विंटर किचन: या स्थानिक भाज्या आणि सॅलड्स आता उपलब्ध आहेत

शरद ऋतूतील लहान आणि थंड दिवसांसह - आणि विशेषतः थंड हिवाळ्यात - गरम, हार्दिक आणि मसालेदार अन्नाची भूक वाढते. तसेच या महिन्यांत स्थानिक भाज्या आणि सॅलड्सची चांगली रेंज असते.

झुचीनी, एग्प्लान्ट, टोमॅटो, ताजे हिरवे बीन्स, काकडी? ते स्वादिष्ट होते, परंतु आता त्यांची वेळ संपली आहे. सप्टेंबरच्या अखेरीस, अशा उन्हाळ्याच्या भाज्या पिकू देण्यासाठी प्रकाश आणि उष्णतेची कमतरता असते. तरीही, हिवाळ्यातील ब्लूजमध्ये पडण्याचे कारण नाही.

कारण आता पूर्णपणे वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या तेजीत आहेत: स्वीडिश आणि बीटरूट, होक्काइडो आणि बटरनट स्क्वॅश, जेरुसलेम आर्टिचोक आणि पार्सनिप्स. कोबीच्या प्रकारांचा उल्लेख करू नका, त्यापैकी काही फक्त पहिल्या दंव नंतर खरोखरच छान लागतात, जसे की ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि काळे. त्यामुळे हिवाळ्यातही मेनू वैविध्यपूर्ण आणि वैविध्यपूर्ण बनवण्यासाठी पुरेशा प्रादेशिक भाज्या आहेत.

स्टू, करी आणि कॅसरोलसाठी वेळ

शरीराला आणि आत्म्याला हिवाळ्यात वेगवेगळ्या अन्नाची गरज असते: गरम करणारे कॅसरोल, हार्दिक स्टू, गरम सूप, मसालेदार करी – जून, जुलै आणि ऑगस्टमध्ये कल्पनाही करता येत नाही. दुसरीकडे, नोव्हेंबरमध्ये 28 दिवसांपैकी किमान 30 दिवस थंड आणि राखाडी वाटत असेल तर सूप आत्म्याला खरा आराम देऊ शकतो.

Quiches आणि casseroles देखील हंगामात आहेत. यात काही आश्चर्य नाही, कारण ओव्हन एक उबदार उबदारपणा आणि सुगंध देखील पसरवते ज्यामुळे जेवणाची अपेक्षा वाढते.

जेव्हा घटकांचा विचार केला जातो तेव्हा कल्पनाशक्तीला क्वचितच मर्यादा असतात: क्विचच्या पीठात कांदे, लीक, सेव्हॉय कोबी, बीटरूट, पालक किंवा अगदी सॉकरक्रॉट देखील असू शकतात. कॅसरोल्समध्ये, क्लासिक बटाटा ग्रेटिनपासून भाजलेल्या भोपळ्याच्या वेजेस आणि स्वीड कॅसरोल्सपर्यंत विविधता आहे.

मधुर कोबी: पांढरा ते लाल ते हिरवा

हिवाळ्यातील पाककृती पारंपारिकपणे हार्दिक आहे. परंतु जर तुम्हाला ते खूप श्रीमंत आवडत नसेल, तर फक्त अपस्केल गॅस्ट्रोनॉमीच्या उदाहरणाचे अनुसरण करा. उदाहरणार्थ, कोबी हे अन्न पचण्यास कठीण असले तरी आदिम आहे. स्टार शेफ कोबीचे वाफवलेले, उकडलेले, औ ग्रेटिन किंवा कच्चे रूपांतरित करतात.

चिरलेली लाल कोबी बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह एक स्वादिष्ट पदार्थ बनते, करी म्हणून काळे पूर्णपणे नवीन चव अनुभव बनते. आणि वेगवेगळ्या प्रकारच्या कोबीसह मिनेस्ट्रोन का प्रयत्न करू नये? जर तुम्हाला पोट फुगण्याची भीती वाटत असेल: कॅरवे बियाणे शिजवणे हे आश्चर्यकारकपणे प्रतिकार करते.

भाजीपालाही साठवता येतो

कोणत्याही परिस्थितीत, स्थानिक वस्तू शरीराला पोषक तत्वांच्या बाबतीत आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी प्रदान करतात. कारण आपल्या हिवाळ्यातील भाज्यांमध्ये पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम आणि लोह तसेच असंख्य आवश्यक जीवनसत्त्वे असतात. बाह्य वनस्पतींमध्ये दुय्यम वनस्पती पदार्थ देखील भरपूर आहेत. वनस्पतींना रंग, सुगंध किंवा चव देणारे हे पदार्थ मानवी शरीरासाठीही महत्त्वाचे आहेत.

गाजर किंवा बीटरूट सारख्या साठवलेल्या भाज्या देखील वसंत ऋतु पर्यंत निरोगी आहारात योगदान देतात. कांदे आणि लसूणमध्ये सल्फाइड्स, फायटोकेमिकल्स असतात ज्यात दाहक-विरोधी, पाचक आणि कोलेस्ट्रॉल-कमी करणारे प्रभाव असतात. आणि sauerkraut एक वास्तविक व्हिटॅमिन बॉम्ब आहे: फक्त 200 ग्रॅम, कच्चे खाल्लेले, प्रौढ व्यक्तीसाठी व्हिटॅमिन सीच्या दैनंदिन गरजेच्या अर्धे भाग व्यापते.