माझ्या कुकीज केकी बाहेर का आली?

जेव्हा कुकीज खूप केक असतात, तेव्हा दोन मुख्य दोषी असतात: खूप जास्त खमीर (बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा) किंवा खूप अंडी. पिठात जास्त प्रमाणात बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा असल्यास, बेकिंग करताना कुकीज खूप वाढतात, एक केकियर रचना तयार करतात. अंडी देखील कुकीजमध्ये केकीच्या संरचनेला प्रोत्साहन देतात.

माझ्या कुकीज केकी का आहेत?

सर्वात सामान्य कारण म्हणजे नेहमीपेक्षा वेगळे पीठ वापरणे, जसे की केकचे पीठ आणि खूप जड हाताने पीठ मोजणे. मागवलेल्या अंडींपेक्षा मोठी अंडी वापरल्याने कुकीज केक बनू शकतात, जसे की निर्दिष्ट केलेल्या पेक्षा जास्त दूध किंवा अधिक दूध किंवा इतर द्रव जोडले जातील.

तुम्ही खूप केकी कुकीज कसे दुरुस्त कराल?

बेकिंग सोडा घाला. जर तुमची रेसिपी आवश्यक नसेल तर 1/2 चमचे बेकिंग सोडा घालण्याचा प्रयत्न करा. तुमच्या रेसिपीमध्ये आधीपासून बेकिंग सोडा असल्यास आणि तरीही तो केक बनत असल्यास, पुढे जा आणि ते मदत करते की नाही हे पाहण्यासाठी सुमारे 1/4 चमचे अतिरिक्त घाला (इतर काही तंत्रांव्यतिरिक्त).

माझ्या कुकीज ब्रेड का आहेत?

पुरेशी साखर न वापरल्याने कोरड्या आणि ब्रेड कुकीज बनतात. ते अजिबात चघळत नव्हते आणि ते मध्यभागी वरच्या दिशेने फुगले होते.

कुकीज चघळण्याचे रहस्य काय आहे?

कणकेला विश्रांती द्या, तुमची कुकी पीठ फ्रीजमध्ये ठेवण्याची गुप्त बेकरची युक्ती आहे. तुम्ही किमान एक तास विश्रांती घेऊ शकता, ज्यामुळे काही पाण्याचे बाष्पीभवन होईल आणि साखरेचे प्रमाण वाढेल, तुमच्या कुकीज चघळण्यास मदत होईल. तुम्ही तुमच्या पीठाला फ्रिजमध्ये ठेवू द्याल, तुमच्या कुकीज च्युअर होतील.

कुकीजसाठी सर्वोत्तम पीठ कोणते आहे?

सर्व-उद्देश कुकीजसाठी सर्वोत्कृष्ट आहे, परंतु पेस्ट्री पीठ हे सर्वात जवळचे आहे. तथापि, आपण ब्रेड, केक किंवा स्वत: ची वाढणारे पीठ देखील निवडू शकता. हे पीठ अंतिम परिणाम बदलतील, म्हणून ते तुमच्या कुकी रेसिपीमध्ये लागू करण्यापूर्वी त्याचे परिणाम जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

आपण कुकीज सपाट कसे करता?

जर तुम्ही बटरला जास्त वेळ क्रीम लावले तर ते लोणी खूप गरम होईल आणि साखरेने तयार केलेल्या हवेच्या खिशांवर ठेवण्यासाठी ते मऊ होईल. यामुळे तुमच्या कुकीज ओव्हनमध्ये सपाट पसरतील.

मी केकी कुकीज कसे दुरुस्त करू?

कुकीज काढण्याइतपत पक्के होईपर्यंत, सुमारे 15 मिनिटे बेकिंग शीटवर कुकीज थंड होऊ द्या. कुकीज थंड होत असताना, अधिक बेकरी-शैलीच्या लुकसाठी अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स टॉपमध्ये दाबा. सर्व कुकीज बेक होईपर्यंत उर्वरित बॅचसह पुनरावृत्ती करा. थंड ग्लास दुधाचा आनंद घ्या!

कुकीज क्रिस्पी किंवा च्युई कशामुळे होतात?

तपकिरी साखर तुमच्या कुकीजला ओलसर आणि मऊ ठेवते, पांढरी साखर आणि कॉर्न सिरप तुमच्या कुकीजला ओव्हनमध्ये पसरण्यास आणि कुरकुरीत होण्यास मदत करेल. तुमच्या कुकीजमध्ये जास्त पांढरी साखर वापरल्याने क्रिस्पियर एंड उत्पादन मिळेल. कुरकुरीत कुकी मिळविण्यासाठी, बाकीची फ्रीजमध्ये वगळा.

कुकीज सपाट कशामुळे होतात?

समस्या: तुमचे ओव्हन खूप गरम आहे. तुमच्या कुकीज वारंवार सपाट होत असल्यास, रेसिपी काहीही असो, तुमचा ओव्हन खूप गरम होण्याची शक्यता आहे. काय होत आहे ते येथे आहे. इतर घटक कुकीच्या संरचनेत तयार होण्यापूर्वी खूप गरम ओव्हनमध्ये लोणी पटकन वितळते.

