व्हेगन क्वार्क, चीज आणि कंपनी: हे डेअरी-मुक्त पर्याय उपलब्ध आहेत

जर तुम्हाला शाकाहारी दुधाचा पर्याय वापरायचा असेल तर तुमच्याकडे अनेक पर्याय आहेत. क्वार्क, चीज, लोणी, मलई, ताक किंवा क्रिम फ्रॅचेसाठी: बाजार तुम्हाला वाटेल त्यापेक्षा अधिक वनस्पती-आधारित पर्याय ऑफर करतो.

सुरुवात करण्यासाठी: जर्मनीतील उत्पादकांना शाकाहारी क्वार्कला शाकाहारी क्वार्क म्हणण्याची परवानगी नाही. प्रतिबंधित आहे. हे शाकाहारी लोणी, दही, मलई आणि दुधावर लागू होते – म्हणजे कोणत्याही प्रकारच्या कासेच्या स्राव उत्पादनांसाठी जवळजवळ कोणताही पर्याय.

दुसरीकडे, शाकाहारी सॉसेज हे कायदेशीरदृष्ट्या पूर्णपणे भिन्न प्रकरण आहे, त्याला शाकाहारी सॉसेज म्हटले जाऊ शकते. आम्हाला वाटते: ते सर्व चीज आहे. आणि सुदैवाने आम्ही उत्पादक नाही आणि कोणत्याही उत्पादनांना नाव देत नाही, म्हणून आम्ही फक्त शाकाहारी क्वार्क म्हणतो.

हेच एक चांगला शाकाहारी क्वार्क बनवते

जेव्हा नामकरणाचा विचार केला जातो तेव्हा उत्पादकांना सर्जनशील होण्याशिवाय पर्याय नसतो. ते उत्पादनांचे वर्णन “क्वार्क शैली”, “क्वार्क” किंवा फक्त क्वार्क पर्यायी म्हणून करतात. वनस्पती-आधारित क्वार्कचा आधार सामान्यतः शाकाहारी प्रमाणेच असतो. शाकाहारी क्वार्कला त्याची आंबट चव येते कारण ते प्रोबायोटिक बॅक्टेरियल कल्चरमध्ये मिसळलेले असते. म्हणूनच चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या पर्यायांची चव क्वार्कसारखी असते – त्यांना क्वार्कसारखीच आंबट चव असते.

प्राणी क्वार्क जे काही करू शकतो ते शाकाहारी क्वार्क करू शकतो: स्प्रेड, आइस्क्रीम, हर्बल क्वार्क - आणि चीजकेक, उदाहरणार्थ. तुम्ही ते हेल्थ फूड स्टोअर्स आणि (ऑर्गेनिक) सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता.

हे दुधाशिवाय चीज आहे

“मी सर्वकाही न करता करू शकतो, पण चीज? कधीच नाही!” शाकाहारी लोक दिवसातून सरासरी 23 वेळा ही म्हण ऐकतात. आणि तरीही ते हार मानण्यास व्यवस्थापित करतात. तसेच मोझझेरेला, परमेसन आणि गौडा या सर्व पर्यायांसह जे आता बाजारात आहेत, ते मांसाहारींना वाटेल तितके अवघड नाही.

क्रीम चीज, स्प्रेड चीज, कापलेले चीज, अगदी कॅमेम्बर्ट, चेडर आणि फेटा हे वनस्पती-आधारित आहेत. काजू देखील येथे अनेकदा वापरले जातात, इतर तळ खोबरेल तेल, सोयाबीन किंवा चणे आहेत.

ही उत्पादने आता केवळ हेल्थ फूड स्टोअर्स आणि ऑरगॅनिक मार्केटमध्ये उपलब्ध नाहीत, तर सवलत आणि पारंपरिक सुपरमार्केटमध्येही उपलब्ध आहेत. आणि काहीवेळा ते चीज अजिबात असण्याची गरज नाही: वनस्पती-आधारित स्प्रेडची श्रेणी ज्यांना चीजचे अजिबात अनुकरण करायचे नाही ते अलिकडच्या वर्षांत मोठ्या प्रमाणात वाढले आहे. आमच्या ÖKO-TEST शाकाहारी स्प्रेडमध्ये तुम्हाला अनेक चांगली आणि अतिशय चांगली उत्पादने मिळतील.

