क्रॅनबेरी पेअर आणि लाल सफरचंद कोबीसह व्हेनिसन गौलाश

गौलाशसाठी, कांदा चिरून घ्या. प्रथम पॅनमध्ये मांस फोडून घ्या, नंतर कांदे घाला, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत घाम घाला, टोमॅटोची पेस्ट घाला, थोडं ढवळून घ्या. पिठ सह धूळ, नंतर पोर्ट वाइन जोडा आणि ते कमी द्या. दोन बॅचमध्ये रेड वाईन देखील कमी करा. वर गेम स्टॉक घाला आणि मंद आचेवर उकळवा.

सुमारे एक तासानंतर, मसाल्याची पिशवी घाला, लसूण पाकळ्याचे तुकडे करा आणि पिशवी इतर घटकांनी भरा. गौलाशमध्ये हलके मीठ घाला. वाळलेल्या मशरूम भिजवा.

लाल कोबीसाठी, देठ कापून घ्या आणि कोबीचे बारीक पट्ट्या करा किंवा खडबडीत भाज्या स्लायसरवर ओढा. मीठ आणि मिरपूड घालून रेड वाईनसह भाज्यांच्या स्टॉकमध्ये हलक्या हाताने उकळवा.

PEAR पील, अर्धा कापून, फ्लॉवर बेस आणि स्टेम कापला. बॉल कटरने कोर आणि त्याच्या सभोवतालचे काहीतरी पोकळ करा. नाशपातीचे अर्धे भाग पाणी, व्हिनेगर आणि साखरेच्या साठ्यात थोडक्यात उकळून आणा, नंतर उष्णता न घालता त्यांना बंद सॉसपॅनमध्ये उभे राहू द्या.

गौलाशमध्ये भिजवलेल्या चहासह मशरूम घाला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. मसाल्याची पिशवी काढून टाका आणि सॉस घट्ट करा, जो खूप पातळ आहे, कॉर्नस्टार्चमध्ये थंड मिसळा. लाल कोबीमध्ये सफरचंद सॉस घाला, आवश्यक असल्यास नीट ढवळून घ्या. ब्रूमधून नाशपाती काढा, ओपनिंग खाली तोंड करून काढून टाका.

क्रॅनबेरी जाम सह PEAR halves भरा. क्रॅनबेरी नाशपाती, लाल कोबी आणि डंपलिंग्ज किंवा डंपलिंग्ज किंवा स्पेट्झलसह गौलाश सर्व्ह करा.