तुम्ही कुकीज कमी फ्लफी कसे बनवता?

जर तुम्ही बेक करत असलेल्या कुकीज खूप फुगल्या असतील, तर बेक करण्यापूर्वी कुकीचे पीठ थोडे चपटे केले तर ते चांगले चालेल. तुम्ही कुकी शीटवर डॉलॉप ठेवू शकता आणि नंतर चमच्याने किंवा काटा वापरून थोडा सपाट करू शकता.

कुकीजमध्ये जास्त साखर टाकल्यास काय होते?

साखर कुकीज गोड करते आणि त्यांना आकर्षक सोनेरी तपकिरी बनवते. खूप कमी साखर घातल्याने कुकीजची चव आणि पोत प्रभावित होऊ शकते. जास्त प्रमाणात जोडल्याने ते ठिसूळ होऊ शकतात. सुरवातीला साखर आणि लोणी एकत्र करण्यासाठी वेळ काढा.

तुम्ही कोणत्या तापमानावर कुकीज बेक करता?

375 डिग्री फॅ वर सोनेरी आणि कोमल होईपर्यंत, 12 ते 15 मिनिटे बेक करावे. क्रिस्पी-केकी कुकीजसाठी: कुकीज 425 डिग्री फॅ वर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत, 8 ते 10 मिनिटे बेक करा.

जर तुम्ही कुकीजमध्ये जास्त बटर टाकले तर?

जास्त लोणीमुळे कुकीज खूप पसरतात आणि शेवटी बाहेरून कुरकुरीत होतात आणि पूर्णपणे शिजवू शकतात. अत्यंत च्युई कुकीज (जेव्हा रेसिपी च्युई कुकीज बनवायची नसते). हे बटरमधील द्रव सामग्रीमुळे आहे. ओलावा ग्लूटेन विकसित करण्यास मदत करतो आणि ग्लूटेन च्युई कुकीज बनविण्यास मदत करते.

कुकीजमध्ये शॉर्टनिंग किंवा बटर वापरणे चांगले आहे का?

मुळात, लोणीने बनवलेल्या कुकीज जास्त पसरतात आणि पुरेसे बेक केल्यास चपटे आणि कुरकुरीत असतात. तथापि, ते शॉर्टनिंगसह बनवलेल्या कुकीजपेक्षा अधिक चवदार असतात. शॉर्टिंगसह बनवलेल्या कुकीज उंच होतात आणि अधिक निविदा असतात, परंतु तितक्या चवदार नसतात.

जास्त लोणी घातल्याने कुकीज मऊ होतात का?

अतिरिक्त लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक किंवा तपकिरी साखरेच्या रूपात तुमच्या पीठात जास्त ओलावा टाकल्याने तुमच्या कुकीज आणखी मऊ होतील.

बटर किंवा क्रिस्को कुकीज मऊ करतात का?

शॉर्टनिंग 100% फॅट असते, ज्यामध्ये पाणी नसते. याचा अर्थ बेकिंग दरम्यान कोणतीही वाफ तयार होत नाही ज्यामुळे ग्लूटेनचे उत्पादन प्रभावीपणे कमी होते, त्यामुळे शॉर्टनिंग कुकीज मऊ आणि अधिक कोमल असतात. तसेच, लोणीपेक्षा शॉर्टनिंगचा वितळण्याचा बिंदू जास्त असतो, परिणामी कुकीज उंच होतात.

पीठ चाळल्याने कुकीजमध्ये फरक पडतो का?

पीठ चाळण्याने रेसिपीच्या परिणामांमध्ये सुसंगतता वाढवण्यास मदत होते मोठे कण काढून टाकून ज्याचा परिणाम दाट पोताचा भाजलेला माल किंवा अगदी मध्यभागी बुडतो.

कुकीजमध्ये अंडी काय करते?

अंडी आमच्या केक आणि कुकीजमध्ये रचना, खमीर, रंग आणि चव जोडतात. हे अंडी आणि पीठ यांच्यातील समतोल आहे जे जॉय द बेकरवर बेक केलेल्या अनेक पदार्थांची उंची आणि पोत प्रदान करण्यात मदत करते. ही एक संतुलित कृती आहे. अंड्याचे वेगवेगळे भाग वेगवेगळ्या प्रकारे वजन खेचतात.

माझ्या कुकीज पॅनकेक्ससारख्या का निघतात?

जर तुमचा ओव्हन खूप गरम असेल, तर चरबी कुकी सेट करण्यापेक्षा जास्त वेगाने वितळते आणि तुम्हाला पॅनकेक कुकीज मिळतील. तुमचा ओव्हन नेहमी प्रीहीट करा आणि चांगल्या ओव्हन थर्मामीटरमध्ये गुंतवणूक करा. नवीन ओव्हन देखील चुकीचे कॅलिब्रेट केले जाऊ शकतात, म्हणून प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही ओव्हनमध्ये पॅन ठेवता तेव्हा वास्तविक तापमान तपासा.

