Xanthan पर्याय: चार पर्याय

तुमच्या हातात कोणतेही xanthan नसल्यास, बदली सहज सापडते. बाईंडर बदलण्याचे काही मार्ग आहेत. जवळजवळ प्रत्येक दुकानात असे पर्याय आहेत जे तुम्ही मागे पडू शकता. आम्ही चार योग्य पर्यायी उपाय सादर करतो.

xanthan चा पर्यायः सायलियम हस्क आणि ग्वार गम

Xanthan एक ग्लूटेन-मुक्त बंधनकारक एजंट आहे जो बर्याचदा कमी-कार्ब पाककृतीसाठी आणि ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी वापरला जातो. तथापि, हे पर्यायांद्वारे बदलले जाऊ शकते.

• फ्ली सीड शेल: उदाहरणार्थ, तुम्ही फ्ली सीड शेलसह झेंथान बदलू शकता. त्यांच्या फुगण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, ते ओलावा साठवतात आणि आपला भाजलेले पदार्थ रसदार बनवतात. परंतु पिसू बियांचे शेल आणखी फायदे देतात. केक कमी चुरगळतात कारण जास्त ओलावा टिकवून ठेवता येतो.
• ब्रेडसाठी, आपल्याला सामान्यतः एक ते तीन चमचे सायलियम आवश्यक आहे, जे आपण कोरडे किंवा पाण्यात भिजवून वापरू शकता. हे करण्यासाठी, psyllium husks वापरण्यापूर्वी सुमारे दोन ते तीन तास कोमट पाण्यात ठेवा. त्यामुळे ते चांगले फुगू शकतात. नियमानुसार, तुम्ही 2 चमचे psyllium husk च्या जागी एक चमचे xanthan गम घेऊ शकता.
• ग्वार गम: दुसरा पर्याय म्हणजे ग्वार गम. यामध्ये ग्लूटेन देखील नाही आणि ते उत्कृष्ट घट्ट आणि जेलिंग एजंट म्हणून काम करू शकते. ग्वार गम द्रवपदार्थ बांधतो आणि त्यात भरपूर फायबर आणि काही कॅलरीज असतात.
• विशेषतः थंड पदार्थ गवार गमने घट्ट करता येतात. पण पीठ बेकिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, सतत ढवळत राहून थंड अन्नामध्ये जेलिंग एजंट मिसळा. पण तुम्ही ते नेहमीप्रमाणे पिठातही घालू शकता. एक चमचा झेंथन गमच्या जागी दीड चमचे ग्वार गम घाला.

इतर पर्याय: चिया बियाणे आणि टोळ बीन गम

जर तुमच्या हातात झेंथन गम नसेल, तर तो चिया बिया किंवा टोळ बीन गमचा एक उत्तम पर्याय आहे.

• चिया बिया: सायलियम हस्क आणि ग्वार गमच्या विपरीत, चिया बियाणे प्रक्रिया करण्यापूर्वी पाण्यात भिजवले पाहिजेत. बिया दोन ते तीन तास पाण्यात भिजत ठेवाव्यात म्हणजे ते चांगले फुगतात. एक चमचे चिया बियांसाठी तीन चमचे पाणी वापरा.
• जेलीसारखे वस्तुमान तयार झाल्यामुळे चिया बिया सुजल्या आहेत का ते तुम्ही सांगू शकता. चिया बिया भरपूर ओलावा टिकवून ठेवत असल्यामुळे, वेगवेगळे पदार्थ तयार करताना तुम्हाला तयारीची वेळ वाढवावी लागेल. तेच इथेही लागू होते: एक चमचा झेंथन गमच्या जागी एक चमचा चिया बिया घाला.
• टोळ बीन गम: दुसरा पर्याय म्हणजे टोळ बीन गम. तुम्हाला ते भिजवण्याची गरज नाही. फक्त ते संबंधित पदार्थांमध्ये घाला. ब्रेडसाठी, उदाहरणार्थ, आपल्याला प्रत्येक 250 ग्रॅम पिठासाठी एक ते दीड चमचे टोळ बीन गम आवश्यक आहे.
• तुम्ही टोळ बीन गमचा बंधनकारक प्रभाव मजबूत करू शकता, उदाहरणार्थ, ग्वार गम सारख्या इतर बंधनकारक एजंट्सच्या मदतीने. उदाहरणार्थ, आइस्क्रीम बनवण्यासाठी बाईंडर वापरा. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या घरगुती आईस्क्रीमला स्फटिक होण्यापासून रोखू शकता. एक ग्रॅम झेंथन गमच्या जागी 1.5 ग्रॅम टोळ बीन गम घाला.