स्पॅनिश बदाम केक आणि स्नोक्वीनसह व्हाइट चॉकलेट मूस

मेरिंग्यू चुरा करा आणि ताठ होईपर्यंत क्रीम चाबूक करा. मेरिंग्यू, थोडी साखर आणि चांगली शेरी मिसळा आणि रात्रभर फ्रीजरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान एक तास आधी फ्रीझरमधून बाहेर काढा, खोलीच्या तापमानाला उबदार करा आणि बारीक ग्राउंड कॉफीसह धूळ घाला.

28 फॉर्मला ग्रीस करा आणि ओव्हन 190 डिग्री सेल्सियस वर / खालच्या आचेवर गरम करा. अंडी खरोखर फेसाळ होईपर्यंत प्रथम फेटली जातात (किमान काही मिनिटे). लहान हवेचे फुगे तयार झाले पाहिजेत. हळूहळू, साखर आता जोडली जाऊ शकते. मिश्रण हलके, जवळजवळ पांढरे होईपर्यंत ढवळत राहा.

आता लिंबाचा रस चोळा. हे रसासोबत मिश्रणात घाला आणि दुमडून घ्या. बारीक चिरलेले बदाम सुद्धा टाकले जातात. काळजीपूर्वक फोल्ड करा. आता मिश्रण मोल्डमध्ये ओता आणि सुमारे 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक करा. बेकिंगच्या अर्ध्या वेळेत, आवश्यक असल्यास काही अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि प्रत्येक ओव्हन भिन्न असल्याने प्रत्येक वेळी तपासा. (लाकडी काठी नमुना करा - ते स्वच्छ बाहेर आले पाहिजे)

पॅनमधून काढून टाकण्यापूर्वी केक पूर्णपणे थंड होऊ द्या. मग ते अधिक सहजपणे कापले जाऊ शकते. चूर्ण साखर सह शिंपडा. संपले!

चॉकलेट पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत सर्व घटक (जिलेटिन वगळता) प्रथम अतिशय हळूहळू गरम केले जातात. जिलेटिन, पूर्वी थंड पाण्यात भिजवलेले, जोडले जाते आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळले जाते. द्रव थंड होऊ द्या, ते iSi क्रीम डिस्पेंसरमध्ये घाला आणि किमान आणखी 4 तास थंड करा.

फ्रूट सॉससाठी, किवीफ्रूट सोलून घ्या आणि पाणी आणि साखर घालून प्युरी करा. किवी सोलण्यासाठी टीप: किवी फळ अर्धवट करा आणि सालाच्या काठावरुन लगदा काढण्यासाठी मोठा चमचा वापरा. लक्ष द्या: सर्व्ह करण्यापूर्वी किवी प्युरी प्लेटमध्ये ठेवा.