वासराच्या पायातून कोणते भाग मिळतात?

वासराच्या पायाला स्टोजेन किंवा थ्रस्ट असेही म्हणतात. हे अप्पर शेल, लोअर शेल, रंप, रोल, नकल आणि नट या विभागांनी बनलेले आहे. अशाप्रकारे पाय हा गुरांच्या तरुण प्राण्यांचा सर्वात मोठा भाग बनतो. वरचे कवच आतून आणि खालचे कवच बाहेरून कापलेले असताना, गोलाकार नट वासराच्या पायाच्या आतून येते.

पायाच्या मांसाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात सुमारे दोन टक्के कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि त्याची कोमलता. फिलेटच्या बाजूने, म्हणून ते वासराच्या उत्कृष्ट कटांपैकी एक मानले जाते आणि कटावर अवलंबून, विशेषतः भाजणे, विनर स्निझेल किंवा कापलेले मांस म्हणून योग्य आहे.