सलगम कोबी - गोड स्प्रेड

बीटरूट हे साखरेच्या बीटपासून बनवलेले गडद तपकिरी सरबत आहे. या कारणास्तव, गोड सरबत शुगर कोबी किंवा शुगर बीट सिरप या नावांनी देखील ओळखले जाते. हा साखरेचा चांगला पर्याय आहे आणि बेकिंगसाठी किंवा फक्त गोड स्प्रेड म्हणून उत्तम आहे.

मूळ

1747 मध्ये, बर्लिनचे शास्त्रज्ञ एंड्रियास सिगिसमंड मार्कग्राफ यांनी बीट्समधील साखरेचे प्रमाण सिद्ध करणारे पहिले होते. असे असले तरी, गोड सलगम मध्ये रस सुरुवातीला कमी होता. काही वर्षांनंतर फ्रेडरिक द ग्रेटने स्थानिक साखर उत्पादनाचे महत्त्व शोधून काढले आणि साखरेच्या वाणांच्या प्रजननाला प्रोत्साहन दिले. यामुळे 1800 मध्ये शुगर बीटचा उदय झाला. आणि 19व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत, सलगम हिरव्या भाज्यांचा वापर गोड म्हणून केला जात असे. आज गोड सरबत वेस्टफेलिया आणि राईनलँडमधील अनेक घरांमध्ये आढळू शकते.

सीझन

सलग गुणवत्तेसह सलग वर्षभर हिरव्या भाज्या उपलब्ध असतात.

चव

बीटरूटमध्ये चघळता, पसरता येण्याजोगा सुसंगतता आहे आणि मजबूत माल्टी नोटसह खूप गोड चव आहे.

वापर

बीटरूट ब्रेड आणि रोल्सवर पसरून किंवा पॅनकेक्स किंवा बटाटा पॅनकेक्सच्या साथीदार म्हणून छान लागते. पण गोड सरबत केक आणि बिस्किटे बेकिंगसाठी किंवा मिठाई आणि सॉस गोड करण्यासाठी देखील योग्य आहे. पारंपारिकपणे, बीट सिरप देखील पंपर्निकल आणि इतर गडद ब्रेड तयार करण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक आहे.

स्टोरेज

शलजमचे टॉप गडद आणि कोरड्या जागी घट्ट बंद करून ठेवावेत, उदा. पॅन्ट्रीमध्ये. सरबत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये, कारण ते घट्ट होईल, पसरणे कठीण होईल आणि चव कमी सुगंधी होईल.

टिकाऊपणा

साखरेचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे व्यवस्थित साठवून ठेवलेले, सलगम 3 वर्षांपर्यंत ठेवता येते.

पौष्टिक मूल्य/सक्रिय घटक

साखर बीट्स आणि बीटरूटमध्ये लोह सामग्री विशेषतः लक्षणीय आहे. परंतु सावधगिरी बाळगा: 100 ग्रॅम सिरपमध्ये चरबी नसते, परंतु त्यात सुमारे 67 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स आणि 1.2 ग्रॅम प्रथिने असतात आणि अशा प्रकारे सुमारे 278 किलोकॅलरी किंवा 1163kJ प्रदान करतात.