यपूर्ण, हंगामी आणि आरोग्यदायी आहार घेऊ शकता. आम्‍ही तुम्‍हाला पाच प्रकारांची ओळख करून देणार आहोत आणि हिवाळ्यातील भाज्या तयार करण्‍याचा उत्तम मार्ग सांगू.

हिवाळी भाज्या - फक्त कोबी पेक्षा अधिक

हिवाळ्यात, शरीराला आणि आत्म्याला वेगवेगळ्या अन्नाची गरज असते: गरम करणारे कॅसरोल, हार्दिक स्टू, गरम सूप, मसालेदार करी – उन्हाळ्यात ज्याचा विचार केला जाऊ नये. Quiches आणि casseroles देखील आता हंगामात आहेत.

हिवाळ्यात निरोगी आणि वैविध्यपूर्ण आहार देखील शक्य आहे. कारण काही स्थानिक भाज्याही आता ताज्या खरेदीसाठी उपलब्ध आहेत. सर्व प्रकारच्या हिवाळ्यातील भाज्यांना खालील गोष्टी लागू होतात: शक्य असल्यास, ते सेंद्रिय पद्धतीने पिकवले आहेत याची खात्री करा आणि भाज्या कोठून येतात ते तपासा. अशा प्रकारे तुम्ही हे सुनिश्चित करू शकता की तुम्ही प्रादेशिक सेंद्रिय शेतीला समर्थन देत आहात आणि त्यामुळे पर्यावरण कमी प्रदूषित होईल.

अजमोदा (ओवा)

पार्सनिप्स हिवाळ्यातील एक निरोगी भाजी आहे आणि त्यात व्हिटॅमिन सी आणि पोटॅशियम असते. पार्सनिप्सचा आकार गाजरासारखाच असतो परंतु त्यांची त्वचा पांढरी असते. त्वचेखाली पांढरे मांस देखील असते ज्याची चव थोडी गोड आणि मातीची असते. अजमोदा (ओवा) च्या मुळांशी गोंधळून जाऊ नये, जे पार्सनिप्सपेक्षा पातळ असतात आणि बाहेरून वक्र पानांचा आधार असतो.

पार्सनिप्स तळलेल्या भाज्या साइड डिश किंवा क्रीमयुक्त सूप म्हणून विशेषतः स्वादिष्ट लागतात. मुळांची भाजी पचायला सोपी असल्याने बाळाच्या आहारासाठीही ती चांगली असते.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स - हिवाळ्यातील खरी भाजी

गोल हिरवे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स हेल्दी असतात आणि हिवाळ्यात मोसमात असतात. ब्रसेल्स स्प्राउट्सची चव मजबूत, ऐवजी कडू असते आणि आपल्या शरीराला अनेक महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर प्रदान करतात. त्यात असलेले कडू पदार्थ पचनासाठीही चांगले असतात.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स ओव्हन भाजी म्हणून, भाज्यांच्या सूपमध्ये, स्ट्यूमध्ये आणि चिप्सच्या रूपात एक हार्दिक स्नॅक म्हणून देखील स्वादिष्ट लागतात.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स चिप्स रेसिपी

खारट स्नॅकसाठी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स धुवा, देठ कापून घ्या आणि वैयक्तिक पाने वेगळी करा.
ब्रसेल्स स्प्राउट्सची पाने एका वाडग्यात ऑलिव्ह ऑईल आणि समुद्री मीठ घालून चांगले मिसळा.
नंतर बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये अंदाजे भाजून घ्या. सुमारे दहा मिनिटे 180 अंश. जेव्हा पानांच्या कडा किंचित तपकिरी होतात, तेव्हा नाश्ता तयार आहे.

बीटरूट

बीटरूटचे लाल-गुलाबी कंद तयार करणे सोपे नसते, कारण ते त्वरीत बोटांना आणि आजूबाजूचा भाग लाल करतात; ते चवदार आणि अतिशय निरोगी आहेत. बीटरूटमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यांचा रंग कलरिंग एजंट बेटानिनमुळे आहे, ज्याला अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी चांगले आहे.

तुम्ही बीटरूट कच्चा सॅलड म्हणून तयार करू शकता, त्यातून शाकाहारी बनवू शकता किंवा बीटरूटच्या रसात प्रक्रिया करू शकता. सलगम सुप म्हणून (तिखट मूळ असलेले एक रोपटे) किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेले, उकळल्यावरही चवीला गोड लागते.

