मसूराचे उपयुक्त गुणधर्म

जगात अनेक उपयुक्त वनस्पती आहेत ज्या प्राचीन काळापासून लोकप्रिय आहेत परंतु आज विसरल्या गेल्या आहेत. उदाहरणार्थ, निरोगी मसूर घ्या. हे इटलीमध्ये खूप आवडते, परंतु आपल्या देशात या शेंगाची मागणी कमी आहे - मसूरचे पदार्थ आजच्या रोजच्या अन्नापेक्षा अधिक विदेशी आहेत. परंतु आपण या वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर विश्वास ठेवणार नाही.

प्रत्येकाला अनेक पदार्थांचे फायदे किंवा हानी माहित आहे. पण जेव्हा मसूराचा विचार केला जातो तेव्हा अनेकांना ते काय आहे हे देखील माहित नसते.

मसूर ही शेंगा कुटुंबातील वनौषधी वनस्पतींची एक प्रजाती आहे. निओलिथिक काळापासून लोक मसूर खात आहेत आणि हे पीक हेतूपुरस्सर लागवड केलेल्यांपैकी एक आहे.

ओल्ड टेस्टामेंटमध्ये मसूराचा उल्लेख अनेक वेळा आढळतो आणि अरबांचा असा विश्वास आहे की हे पीक संदेष्ट्यांनी आशीर्वादित केले होते.

हळूहळू, मसूर मध्य पूर्व आणि तेथून भूमध्य समुद्रापर्यंत पसरला. भारतात, आजपर्यंत, मसूर स्थानिक पाककृतींमध्ये, विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये एक प्रमुख स्थान व्यापलेले आहे.

एका मसूराच्या दाण्यामध्ये इतकी जीवनसत्त्वे असतात की इतर कोणत्याही भाज्या किंवा फळांची तुलना होऊ शकत नाही!

मसूराचे प्रकार

मसूर अनेक प्रकारात येतात, रंगात भिन्न असतात आणि विविध पदार्थांमध्ये वापरतात आणि नट सारखी चव असते.

पुय मसूर (हिरव्या फ्रेंच मसूर म्हणूनही ओळखले जाते), ज्याला फ्रान्समधील ज्वालामुखीच्या मातीसह ते विकसित केले गेले त्या ठिकाणाचे नाव दिले गेले आहे, त्यांना मजबूत मिरपूड सुगंध आणि मसालेदार चव आहे. याव्यतिरिक्त, त्याचे काळे आणि हिरवे बियाणे व्यावहारिकपणे उकळत नाहीत, शिजवलेले असतानाही त्यांची लवचिकता टिकवून ठेवतात. हे सॅलडमध्ये सर्वोत्तम जोडले जाते. उच्च रक्तदाब, अल्सर, हिपॅटायटीस, संधिवात आणि पित्ताशयाचा दाह यासाठी हिरवी मसूर आहारात उत्तम आहे.

लाल मसूर सर्वात जलद शिजवतात - फक्त 10-12 मिनिटे.

स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान, त्याचा चमकदार रंग हरवतो आणि क्षणार्धात मशमध्ये बदलतो, म्हणून त्यावर लक्ष ठेवणे आणि ते थोडेसे शिजवणे चांगले. जरी लापशी खूप चवदार आहे, विशेषत: जर तुम्ही ते लसूण तेलाने वाळवले तर. लाल मसूर बहुतेकदा अॅनिमियासाठी वापरला जातो कारण त्यात भरपूर प्रथिने आणि लोह असते.

तपकिरी मसूर सामान्य आहेत. ते 8 तास भिजवावे आणि नंतर 30-40 मिनिटे शिजवावे, ते जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या. युरोप आणि उत्तर अमेरिकेत, तपकिरी मसूर सूप बनवण्यासाठी वापरतात, भाज्या आणि औषधी वनस्पती जोडतात. तपकिरी मसूर क्षयरोग, फुफ्फुसाचे आजार, दुखापत आणि कमकुवत हाडांसाठी शिफारस केली जाते.

काळी मसूर सर्वात लहान आहे.

त्याचे नाव बेलुगा कॅविअर (त्याच्या चमकाच्या बाबतीत) सारखे असल्यामुळे असे ठेवण्यात आले. हे स्वतःच खूप चवदार आहे आणि भिजवल्याशिवाय 20 मिनिटांत शिजवले जाऊ शकते.

