प्रेटझेल डंपलिंग्ज आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि चेस्टनट्स भाज्यांसह व्हेनिसन गौलाश

ताजे वेनिसन गौलाश धुवा आणि कोरडे करा, भाजलेल्या पॅनमध्ये नारळाची चरबी घाला आणि गरम करा; वेनिसन गौलाश दोन्ही बाजूंनी जोमाने तळून घ्या.

ओव्हन 160 - 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा, गेम स्टॉकसह भाजलेले वेनिसन गौलाश डिग्लेझ करा आणि रेड वाईन, पोर्ट वाइन आणि क्रीम घाला.

कांदे चिरून घ्या आणि खेळाच्या मसाल्यांसोबत गौलाश घाला: जोमाने ढवळून घ्या. रोस्टर ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 4 तास उकळवा: अधूनमधून ढवळत रहा.

स्वयंपाक चाचणी अंदाजे नंतर केली पाहिजे. 3 तास; कमी केलेले द्रव सॉस म्हणून वापरा.

प्रेटझेलचे ½ - 1 सेमी तुकडे करा आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा; वर 4 अंडी ठेवा आणि मिक्स करा; नंतर दूध उकळी आणा, मीठ, मिरपूड आणि जायफळ घाला. किंचित थंड केलेले दूध प्रीझेलमध्ये घाला आणि तुकडे चिरडणार नाहीत याची काळजी घेऊन काळजीपूर्वक दुमडून घ्या.

कांदे सोलून बारीक करा, पारदर्शक होईपर्यंत बटरमध्ये परतून घ्या, अजमोदा (ओवा) धुवून चिरून घ्या आणि कांद्याबरोबर डंपलिंग मिश्रणात घाला.

2 टेबलावर शेजारी-शेजारी अॅल्युमिनियम फॉइलची पत्रके पसरवा आणि क्लिंग फिल्मने झाकून टाका; फॉइलला तेलाने ग्रीस करा आणि डंपलिंगचे मिश्रण ओल्या हातांनी क्लिंग फिल्मवर पसरवा आणि रोलमध्ये तयार करा. प्रथम रोल्स क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि त्यानंतरच अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये, टोके दाबा आणि त्यांना वळवा, जेणेकरून एक मजबूत रोल तयार होईल, म्हणजे खूप घट्ट वळवा; उर्वरित वस्तुमानासह प्रक्रिया पुन्हा करा.

डंपलिंग रोल एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळत्या पाण्याने सुमारे 40 मिनिटे शिजवा, नंतर रोल बाहेर काढा, त्यांना फॉइलमधून गुंडाळा, त्यांचे तुकडे करा आणि बटरमध्ये थोडक्यात तळा.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स स्वच्छ करा आणि ते चाव्याला घट्ट होईपर्यंत मीठ पाण्यात शिजवा.

चेस्टनट व्हॅक्यूम पॅकमध्ये 15 मिनिटे गरम पाण्यात ठेवा.

तयार भाज्या बटरमध्ये टाका आणि मीठ आणि जायफळ घाला.