माझ्या कुकीज सपाट का झाल्या नाहीत?

ओव्हनमध्ये कुकीज का पसरत नाही हे सर्वात सामान्य कारणांपैकी एक आहे कारण आपण जास्त पीठ घातले आहे. बेक केल्यावर योग्य प्रमाणात पसरवण्यासाठी कुकीज लोणी आणि पीठाच्या परिपूर्ण गुणोत्तरावर अवलंबून असतात. कप मोजमाप वापरताना पीठ मोजणे खूप सोपे आहे.

बेकिंग सोडा कुकीज सपाट करते का?

जर तुमचा बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर कालबाह्य झाला असेल, तर तुमच्या कुकीज जशा विकसित होणार नाहीत - त्यामुळे त्या वाढणार नाहीत तर तुमच्या ओव्हन ट्रेमध्ये पसरतील. तुमचे वाळवणारे एजंट नियमितपणे बदलणे ही चांगली कल्पना आहे कारण ते बेक केलेले पदार्थ बेक केल्यावर वाढतात तसे वाढतात.

कुकीच्या पीठात जास्त अंडी कशी सोडवायची?

याचे निराकरण करण्यासाठी, ते घट्ट होईपर्यंत एका वेळी 1 चमचे पीठ घालण्याची सुचना दिली जाते. आदर्श सुसंगतता आपण काय बेक करत आहात यावर अवलंबून असेल.

माझ्या चॉकलेट चिप कुकीज का पसरत नाहीत?

जेव्हा कुकीज ओव्हनमध्ये पसरत नाहीत, ते एकतर पीठ खूप कोरडे होते किंवा खूप थंड होते. कोरड्या पिठात पसरण्यासाठी पुरेसा ओलावा किंवा चरबी नसते, म्हणून ते त्या आकारात सेट होते. लोणी पूर्णपणे वितळण्याची संधी मिळण्यापूर्वी खूप थंड असलेले पीठ घट्ट होण्यास सुरवात होईल.

कुकी केकी विरुद्ध च्युई कशामुळे बनते?

मऊ, च्युअर कुकीजसाठी, तुम्हाला कमी दाणेदार साखर, किंचित जास्त तपकिरी साखर आणि थोडे कमी बटर घालायचे आहे. केकी कुकीजसाठी, तुम्ही अनेकदा कमी लोणी आणि साखरेचा समावेश कराल.

तपकिरी साखर कुकीज मऊ करते का?

तुम्ही वापरत असलेल्या तपकिरी साखरेचा टेक्सचरवर चांगला परिणाम होतो कारण प्रत्येक प्रकारात वेगळी आर्द्रता असते (तपकिरी साखर पांढऱ्यापेक्षा जास्त ओली असते). अधिक तपकिरी साखर वापरल्याने एक मऊ, च्युअर कुकी तयार होईल, तर अधिक पांढरी साखर वापरल्याने कुकीज तयार होतील ज्या टेक्सचरमध्ये अधिक चपळ आणि कुरकुरीत असतात.

माझ्या कुकीज थंड झाल्यावर सपाट का होतात?

चूक: जेव्हा कुकीज सपाट होतात, तेव्हा वाईट माणूस हे लोणी असते जे खूप मऊ किंवा अगदी वितळलेले असते. यामुळे कुकीज पसरतात. दुसरा अपराधी खूप कमी पीठ आहे — मागे धरू नका आणि आपण मोजण्यात प्रभुत्व असल्याची खात्री करा.

कुकीजसाठी लोणी किती मऊ असावे?

"बहुतेक लोकांना असे वाटते की लोणी इतके मऊ असावे की ते तुटले जाईल, परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्हाला लोणीला थोडेसे द्यायचे आहे." जर तुम्हाला तांत्रिक माहिती मिळवायची असेल, तर ती म्हणते की अचूक तापमान 63 आणि 68 अंशांच्या दरम्यान असावे - जिथे स्पर्श करणे थंड आहे, परंतु तुमचे बोट इंडेंट सोडू शकते.

जास्त बेकिंग पावडर टाकल्याने कुकीज अधिक फुगल्या होतात का?

तुम्ही फ्लफी कुकीज शोधत असाल तर बेकिंग पावडरला चिकटवा. बेकिंग पावडर अविश्वसनीय "पफ" निर्माण करण्यासाठी अधिक प्रसिद्ध आहे. फक्त ते कालबाह्य झाले नाही याची खात्री करा.

व्हॅनिला अर्क कुकीजसाठी काय करते?

गोड भाजलेल्या वस्तूंमध्ये व्हॅनिलाची भूमिका मसाल्याच्या बाजूने मीठाच्या भूमिकेसारखी आहे: ती रेसिपीमधील इतर सर्व स्वाद वाढवते. त्याशिवाय, कुकीज आणि केक्स चवदार आणि मऊ असतात. एकदा व्हॅनिला जोडणे विसरून जा आणि तुम्ही कदाचित ते पुन्हा कधीही करणार नाही!