सर्व मसूर बद्दल

आहारात मसूर सहजपणे मांस बदलू शकतात, त्यात भाजीपाला प्रथिने असतात, जे मानवी शरीरात खूप चांगले शोषले जातात. त्याची रचना आपल्याला सिद्ध करते की मसूरची फारच कमी प्रमाणात भूक भागू शकते आणि त्यामुळे शरीराला अनेक उपयुक्त पदार्थ मिळतात.

या शेंगाची रासायनिक रचना खूप वैविध्यपूर्ण आहे. त्यात नैसर्गिक साखर, मोठ्या प्रमाणात स्टार्च आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 असतात. मसूराचे पदार्थ नियमितपणे खाल्ल्याने पचनसंस्थेचे कार्य सुधारते.

मसूराच्या डाळीमध्ये अमीनो आम्ल ट्रायप्टोफॅन देखील असते, जे सेरोटोनिनचे पूर्ववर्ती आहे.

याचा मानवी मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, मनःस्थिती आणि आंतरिक शांतता चांगली राहते आणि झोपेसाठी देखील हे महत्वाचे आहे.

मसूरमध्ये ब जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. B3 (निकोटिनिक ऍसिड, व्हिटॅमिन पीपी) पेशींमध्ये ऑक्सिडेटिव्ह प्रतिक्रियांचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. व्हिटॅमिन सीच्या अधिक संपूर्ण शोषणासाठी निकोटिनिक ऍसिड आवश्यक आहे, ते त्याचा उपचारात्मक प्रभाव वाढवते. B1 (थायामिन) हृदय, मज्जासंस्था आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे आरोग्य राखण्यासाठी महत्वाचे आहे. B2 (रिबोफ्लेविन), जे लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, पुनरुत्पादक कार्ये आणि थायरॉईड कार्यासाठी आवश्यक आहे. त्वचा, नखे आणि केसांची स्थिती सुधारते.

मसूरमधील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम द्वारे दर्शविले जातात.

मसूरमध्ये भरपूर तांबे, सिलिकॉन, लोह, आयोडीन, जस्त आणि मॅंगनीज असतात.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, मसूरमध्ये मोठ्या प्रमाणात खनिजे असतात जी रक्ताभिसरण आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींसाठी जबाबदार असतात. तुमच्या रक्तवाहिन्या स्वच्छ करणे, हिमोग्लोबिनची पातळी राखणे आणि हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करण्यात मदत करणे खूप महत्वाचे आहे.

कर्करोगाने त्रस्त लोकांसाठी मसूर उपयुक्त आहे. शेवटी, ही शेंगा प्रतिबंधासाठी चांगली आहे, कारण त्यात आयसोफ्लाव्होन असतात.

मसूर महिलांसाठी खूप उपयुक्त आहेत कारण त्यात फॉलिक अॅसिडचे प्रमाण जास्त असते. हे मुलांसाठी देखील खूप उपयुक्त आहे. दोन वर्षांच्या वयापासून मुल निरोगी वाढेल आणि त्याची हाडे मजबूत आहेत याची खात्री करण्यासाठी शिफारस केली जाते.

पुरुषांसाठी, मसूरचा फायदा पुरुष शक्ती वाढविण्याच्या क्षमतेमध्ये आहे.

पोषणतज्ञांचा दावा आहे की मसूर वजन कमी करण्यासाठी प्रभावी आहेत, प्रति 25 ग्रॅम फक्त 100 kcal.

वजन कमी करण्यासाठी वापरा

उच्च प्रथिने सामग्री आणि कमी-कॅलरी सामग्रीमुळे, मसूर तुमचे वजन कमी करण्यास मदत करू शकतात. बरेच पोषणतज्ञ वजन कमी करण्यासाठी या शेंगाची शिफारस करतात आणि विविध आहार पर्याय देतात. कल्पना करा, मसूर आहार 3 आठवड्यात 4-1 किलो कमी करू शकतो.

मसूरमध्ये असलेले प्रथिने स्नायूंना बळकट करण्यास मदत करते, जेवल्यानंतर तृप्ततेची सुखद आणि दीर्घकाळ टिकणारी भावना सोडते.

