भाजीपाला केव्हा काढायचा

असंख्य प्रकारच्या भाज्या काढण्यासाठी योग्य वेळ शोधणे नेहमीच सोपे नसते. काही जाती वर्षाच्या सुरुवातीला कापणीसाठी तयार असतात, तर इतर प्रकारांना त्यांच्या पिकण्याच्या कालावधीची आवश्यकता असते. दिवसाची वेळ देखील एक भूमिका बजावते.

दिवसाची वेळ

आपण कापणी केलेल्या भाज्या थेट बाल्कनीतून खाल्ल्यास, वेळचा मुद्दा गौण भूमिका बजावतो. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि औषधी वनस्पती दिवसाच्या विशिष्ट वेळी अधिक तीव्र चव. इतर प्रकारच्या भाज्या ठराविक घटकांमुळे ठराविक कालावधीत काढल्या पाहिजेत.

सकाळी कापणी करा

गरम दिवसांमध्ये सकाळी कापणी करण्याची शिफारस केली जाते. दिवसा, वनस्पतींचे काही भाग पाणी गमावतात, ज्यामुळे पेशी संकुचित होतात आणि उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ कमी होते. औषधी वनस्पती संध्याकाळी पेक्षा सकाळी अधिक सुगंधी आणि ताजे असतात. कापणीच्या आदल्या रात्री औषधी वनस्पती आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाणी पाणी दिले तर ते आणखी चांगले चवीनुसार.

सकाळी काय कापणी केली जाते:

• मिरपूड, कांदे आणि cucurbits
• बीन्स, मसूर, मटार आणि ल्युपिन
• भूमध्य औषधी वनस्पती आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड

संध्याकाळी कापणी करा

ठराविक प्रकारच्या भाज्या सकाळी काढू नयेत. यामध्ये पालक आणि अरुगुला यांचा समावेश आहे, कारण ही झाडे रात्रभर मातीतून नायट्रेट शोषून घेतात. दिवसा सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात असताना पदार्थाचे तुकडे केले जातात जेणेकरून संध्याकाळी एकाग्रता सकाळच्या तुलनेत कमी होते. मुळा, कंद आणि कोबीच्या भाज्या दुपारच्या शेवटी जीवनसत्त्वांनी परिपूर्ण असतात. लवकर उठणाऱ्यांना कापणीच्या वेळी धीर धरावा लागतो.

सीझन

तुम्‍हाला तुम्‍हाला भाजीपाला कोणत्या हंगामात घ्यायचा आहे ते प्रजातींवर अवलंबून असते. प्रत्येक जातीची स्वतःची प्राधान्ये असतात, म्हणून कापणी जूनपासून हिवाळ्यापर्यंत टिकते.

लवकर भाज्या

खूप उशीरा कापणी केल्याने अनेक प्रकारच्या भाज्यांच्या सुगंधावर नकारात्मक परिणाम होतो. वांगी आणि वाटाणे जास्त काळ जमिनीत ठेवल्यास ते कोरडे आणि क्षुल्लक मांस विकसित होतील. कोहलराबी त्वरीत वृक्षाच्छादित सुसंगतता प्राप्त करतो. काकडी आणि कूर्गेट्सच्या बाबतीत, त्वचेची चमक आणि रंग आपल्याला सांगते की कापणीची सर्वोत्तम वेळ आली आहे. जर बाहेरची त्वचा पिवळसर झाली तर सहसा खूप उशीर झालेला असतो.

उशीरा हिरव्या भाज्या

रूट भाज्या मातीच्या आच्छादनाखाली वाढतात आणि कालांतराने अधिक तीव्र चव विकसित करतात. अनेक प्रकारचे लीक, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, पार्सनिप्स आणि ब्लॅक सॅलिफाय थंडीत विशेष आहेत. जेव्हा प्रथम फ्रॉस्ट दिसतात तेव्हा ते अधिक सुगंधित होतात.