केशर म्हणजे काय?

केशर हा एक मसाला आहे आणि त्याच नावाच्या क्रोकस वनस्पतीच्या फुलांच्या कलंकातून मिळतो. त्याचा पिवळा रंग आणि तीव्र सुगंधी सुगंध हे “पाकघरातील सोन्याचे” वैशिष्ट्य आहे.

केशर बद्दल मनोरंजक तथ्ये

केशरचे मूळ मूळ ग्रीक बेटावर आहे. प्राचीन इजिप्शियन लोकांच्या काळात उदात्त मसाला त्वरीत पसरला आणि तेव्हाही तो अत्यंत मौल्यवान मानला जात असे. पिवळ्या रंगामुळे, केशर विशेषतः ग्रीक आणि बॅबिलोनियन शासकांशी संबंधित होते, कारण पिवळा हा त्या वेळी राज्यकर्त्यांचा पवित्र रंग मानला जात असे. आज, केशर प्रामुख्याने इराण, काश्मीर आणि भूमध्यसागरीय भागात पिकवले जाते आणि काढले जाते. मध्य ऑक्टोबर हा केशर कापणीचा काळ असतो. तथापि, कापणी लवकर होणे आवश्यक आहे कारण चांगल्या फिलामेंट गुणवत्तेसाठी दोन ते तीन आठवड्यांच्या फुलांच्या कालावधीच्या सुरुवातीलाच हे शक्य आहे.

केशर साठी खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा

केशराची चव आणि वास विशेषत: खूप वेगळा असतो. सुगंध त्याच्या तीव्र, ऐवजी फुलांच्या सुगंधाने वैशिष्ट्यीकृत आहे, तर मसालेदार-टार्ट नोट चववर वर्चस्व गाजवते. केशराची काळजी घ्या, कारण जास्त केशर तुमच्या डिशला कडू बनवू शकते. तसेच, सुगंधी सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी केशर जास्त शिजवू नका. केशर रिसोट्टो ही एक उत्तम सोपी रेसिपी आहे, जिथे तुम्ही फक्त 12 ते 15 मिनिटे लाल धागे शिजवता. जर तुम्हाला केशरच्या विशेषतेला न्याय द्यायचा असेल आणि रेस्टॉरंटमध्ये सारखेच सुबकपणे सर्व्ह करायचे असेल, तर आमची केशर किंवा स्वादिष्ट सॅल्मन स्लाइस विथ केशरची रेसिपी वापरून पहा. केशर चहा हे ओरिएंटल देशांमध्ये लोकप्रिय पेय आहे - याचा मूड वाढवणारा प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते.

स्टोरेज आणि टिकाऊपणा

केशर साठवताना प्रकाश आणि आर्द्रतेपासून संरक्षित करा. लाल धागे हवाबंद धातू किंवा काचेच्या भांड्यात गडद ठिकाणी उत्तम प्रकारे साठवले जातात. मसाला रंग किंवा सुगंध गमावत नाही आणि उघडल्यावरही तीन वर्षांपर्यंत ठेवता येतो.