फ्राइड ग्लास नूडल्स आणि एडामाम बीन प्युरीसह टूना, सॅल्मन आणि चिली टार्टेरे

ट्यूना आणि सॅल्मन टार्टेरेसाठी, मिरची आणि स्प्रिंग कांदे बारीक चिरून घ्या. ट्यूना आणि सॅल्मनचे बारीक चौकोनी तुकडे करा आणि एका मोठ्या भांड्यात मिरची, स्प्रिंग ओनियन्स, लिंबाचा रस आणि लिंबाचा रस एकत्र करून सोया सॉस आणि तीळ तेल एकत्र करा. सर्व्ह होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहू द्या.

दरम्यान, पाणी पारदर्शक होईपर्यंत सुशी तांदूळ थंड पाण्यात धुवा. 30 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवून ठेवा आणि झाकण असलेल्या सॉसपॅनमध्ये घाला. नंतर तांदूळ उकळी आणा आणि नंतर स्टोव्हच्या सर्वात कमी सेटिंगवर 18 मिनिटे उकळवा. शिजवताना झाकण कधीही उचलू नका. मग भांडे स्टोव्हवरून घ्या, भांडे आणि झाकण यांच्यामध्ये एक ओलसर, स्वच्छ किचन टॉवेल बांधा आणि तांदूळ 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

दरम्यान, तांदूळ व्हिनेगर, मिरिन, मीठ आणि साखर मिक्स करा, एका लहान सॉसपॅनमध्ये थोडासा उकळी आणा आणि हळूहळू मिश्रण तांदूळात घाला आणि आणखी 10 मिनिटे भिजू द्या. खोलीच्या तपमानावर तांदळावर उत्तम प्रकारे प्रक्रिया करता येते.

एडामे बीन प्युरीसाठी, उकळत्या पाण्यात 2 पॅक एडामाम बीन्स डिफ्रॉस्ट करा आणि बीनच्या शेंगा पिळून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बीन्स सॉसपॅनमध्ये गरम करा आणि नंतर प्युरी करा. तिळाचे तेल, सोया सॉस, मीठ, मिरपूड आणि कोथिंबीर प्युरीमध्ये घालून पुन्हा थोडक्यात प्युअर केली जाते. पुरी बीटरूट स्प्राउट्सच्या बेडवर टॉवर म्हणून दिली जाते आणि प्युरीला तळलेले काचेच्या नूडल्सचा मुकुट दिला जातो.

काचेचे नूडल्स अगोदरच फाटले पाहिजेत आणि गरम तेलाने सॉसपॅनमध्ये थोडे तळलेले असावे. जेव्हा लाकडी चमच्याने तेलात मजबूत बुडबुडे तयार होतात तेव्हा तेल तळण्यासाठी पुरेसे गरम असते हे तुम्ही सांगू शकता.

सोया कपात प्लम वाइन आणि गोड सोया सॉसवर आधारित आहे, जे एका लहान सॉसपॅनमध्ये (अंदाजे 2 तास) साखरेसह एकत्र उकळले जातात जोपर्यंत सिरप सारखी सुसंगतता प्राप्त होत नाही. कपात एका कंटेनरमध्ये थंड होऊ द्या.

मिसो मोत्यांसाठी, मिसो सूप प्रथम शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. मिसो सूपसाठी दशी बेस वाळलेल्या कॉम्बी-शैवाल पाण्यात उकळून मिळवला जातो. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर, कॉम्बी-शैवाल काढून टाकले जातात आणि बोनिटो फ्लेक्स पाण्यात ठेवले जातात. आणखी 10 मिनिटांनंतर, बोनिटो फ्लेक्स देखील काढले जातात आणि आमच्याकडे तयार दशी मटनाचा रस्सा आहे.

शेवटच्या टप्प्यात, मिसो पेस्ट जोडली जाते, चांगले मिसळले जाते आणि सर्वकाही थोडक्यात उकळले जाते. मिसो सूप आता थंड झाले पाहिजे. सर्वकाही थंड होताच, आम्ही 2 मिली मिसो सूपमध्ये 200 ग्रॅम अगर आगर घालतो (यामुळे आम्हाला 1% आगर एकाग्रता मिळते) आणि सर्वकाही पुन्हा शिजवावे.

आता पिपेटच्या सहाय्याने मिश्रणाचा थेंब हळूहळू थंड तेलात टाका. इष्टतम गोलाकार निर्मितीसाठी, काच कमीतकमी 15 सेमी उंच थंड तेलाने भरणे आवश्यक आहे. तयार केलेले गोळे 5 मिनिटांनंतर तेलातून बाहेर काढा, ते कोमट पाण्याने धुवा आणि इतर घटकांजवळ वितरित करा.