टोन्का बीन, आंबा आणि चुरा सह व्हाईट चॉकलेट मूस

जिलेटिन थंड पाण्यात भिजवा. वॉटर बाथवर चॉकलेट वितळवा. मिश्रण घट्ट आणि फेसाळ होईपर्यंत गरम पाण्याच्या आंघोळीवर एका धातूच्या भांड्यात अंड्यातील पिवळ बलक, हव्या त्याप्रमाणे किसलेले टोंका बीन्स आणि व्हॅनिला साखर घालून फेटून घ्या. चॉकलेट आणि किर्शमध्ये मिसळा.

ताठ होईपर्यंत क्रीम आणि अंड्याचा पांढरा भाग एकमेकांपासून वेगळे करा. एका सॉसपॅनमध्ये जिलेटिन थोडक्यात गरम करा, जिलेटिनमध्ये 1 चमचे अंड्याचे मिश्रण घाला, हलवा आणि अंड्याच्या मिश्रणात जिलेटिन घाला. लाकडी चमच्याने हलवा. क्रीम आणि अंड्याचा पांढरा तसेच दुमडणे. कित्येक तास थंड करा.

सर्व साहित्य क्रंब्समध्ये मिसळा आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर ते तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

जादूच्या कांडीने रास्पबेरी, चूर्ण साखर आणि लिंबाचा रस प्युरी करा आणि चाळणीतून पास करा. दह्याबरोबर मिसळा. घट्ट होईपर्यंत क्रीम चाबकाने फेटा, फोल्ड करा. पाइपिंग बॅगमध्ये ठेवा आणि थंड करा.

सर्व साहित्य एकत्र प्युरी करा, थंड करा.

आंबा सोलून त्याचे तुकडे करा. पिठीसाखर घालून प्युरी करा आणि आवडत असल्यास झेंथन गममध्ये हलवा. पाइपिंग बॅगमध्ये भरा, थंड करा.

बेकिंग पेपरचा अंदाजे तुकडा कापून घ्या. 15 x 10 सेमी आणि रोलिंग पिनला 2 रबर बँडसह जोडा. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी कॅरमेलाइज करा. लक्ष द्या! भाजण्याचा धोका! रोलिंग पिनवर चमच्याच्या मदतीने ओतणे आणि एक वाडगा "ओतणे". जादा कॅरमेल परत सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते गरम करा. दुसरी वाटी घाला. ही रेसिपी सुरुवातीपासूनच 5 ते 6 आणखी शेंगा होईपर्यंत पुन्हा करा. कारमेल खूप गडद होऊ देऊ नका, अन्यथा ते कडू होईल.

आंब्याची प्युरी एका प्लेटमध्ये 2 पट्ट्यांमध्ये पसरवा. वर कारमेल वाडगा ठेवा. मूस कापून वाडग्यात घाला. सोललेल्या आंब्याच्या पट्ट्या कापून रोल बनवा. स्थान अंदाजे. आंब्याच्या प्युरीवर 3-5 तुकडे सरळ ठेवा आणि रास्पबेरी क्रीमने भरा. प्रत्येकी एक लहान पुदिन्याच्या पानाने सजवा. चुरमुरे लहान तुकडे करून सजवा. रास्पबेरी आणि बीटरूट सॉस एका लहान वाडग्यात ठेवा. लिकर ग्लासमध्ये रास्पबेरी ब्रँडी घाला. रास्पबेरी चॉकलेट चिरून घ्या आणि मूस आणि रोल्सवर घाला.