Beelitz शतावरी आणि Lemon Hollandaise सह Veal Schnitzel

प्रथम, आवश्यक असल्यास बटाटे अर्धा किंवा चतुर्थांश कापून घ्या. नंतर मीठ आणि रोझमेरी घाला आणि मोठ्या वाडग्यात भरपूर ऑलिव्ह ऑईल मिसळा. ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर 150 अंशांवर 30 मिनिटांसाठी सर्वकाही एकत्र ठेवा.

शतावरी चांगली (दोनदा) सोलून घ्या आणि 15 ते 20 मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात घाला. एक अतिरिक्त शतावरी भांडे येथे सर्वोत्तम आहे. पाण्यात तमालपत्र घाला. स्वयंपाकाची वेळ शतावरीची जाडी आणि इच्छित दृढतेवर अवलंबून असते. शतावरी काट्यावर पडून दोन्ही बाजूंना थोडे खाली वाकल्यावर चांगले असते.

सॉससाठी बटर हळूहळू गरम करा, कारण ते तपकिरी होऊ नये. नंतर, एकामागून एक, फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि मलई वितळलेल्या लोणीमध्ये हळूहळू ढवळत रहा. सॉस उकळू नये आणि खूप जोराने आणि वेगाने (इलेक्ट्रिक स्वयंपाकघर भांडी) ढवळले पाहिजे. आता हॉलंडाइज सॉस गरम करा, परंतु ते आपल्या नजरेतून बाहेर पडू देऊ नका. शेवटी, मीठ, मिरपूड आणि भरपूर लिंबू घाला.

स्निट्झेलसाठी "ब्रेडिंग लाइन" सेट करा. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात अंडी हलकेच फेटा, परंतु खूप जोरात फेटू नका. पीठ आणि ब्रेडक्रंब प्रत्येकी एका मोठ्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. अंड्यांमध्ये मलईचा स्प्लॅश घाला जेणेकरून ब्रेडिंग नंतर हलके फुगे तयार करू शकेल. दोन प्लास्टिकच्या आवरणांमध्ये मांस ठेवा आणि सॉसपॅन किंवा पॅनसह सपाट करा.

नंतर दोन्ही बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड सह schnitzel हंगाम. ब्रेडिंग न दाबता प्रथम अंड्यातून, नंतर पिठातून आणि शेवटी ब्रेडक्रंब्समधून स्निट्झेल खेचा. कुरकुरीत ब्रेडिंग मिळविण्यासाठी, स्निट्झेल दोनदा ब्रेड केले जाऊ शकते. नंतर एका मोठ्या पॅनमध्ये 200 ग्रॅम बटर गरम करा आणि त्यात स्निटझेल ठेवा. स्निट्झेलवर पुन्हा पुन्हा चमच्याने लोणी घाला, फिरवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. सर्वकाही एकत्र व्यवस्थित करा.