हॅम्बर्गर गेकोचटे हे कोणत्या प्रकारचे सॉसेज आहे?

हॅम्बर्गर गेकोच्ते हा एक पसरण्यायोग्य शिजवलेला मेटवर्स्ट आहे. सॉसेज ही एक प्रादेशिक खासियत आहे जी फक्त हॅम्बुर्गमध्ये आणि आसपास तयार केली जाऊ शकते. हॅम्बर्गर गेकोच्तेमध्ये 70 टक्के दुबळे डुकराचे मांस आणि 30 टक्के फॅटी पोर्क बेली असते. डुकराचे अर्धे पोट पुढील प्रक्रिया करण्यापूर्वी बीच लाकडावर धुम्रपान केले जाते. हे सॉसेजला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध देते आणि ते जास्त काळ पसरवण्याची परवानगी देते.

मांस मध्यम-बारीक होईपर्यंत मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक केले जाते आणि मीठ, पांढरी मिरपूड, धणे, जायफळ आणि गदा मिसळले जाते. मांसाचे वस्तुमान नैसर्गिक आवरणांमध्ये भरले जाते आणि 40 ते 50 अंश सेल्सिअस तापमानात गरम केले जाते. जेव्हा तो इच्छित रंगापर्यंत पोहोचतो, जो हलका गुलाबी ते तपकिरी रंगाचा असू शकतो, तेव्हा हॅम्बर्गरला 75 अंश सेल्सिअस पूर्ण करण्यासाठी स्कॅल्ड केले जाते.