टॉर्टिला चिप्स खारट किंवा मसालेदार

आम्हाला हे निबल्स आवडतात आणि व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेले तळलेले असल्याने, मी कमी चरबीयुक्त कुरकुरीत बनवण्याचा बराच काळ प्रयत्न केला आहे. प्रयत्न कमी आहेत आणि त्यासाठीचे पीठ इंटरनेटवर खरेदी करता येते. यासाठी तुम्हाला फारच कमी गरज असल्याने पिठाचा पुरवठा बराच काळ टिकतो. हे वापरून पहाणे नेहमीच फायदेशीर आहे. आपण त्यातून केवळ चिप्सच बनवू शकत नाही तर टॉर्टिला देखील बनवू शकता.

दोन्ही पिठ, अंड्याचा पांढरा भाग, मीठ आणि तेल एका भांड्यात ठेवा आणि हँड मिक्सरच्या पिठाच्या हुकने चुरा होईपर्यंत मळून घ्या. नंतर, पिठाचा हुक चालू ठेवून, हळूहळू गरम (!) पाण्यात घाला आणि अनेक चरणांमध्ये मळून घ्या. पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि आणखी 2 मिनिटे आपल्या हातांनी चांगले काम करा. ते चिकटू नये आणि गुळगुळीत, लवचिक आणि सहज निंदनीय असावे. पीठाला जाड रोल करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि खोलीच्या तापमानाला किमान 1 तास विश्रांती द्या. पण जास्त वेळ विश्रांती दिली तरी हरकत नाही. जितके चांगले तो बंद करतो.

चिप्ससाठी, पीठ एकामागून एक अंदाजे कापून घ्या. 80-100 ग्रॅम भाग (लहान भाग रोल आउट करणे सोपे आहे) आणि बेकिंग पेपरच्या दोन थरांमध्ये प्रत्येक 1 मिमी पातळ रोल करा. अद्याप आवश्यक नसलेले पीठ पुन्हा फॉइलने गुंडाळा. कणकेच्या शीटचा आकार काही फरक पडत नाही, फक्त 1 मि.मी.चे पालन केले पाहिजे. गुंडाळल्यानंतर, वरचा कागद काळजीपूर्वक सोलून घ्या आणि पीठाची पातळ शीट काठावर थोडी सरळ करा. प्रक्रिया करावयाच्या पीठात कणकेचे भाग जोडा आणि त्यांना गुंडाळा.

चर्मपत्र कागद किंवा फॉइलसह बेकिंग शीट ओळ. आता कणकेची शीट खाली बेकिंग पेपरला घट्ट चिकटलेली आहे आणि कागद बेकिंग शीटवर ठेवा. तसेच आता वर असलेला कागद काळजीपूर्वक काढून टाका. खारट चिप्ससाठी, पीठाच्या पृष्ठभागावर तेलाने पातळ थर लावा आणि मीठाने हलके शिंपडा. तेल, मिरची पावडर, पेपरिका आणि थोडे मीठ यापासून बनवलेल्या गरम चिप्ससाठी, एक लहान मॅरीनेड मिसळा आणि पीठावर पातळ थर पसरवा.

ओव्हन 180 ° फिरणारी हवा वर गरम करा. आता कणकेची शीट अतिशय धारदार सुरीने त्रिकोणात कापून ट्रेला ओव्हनमध्ये मधल्या रॅकवर ठेवा. बेकिंगची वेळ 10-12 मिनिटे आहे. प्रथम ट्रे अधिक वेळा तपासा. ते सोनेरी पिवळे ते हलके सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत असावेत. जर ते अद्याप थोडे लवचिक असतील, परंतु त्यांचा रंग आधीच असेल, तर ते सर्व तयार केल्यावर ते कूलिंग ओव्हनमध्ये "पोस्ट-ड्राय" केले जाऊ शकतात. बेकिंग करताना ओव्हनचा दरवाजा कमीत कमी एकदा उघडा जेणेकरून पीठातील ओलावा निघून जाईल. यामुळे ते जलद कुरकुरीत होतील.

या उद्देशासाठी, अंदाजे. सुमारे 60 - 1.5 मि.मी.चे 2 ग्रॅम भाग पिठातून बाहेर काढले जातात (बेकिंग पेपरच्या 2 थरांमध्ये देखील). मग तुम्ही पेपरमध्ये 18 सेमी व्यासाचा आकार दाबा आणि टॉर्टिला चिन्हांकित करा. मी मापासह एक वाडगा वापरला. वरचा कागद सोलून काढल्यानंतर मार्किंग कापून टाका. जर तुमच्याकडे टॉर्टिला प्रेस असेल तर तुम्ही नक्कीच त्याचा वापर कराल.

दरम्यान, स्टोव्हवर (तेलाशिवाय) पॅन गरम करा. ते गरम झाल्यावर, गॅस 1/3 कमी करा आणि पेपर वर तोंड करून रोल केलेला टॉर्टिला घाला. कागद सोलून घ्या आणि दोन्ही बाजू अंदाजे भाजून घ्या. 1 - 1.5 मिनिटे, अनेक वेळा वळणे. तुम्ही टॉर्टिला अगोदरच बनवू शकता आणि कागदाच्या आंतरपट्ट्यांसह कच्चे किंवा हलके भाजलेले गोठवू शकता.