टीप: त्वचेवर बीटरूट शिजवणे किंवा बेक करणे आणि नंतर ते सोलणे चांगले आहे जेणेकरून मौल्यवान घटक गमावले जाणार नाहीत.

साल्सिफाई

ब्लॅक सॅलिफाय हि हिवाळ्यातील भाजी अनेकदा विसरली जाते आणि हिवाळ्यातील शतावरी म्हणूनही ओळखली जाते. किंबहुना त्यांचा आकार शतावरीसारखा दिसतो आणि काळी कातडी सोलल्यानंतर त्यांचे मांसही पांढरे होते. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे व्यतिरिक्त, ब्लॅक सॅलिफाय हे निरोगी आहारातील फायबर प्रदान करते. त्याची चव मसालेदार आणि किंचित खमंग सुगंध आहे.

थंडीच्या दिवसात ब्लॅक सॅल्सीफाय सूप तुम्हाला आतून गरम करतो. हिवाळ्यातील शतावरी देखील बटाटे आणि वितळलेल्या लोणीसह "वास्तविक" शतावरी सारखीच असते.

सावोय

कोबीचे हिरवे डोके ही हिवाळ्यातील अत्यंत आरोग्यदायी भाजी आहे: सॅवॉय कोबीमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि मोहरीचे तेल असते जे शरीराला मुक्त रॅडिकल्सपासून वाचवते.

तुम्हाला कदाचित सॅवॉय कोबी भाज्या साइड डिश म्हणून आणि कॅसरोलमधून माहित असेल. कच्चा किंवा थोडक्यात ब्लँच केलेला, हिवाळ्यातील कोशिंबीर म्हणून चवदार लागतो. आपण मोठ्या सॅव्हॉय कोबीची पाने देखील भरू शकता, उदाहरणार्थ minced मांस किंवा मसूर सह शाकाहारी. तसेच अत्यंत शिफारसीय: सॅवॉय क्विचे आणि सेव्हॉय लसग्ने.

परिष्कृत हिवाळी पाककृती: हिवाळ्यातील भाज्या मेनूमध्ये विविधता आणतात

सादर केलेल्या हिवाळ्यातील भाज्यांच्या प्रकारांव्यतिरिक्त, जेरुसलेम आर्टिचोक, सलगम, लाल कोबी, पांढरा कोबी आणि काळे तसेच सर्व प्रकारचे भोपळा यांसारखे इतर आहेत. त्यामुळे हिवाळ्यातही आपण निरोगी खाऊ शकतो आणि तरीही आपल्या ताटात विविधता असते. उदाहरणार्थ, शेव केलेला लाल कोबी बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह एक स्वादिष्ट पदार्थ बनतो आणि कढीपत्ता काळे पूर्णपणे नवीन चव अनुभव बनतो. आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या कोबीसह मिनेस्ट्रोन का प्रयत्न करू नये? जर तुम्हाला पोट फुगण्याची भीती वाटत असेल: कॅरवे बियाणे शिजवणे हे आश्चर्यकारकपणे प्रतिकार करते.

कोणत्याही परिस्थितीत, स्थानिक वस्तू शरीराला पोषक तत्वांच्या बाबतीत आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करतात. आपल्या हिवाळ्यातील भाज्यांमध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम आणि लोह, तसेच असंख्य आवश्यक जीवनसत्त्वे असतात. बाह्य वनस्पतींमध्ये दुय्यम वनस्पती पदार्थ देखील भरपूर आहेत. वनस्पतींना रंग, सुगंध किंवा चव देणारे हे पदार्थ मानवी शरीरासाठीही महत्त्वाचे आहेत.

आणि काही भाज्यांचा "योग्य" हंगाम देखील नसतो: कांदे, लीक आणि मशरूम, उदाहरणार्थ, वर्षभर उगवले जातात आणि आपण नेहमी स्थानिक पातळीवर ताजे पिकवलेले खरेदी करू शकता. गाजर आणि बटाटे देखील वर्षभर, स्टॉकमधून काही महिन्यांसाठी उपलब्ध असतात.

टीप: जर तुम्ही हिवाळ्यातील भाज्या सूपमध्ये उकळल्या तर हे सहसा बरेच दिवस टिकते आणि तरीही तुम्ही दुसऱ्या दिवशी निरोगी, उबदार दुपारचे जेवण घ्याल. हे देखील चांगले कार्य करते: सूप किंवा शिजवलेल्या भाज्या भागांमध्ये गोठवा आणि जेव्हा आपल्याला काही लवकर हवे असेल तेव्हा त्या डीफ्रॉस्ट करा.