ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूडमध्ये कोणते लोकप्रिय मसाले किंवा सॉस वापरले जातात?

परिचय: ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूड

ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूड हे एक स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण पाककृती आहे जे विविध प्रकारचे चवदार आणि गोड पदार्थ देते. Schnitzel आणि Kaiserschmarrn सारख्या पारंपारिक पदार्थांपासून ते फ्यूजन बर्गर आणि शाकाहारी हॉट डॉग्स सारख्या आधुनिक निर्मितीपर्यंत, ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूडमध्ये प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. पण या पाककृतीला खऱ्या अर्थाने वेगळे ठेवणारी गोष्ट म्हणजे त्यात चवदार मसाला आणि सॉसचा वापर जे प्रत्येक डिशची चव वाढवतात. या लेखात, आम्ही ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूडमध्ये वापरल्या जाणार्‍या काही लोकप्रिय मसाले आणि सॉस आणि ते या चवदार पदार्थांच्या एकूण चव प्रोफाइलमध्ये कसे योगदान देतात ते शोधू.

लोकप्रिय मसाले आणि सॉस

ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूडमध्ये वापरल्या जाणार्‍या सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक म्हणजे मोहरी. हा तिखट आणि ठळक सॉस सॉसेज, प्रेटझेल आणि अगदी स्नित्झेलसह विविध पदार्थांसह दिला जातो. ऑस्ट्रियामधील मोहरीचा सर्वात सामान्य प्रकार गोड आणि मसालेदार प्रकार आहे, जो मध, व्हिनेगर आणि मोहरीच्या बियांच्या मिश्रणाने बनविला जातो. आणखी एक लोकप्रिय मसाला म्हणजे केचप, जो बर्‍याचदा फ्राईज, बर्गर आणि हॉट डॉगसोबत दिला जातो. ऑस्ट्रियामध्ये, केचपला इतर सॉस, जसे की अंडयातील बलक किंवा मोहरी, एक अद्वितीय चव संयोजन तयार करण्यासाठी मिसळले जाते.

ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूडमधील आणखी एक लोकप्रिय सॉस म्हणजे टॅफेलस्पिट्झसॉस, जो गोमांस मटनाचा रस्सा, आंबट मलई आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवलेला एक मलईदार आणि चवदार सॉस आहे. हा सॉस सामान्यतः Tafelspitz बरोबर दिला जातो, एक उकडलेले गोमांस डिश जे ऑस्ट्रियन पाककृतीचा मुख्य भाग आहे. आणखी एक सामान्य सॉस म्हणजे आयोली, लसूण-इन्फ्युज्ड अंडयातील बलक जे फ्राईज आणि सँडविचसोबत सर्व्ह केले जाते. हे बहुतेक वेळा किसलेले लसूण, लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बनवले जाते आणि कोणत्याही डिशमध्ये एक झेस्टी किक जोडते.

मुख्य घटक आणि पाककृती

घरी तुमचे स्वतःचे ऑस्ट्रियन मसाले आणि सॉस बनवण्यासाठी, तुम्हाला काही प्रमुख घटकांची आवश्यकता असेल. मोहरीसाठी, तुम्हाला मोहरीचे दाणे, पांढरे वाइन व्हिनेगर, मध आणि मीठ आवश्यक आहे. Tafelspitzsauce साठी, तुम्हाला गोमांस मटनाचा रस्सा, आंबट मलई, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मैदा लागेल. Aioli साठी, तुम्हाला लसूण, अंड्यातील पिवळ बलक, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठ आवश्यक आहे. तुम्हाला प्रारंभ करण्यासाठी येथे काही सोप्या पाककृती आहेत:

• गोड आणि मसालेदार मोहरी: 1/4 कप मोहरीचे दाणे, 1/4 कप व्हाईट वाइन व्हिनेगर, 2 चमचे मध आणि 1/4 चमचे मीठ एका वाडग्यात मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी 24 तास बसू द्या.
• Tafelspitzsauce: एका भांड्यात 2 कप गोमांस मटनाचा रस्सा, 1 कप आंबट मलई, 2 चमचे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि 1 टेबलस्पून मैदा मिसळा. उकळी आणा, नंतर 10 मिनिटे उकळवा. गरमागरम सर्व्ह करा.
• लसूण आयोली: फूड प्रोसेसरमध्ये लसणाच्या 2 पाकळ्या, 2 अंड्यातील पिवळ बलक, 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस आणि 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल मिसळा. चवीनुसार मीठ घालावे. थंडगार सर्व्ह करा.

शेवटी, ऑस्ट्रियन स्ट्रीट फूड हे एक स्वादिष्ट आणि चवदार पाककृती आहे जे मसाले आणि सॉसच्या वापराने आणखी चांगले बनवले जाते. तुम्ही तिखट मोहरी, क्रीमी टॅफेल्स्पिट्झसॉस किंवा झेस्टी आयोलीचे चाहते असाल, प्रत्येक चवीनुसार सॉस आहे. साधे साहित्य वापरून आणि सोप्या पाककृतींचे अनुसरण करून, तुम्ही हे चवदार मसाले घरी पुन्हा तयार करू शकता आणि तुमच्या स्वतःच्या पदार्थांना ऑस्ट्रियन चवचा स्पर्श जोडू शकता.