Gnocchi पास्ता का नाहीत?

आकार आणि रंगाच्या बाबतीत, ग्नोची पास्ताची आठवण करून देतात. तथापि, ते पारंपारिक प्रकारच्या पास्तापेक्षा वेगळे आहेत कारण ते धान्यापासून बनवले जात नाहीत, परंतु सामान्यतः बटाट्यापासून बनवले जातात. या संदर्भात, ते इतर प्रादेशिक पाककृतींमधून बटाट्याच्या डंपलिंगची आठवण करून देतात. इटालियन पाककृतीमध्ये, तथापि, gnocchi प्रकार देखील आहेत जे बटाट्यापासून बनवलेले नसून, नूडल्ससारखे, डुरम गव्हापासून बनविलेले आहेत.

बटाटा-आधारित gnocchi (gnocchi di patate) व्यतिरिक्त, ब्रेडक्रंब्ससह ब्रेड डंपलिंगसारखे gnocchi, तथाकथित gnocchi di pane, देखील Friuli-Venezia Giulia, Veneto आणि Trentino-South Tyrol या प्रदेशात लोकप्रिय आहेत. दक्षिण टायरॉलमध्ये पालकासह हिरवा फरक देखील व्यापक आहे. 16व्या शतकात बटाटा युरोपमध्ये येण्यापूर्वीच, ग्नोची नावाच्या विविध लहान आकाराच्या डंपलिंग्ज इटलीमध्ये ओळखल्या जात होत्या.

क्लासिक gnocchi di patate च्या उत्पादनासाठी, मेणाचे बटाटे इटलीमध्ये वापरले जातात, तर मैदायुक्त बटाटे जर्मनीमध्ये वापरले जातात. अजूनही गरम बटाटे मॅश केले जातात आणि नंतर, रेसिपीनुसार, अंडी, मैदा, बटाटा स्टार्च किंवा परमेसन सारख्या घटकांसह वस्तुमानात मळून घेतले जातात. यापासून, तुम्ही दीड ते दोन सेंटीमीटर व्यासाचे रोल तयार करा, ज्याचे लहान तुकडे केले जातात. पारंपारिक उत्पादन प्रक्रियेत, ग्नोची ब्लँक्स नंतर पीठाने घासलेल्या गुळगुळीत पृष्ठभागावर दाबले जातात, त्यांना खोबणी देण्याच्या मध्यभागी दाबले जातात - यामुळे वैयक्तिक डंपलिंगच्या पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ वाढते. नंतर ग्नोची किंचित उकळत्या खारट पाण्यात सुमारे 5 मिनिटे शिजवले जातात. तुम्ही गोड बटाटे, बीटरूट किंवा - आमच्या भोपळ्याच्या ग्नोची रेसिपीप्रमाणे - भोपळ्यासह पीठ देखील परिष्कृत करू शकता.

Gnocchi विविध पदार्थांच्या सोबत म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते - उदाहरणार्थ आमच्या gnocchi रेसिपीनुसार अक्रोड आणि gorgonzola भरणे - किंवा स्वतःच, उदाहरणार्थ ऋषी बटरसह. लहान बटाट्याचे डंपलिंग पॅनमध्ये तळून किंवा ग्रेटिन म्हणून तयार केले जाऊ शकतात. ग्नोची कॅसरोलसाठी, ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये होममेड किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेली ग्नोची ठेवा, त्यावर मलई घाला आणि किसलेले चीज सह बेस शिंपडा. नंतर चीजचा थर हलका सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत ओव्हनमध्ये gnocchi casserole gratinated आहे.