मसूर सह आहार

मसूर उपवासाचा दिवस. सर्वसाधारणपणे, उपवासाच्या दिवसांसाठी शेंगा वापरल्या जात नाहीत, परंतु मसूर या नियमाला अपवाद आहेत. पोट ते सहज पचवते आणि वाढलेल्या वायूच्या निर्मितीचा अप्रिय परिणाम, जसे मटार किंवा बीन्सच्या बाबतीत, बहुतेक प्रकरणांमध्ये होत नाही. संध्याकाळी तृणधान्ये भिजवा आणि दुसर्‍या दिवशी न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी जे काही हवे ते शिजवा - सूप, दलिया, स्ट्यू इ. उपवासाच्या दिवसातील मुख्य जेवणादरम्यान, तुम्हाला पिण्याचे पाणी, ग्रीन टी, पिण्याची परवानगी आहे. टोमॅटोचा रस, फळे आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज.

मसूर मोनो-डाएट हे एक कंटाळवाणे पण प्रभावी तंत्र आहे जे 4-5 दिवसात 3 ते 5 अतिरिक्त पाउंड "नाश" करू शकते. आपल्याला फक्त मसूर लापशी शिजवायची आहे. दिवसातून तुम्हाला आवडेल तितक्या वेळा तुम्ही ते खाऊ शकता. डिशमध्ये मीठ घालू नका आणि त्यात भाज्या किंवा लोणी घालू नका. एक महत्त्वाचा मुद्दा असा आहे की आपण या आहारावर असताना, दिवसातून किमान 1.5-2 लिटर पाणी प्या.

गर्भधारणेदरम्यान वापरा

आपण या बीन्सच्या फायद्यांबद्दल आधीच शिकले आहे, परंतु गर्भधारणेदरम्यान मसूरची समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहे! गर्भवती मातेला रक्तदाब वाढणे, पचनाचे विकार, चयापचय विकार आणि डोकेदुखीचा त्रास होत असेल, तर मसूर या सर्व समस्यांचा सामना करण्यास मदत करेल. हे अतिरिक्त चरबी ठेवींच्या निर्मितीस प्रतिबंध करेल आणि फॉलिक ऍसिड, जे बीन्सचा भाग आहे, मुलाच्या मज्जासंस्थेच्या निर्मितीमध्ये अपरिहार्य असेल.

ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे चांगल्या प्रकारे शोषण्यासाठी, व्हिटॅमिन सी असलेल्या पदार्थांसह मसूरचे पदार्थ एकत्र करण्याचा सल्ला दिला जातो: गोड मिरची, अजमोदा (ओवा) आणि लिंबूवर्गीय फळे.

पोषणतज्ञ गर्भवती महिलांसाठी मसूरच्या धोक्यांबद्दल चेतावणी देत ​​नाहीत, परंतु आपण त्यावर अवलंबून राहू नये. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने पोटात जडपणा, डोकेदुखी आणि मळमळ होऊ शकते.

मसूर हानी आणि contraindications

मसूराचे चांगल्या बाजूने तपशीलवार वर्णन केले गेले आहे, परंतु इतर कोणत्याही घटकांप्रमाणेच त्यांचे देखील काही नुकसान आहे.

ज्यांना डिस्बिओसिसचा त्रास आहे किंवा काही आतड्यांसंबंधी समस्या आहेत त्यांच्यासाठी याची शिफारस केलेली नाही, कारण ही शेंगा आहे जी गॅस निर्मिती वाढवते.

क्रोनिक गाउट असलेल्या लोकांना ते उकडलेले खाण्याचा सल्ला दिला जातो कारण ते पोटात खराब पचत नाही.

आपण याकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे की मसूरमध्ये फायटेट्स असतात, जे शरीरात कॅल्शियम आणि लोहासारख्या खनिजांचे शोषण कमी करतात, म्हणून कमकुवत हाडे असलेल्या लोकांनी त्यांचा मोठ्या डोसमध्ये वापर करू नये.

अर्थात, या उत्पादनाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी मसूर देखील हानिकारक आहे.

मसूरच्या फायदेशीर गुणधर्मांनी तुम्हाला तुमच्या आहारात त्यांचा अधिक सक्रियपणे समावेश करण्यास प्रोत्साहित केले पाहिजे आणि अशा प्रकारे तुमच्या मेनूमध्ये विविधता आणली पाहिजे. आणि या शेंगाची चव आणि सुगंध आपल्याला कोणत्याही अन्नासह एकत्र करण्यास अनुमती देते.

मसूराचा आणखी एक मौल्यवान गुण म्हणजे त्यांची पर्यावरण मित्रत्व. या शेंगा फक्त रेडिओन्यूक्लाइड्स, नायट्रेट्स आणि विषारी पदार्थ जमा करण्यास अक्षम आहे. म्हणून, मसूरचे पदार्थ शिजवा, त्यांचा आनंद घ्या आणि निरोगी व्हा!