ठीक आहे, नक्कीच - वनस्पती-आधारित मार्जरीन हे "वेगन बटर" आहे. तथापि, हे दिसते तितके सोपे नाही. काही मार्जरीनमध्ये ताक, फिश ऑइल किंवा मठ्ठा यासारखे प्राणी घटक असतात.

म्हणूनच तुम्ही शाकाहारी बटरवर स्विच केले पाहिजे

घटकांच्या सूचीवर एक नजर टाकल्यास मदत होते - जरी काही प्राणी घटक देखील वनस्पती-आधारित नावांमागे लपलेले असतात. एक उदाहरण म्हणजे व्हिटॅमिन डी, जे बहुतेक वेळा मेंढीच्या लोकरीच्या चरबीपासून मिळते. आपण सुरक्षित बाजूने राहू इच्छित असल्यास, शाकाहारी लेबल पहा.

तसे: लोणी हे गोमांसापेक्षा सर्वांत जास्त हवामान-हानीकारक अन्न आहे. त्यामुळे जर तुम्हाला हवामानाचे संरक्षण करायचे असेल, तर तुम्ही लोणीपासून मार्जरीनवर स्विच केल्यास तुम्ही बरेच चांगले करत आहात.

भाज्या क्रीम सह पाककला आणि बेकिंग

व्हेगन क्रीम हे उत्पादनांपैकी एक आहे जे जवळजवळ प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये तुलनेने बर्याच काळापासून उपलब्ध आहे. बेस बहुतेकदा सोयाबीन, ओट्स, स्पेल, बदाम किंवा नारळापासून बनविला जातो. ते न मिठाईपासून ते गोड, कमी चरबी किंवा नसलेले, फटके मारण्यासाठी किंवा शिजवण्यासाठी असतात.

जर तुम्हाला ते ताबडतोब मारायचे नसेल, तर तुम्ही पूर्णपणे वनस्पती-आधारित स्प्रे क्रीम देखील मिळवू शकता. येथे देखील, उत्पादकांना नाव निवडताना सर्जनशील असणे आवश्यक आहे - म्हणूनच शेल्फ् 'चे अव रुप असलेल्या उत्पादनांना "पाककृती", "व्हीप" किंवा फक्त "क्रीम" म्हटले जाते. नारळाचे दूध स्वयंपाक आणि बेकिंगसाठी क्रीम पर्याय म्हणून देखील योग्य आहे, जरी त्यात खरोखर चांगले पर्यावरणीय संतुलन नाही.

ताकाला पर्याय शोधणे सोपे नाही

शाकाहारी ताक खरेतर क्वचितच खरेदीसाठी उपलब्ध असते. अजूनही इच्छिता? मग फक्त तुमचे स्वतःचे "ताक" मिसळा. हे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा खूप सोपे आणि जलद आहे: 300 मिलीलीटर सोया मिल्कमध्ये 15 मिलीलीटर लिंबाचा रस मिसळा, पेय घट्ट होण्यासाठी दहा मिनिटे थांबा आणि तुमचे काम पूर्ण झाले. अर्थात, ओट दूध किंवा इतर दुधाचे पर्याय देखील कार्य करतात, आपल्याला चवकडे जावे लागेल.

सोया क्रीम, योगर्ट आणि यासारख्या, ताकातील सोयाला अधिक विशिष्ट चव असते जी प्रत्येकासाठी नसते. दुसरीकडे, ओट्सची चव थोडी गोड असते आणि ती पर्यावरणाच्या दृष्टीने उत्तम पर्याय आहे.

डेअरी-फ्री क्रीम फ्रॅचे स्वतः बनवा

क्रेम फ्रॅचेसह प्रत्येक गोष्टीची चव थोडी चांगली लागते – मग ते भोपळ्याचे सूप असो, टॉर्टिला असो किंवा बटाटा कॅसरोल असो. क्रिम फ्रॅचे हा पर्याय नसल्यास, वनस्पती-आधारित काय आहे? अशी काही उत्पादने आहेत जी प्राण्यांच्या क्रिम फ्रॅचेच्या चव आणि पोत यांच्या जवळ येतात, परंतु बरीच नाहीत.

आपण अद्याप त्याशिवाय करू इच्छित नसल्यास, आपण सहजपणे एक स्वतः तयार करू शकता. 150 ग्रॅम काजू रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवा. दुसऱ्या दिवशी पाणी टाकून द्या. बियाणे 130 मिलीलीटर सोया दूध, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि एक चिमूटभर मीठ ब्लेंडरमध्ये मिसळा जोपर्यंत मिश्रण क्रीमी होईपर्यंत.