John Myers
परिचय: पारंपारिक मंगोलियन पाककृती
मंगोलियन पाककृती देशाच्या भटक्या संस्कृतीचे आणि कठोर हवामानाचे प्रतिबिंब आहे. मंगोलियन लोकांच्या पारंपारिक आहारात मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि धान्ये असतात. भाज्या आणि फळांच्या कमतरतेमुळे, हे घटक मंगोलियन पाककृतीमध्ये सामान्यतः वापरले जात नाहीत. त्याऐवजी, मंगोलियन पदार्थ बहुतेकदा मनापासून भरलेले, भरलेले आणि चवीने भरलेले असतात.
मांस-केंद्रित पदार्थ: मटण आणि गोमांस
मंगोलियन पाककृती त्याच्या मांस-केंद्रित पदार्थांसाठी ओळखली जाते, मटण आणि गोमांस हे सर्वात सामान्य प्रकारचे मांस वापरले जाते. एक लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे खोरखोग, जो गरम दगडांनी मोठ्या भांड्यात मटण आणि भाज्या शिजवून बनवला जातो. आणखी एक लोकप्रिय डिश म्हणजे बुझ, जे मांस, कांदे आणि लसूण यांनी भरलेले वाफवलेले डंपलिंग आहेत. गोमांस सामान्यतः बनश सारख्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते, जे बुझसारखेच असतात परंतु मटणाऐवजी बीफने भरलेले असतात.
दुग्धजन्य पदार्थ: दुधापासून चीज पर्यंत
मंगोलियन पाककृतीमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. दूध अनेकदा उकडलेले आणि पेय म्हणून दिले जाते किंवा चहा बनवण्यासाठी वापरले जाते. दही, लोणी आणि मलई देखील सामान्यतः स्वयंपाकात वापरली जातात. एक लोकप्रिय डेअरी-आधारित डिश म्हणजे आरूल, जे दही केलेले दूध कोरडे करून आणि त्याचे लहान, कडक गोळे बनवून बनवले जाते. आणखी एक डिश म्हणजे त्सगान इडी, जो उकडलेले दूध, तांदूळ आणि मांस किंवा भाज्यांनी बनवलेले सूप आहे. मंगोलियन चीज, ज्याला बायस्लाग म्हणून ओळखले जाते, हे देखील अनेक पदार्थांमध्ये मुख्य आहे.
कणिक आणि ब्रेडवर आधारित पदार्थ: बुझ आणि खुशूर
मंगोलियन पाककृतीमध्ये कणिक आणि ब्रेड-आधारित पदार्थ देखील प्रमुख आहेत. बुझ, ज्यांचा आधी उल्लेख केला गेला आहे, ते मांसाने भरलेले वाफवलेले डंपलिंग आहेत. आणखी एक लोकप्रिय डिश म्हणजे खूशूर, जे पीठाचे तळलेले कप्पे आहेत ज्यामध्ये किसलेले मांस आणि कांदे भरलेले असतात. दोन्ही पदार्थ सामान्यतः स्नॅक म्हणून किंवा जेवणाचा भाग म्हणून खाल्ले जातात.
सूप आणि स्ट्यूज: नूडल सूप आणि उकडलेले कोकरू
मंगोलियन पाककृतीमध्ये सूप आणि स्ट्यू देखील एक प्रमुख पदार्थ आहेत. नूडल सूप, त्सुवान म्हणून ओळखले जाते, हाताने ओढलेल्या नूडल्स, भाज्या आणि मांसापासून बनवले जाते. उकडलेले कोकरू, शोरलॉग म्हणून ओळखले जाणारे आणखी एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. कोकरू भाज्यांसह उकडलेले असते आणि भात किंवा भाकरीबरोबर सर्व्ह केले जाते.
स्नॅक्स आणि मिष्टान्न: Aaruul आणि Boortsog
शेवटी, मंगोलियन पाककृतीमध्ये विविध प्रकारचे स्नॅक्स आणि मिष्टान्न आहेत. आरुल, ज्याचा आधी उल्लेख केला आहे, हा वाळलेल्या दही दुधापासून बनवलेला लोकप्रिय नाश्ता आहे. बुर्टसॉग हे पीठाचे तळलेले तुकडे असतात जे अनेकदा चहासोबत दिले जातात. मिष्टान्नासाठी, मंगोलियन लोक सुतेई त्साईचा आनंद घेतात, जो साखर आणि दुधाने बनवलेला गोड दुधाचा चहा आहे.
