मसालेदार फिलिंगसह टॉर्टेलिनी…

Tortellini dough: पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा, एक विहीर बनवा आणि मीठ आणि रेपसीड तेल घाला. तुमच्या बोटांनी हळू हळू मिसळा आणि हळूहळू पाण्यात मिसळा, जोपर्यंत तुम्हाला चिकट आणि लवचिक पीठ मिळत नाही तोपर्यंत मळून घ्या. पीठाला बॉलचा आकार द्या, झाकून ठेवा आणि सुमारे एक तास विश्रांती द्या.

मी रेपसीड तेल वापरले कारण ते खूप सुंदर पिवळे आहे (ऑलिव्ह ऑइल नेहमी पीठ थोडे हिरवे बनवते). माझ्या लक्षात आले आहे की यामुळे कणिक विशेषतः गुळगुळीत होते, मी रोमांचित आहे!

दरम्यान, भरणे आणि सॉस तयार करा: कोबीचे खूप लहान तुकडे करा किंवा तुकडे करा, कांदा बारीक चिरून घ्या, लसूण चिरून घ्या. थोडेसे लोणी किंवा तेल, मीठ आणि मिरपूड आणि चिमूटभर साखर घालून सर्वकाही घाम घाला, थोडे पाणी घाला आणि झाकण बंद करून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

भरण्यासाठी दोन चमचे वगळता कोबीचे मिश्रण भांड्यातून बाहेर काढा, 2 चमचे कोबी छान आणि तपकिरी होईपर्यंत तळा, थोडी मिरची घाला आणि नंतर एक वाडगा भरा आणि क्रीम चीज मिसळा. चवीनुसार हंगाम आणि आवश्यक असल्यास, मसाला घाला, भरणे मसालेदार आणि मसालेदार असावे.

उर्वरित कोबी प्युरी करा, जोपर्यंत तुम्हाला इच्छित सॉस मिळत नाही तोपर्यंत ते क्रीम किंवा भाज्यांच्या स्टॉकने "पातळ" करा. चवीनुसार पुन्हा हंगाम. सॉसपॅनवर परत या आणि उबदार ठेवा.

हलक्या पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ खूप पातळ करा आणि नंतर वर्तुळे (अंदाजे 8 सेमी व्यास) कापून भरा आणि भरा:

तुमच्या हातात कणकेचे एक वर्तुळ घ्या, मधोमध एक लहान तुकडा ठेवा, अर्धवर्तुळ म्हणून दुमडून घ्या आणि कडा एकत्र दाबा (जे आता रॅव्हिओली होईल), आता हे अर्धवर्तुळ तुमच्या तर्जनीभोवती गुंडाळा, ठेवा. दोन टोके एकमेकांच्या वर ठेवा आणि खाली दाबा, अर्धवर्तुळातून पीठाची धार फिरवताना संपूर्ण गोष्ट आपल्या बोटातून सोलून घ्या. भरणे संपेपर्यंत अशा प्रकारे अधिक टॉर्टेलिन बनवा. निराश होऊ नका, ते सर्व 100% सारखे दिसण्याची गरज नाही ... टॉर्टेलिनीला पीठ लावलेल्या प्लेटवर ठेवा आणि थोडे कोरडे होऊ द्या.

पाणी उकळण्यासाठी सॉसपॅन आणा, भरपूर मीठ घाला आणि टॉर्टेलिनीला एका वेळी पाण्यात ठेवा. आता तापमान थोडे कमी करा आणि टॉर्टेलिनीला उकळू द्या (अंदाजे ४-५ मिनिटे, नंतर ते पृष्ठभागावर तरंगतात). स्किमरने ते पाण्यातून बाहेर काढा, यामुळे काहीतरी तुटण्याचा धोका कमी होतो.

सर्व्हिंग: प्रीहेटेड प्लेट्सवर थोडा सॉस ठेवा, वर टॉर्टेलिनी ठेवा आणि परमेसन शिंपडा. लहान फुलांमध्ये फेल्डसाल्ट घाला (अर्थातच धुऊन स्वच्छ). संपले!!