John Myers
सामग्री
show
साहित्य
बदकाच्या स्तनासाठी:
- 5 पीसी बदके स्तन
- 1 लिटर ग्वेर्झट्रामिनर
- 600 g शालोट्स
- 250 ml बदक स्टॉक
- 1 टिस्पून सुक्या थायम
- 3 टेस्पून क्रीम फ्राईचे चीज
- 50 g लोणी स्पष्टीकरण दिले
- मीठ आणि मिरपूड
रॅगवीडसाठी:
- 800 g सॉरक्रोट
- 250 ml मटनाचा रस्सा
- 200 g मनुका पिवळा
- 250 g हिरवी बिया नसलेली द्राक्षे
- 1 पीसी चिरलेली गरम मिरची
- मीठ आणि मिरपूड
- मध
मॅश बटाटे साठी:
- 1 kg मेणयुक्त बटाटे
- 250 ml दूध
- 100 g लोणी
- 1 चिमूटभर मीठ
- 1 चिमूटभर ताजे किसलेले जायफळ
सूचना
- बदकाच्या स्तनांमध्ये कातडीच्या बाजूने हिऱ्याच्या आकाराचे कट करा आणि सोललेल्या शेलटांसह गेवर्झट्रॅमिनर (सुमारे अर्धी बाटली) मध्ये रात्रभर ठेवा. दुसऱ्या दिवशी मॅरीनेडमधून काढा, मीठ आणि मिरपूड सह कोरडे आणि हंगाम.
- मांस फोडून घ्या (फॅटची बाजू प्रथम), शॅलोट्स घाला, गेवर्झट्रॅमिनरने डिग्लेझ करा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 1 तास हलके उकळवा. आवश्यक असल्यास, मध्ये वाइन किंवा मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक घाला. समाप्त करण्यासाठी, बदकाचे स्तन फॉइलमध्ये उबदार ठेवा. शेलॉट्स आणि थाईमसह भाजलेले स्टॉक थोडे कमी करा, क्रीम फ्रॅचेने घट्ट करा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.
- ओव्हनमध्ये मांस उकळत असताना, बारीक सॉकरक्रॉट थोडासा मटनाचा रस्सा आणि पिवळ्या मनुका, मीठ, मिरपूड आणि मध घालून शिजवा आणि कोबीमध्ये लहान (किंवा अर्धी मोठी) द्राक्षे आणि मिरची मिरची गरम करा.
- मॅश केलेल्या बटाट्यासाठी, बटाटे सोलून बारीक करा आणि ते खारट पाण्यात शिजवा, ते काढून टाका आणि बटाटा मशरने चिरून घ्या (थोडा खडबडीत राहू शकता). गरम दूध आणि लोणी घाला, सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे. मीठ आणि किसलेले जायफळ चवीनुसार हंगाम.
पोषण
सेवा देत आहे: 100gकॅलरीः 90किलोकॅलरीकार्बोहायड्रेट: 8.1gप्रथिने: 1.5gचरबीः 4g
