हॅश ब्राउनसह झुरिचचे तुकडे केलेले मांस

• झुर्चर-स्वित्झर्लंडच्या बाहेर देखील झुरिचर गेश्नेटझेल्ट्स हे स्वित्झर्लंडमधील माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. रोस्टी पारंपारिकपणे त्याच्याबरोबर दिली जाते. Zürcher Geschnetzeltes खरोखर एक आनंद आहे. मलईपासून बनवलेले क्रीमयुक्त सॉस आणि पांढर्या वाइनचा थोडासा इशारा असलेले टेंडर वासराचे मांस आणि मशरूम ... तुम्ही रोस्टीसाठी कच्चे किंवा उकडलेले बटाटे वापरता, स्वित्झर्लंडमध्येही मते भिन्न आहेत. मी उकडलेले बटाटे पसंत करतो. हॅश ब्राऊन्स बाहेरून आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत असतात आणि आतून छान आणि मऊ असतात.

हॅश ब्राऊन्सची तयारी:

• आदल्या दिवशी उकडलेले बटाटे सोलून खवणीवर बारीक किसून घ्या. मीठ, मिरपूड आणि किसलेले जायफळ सह हंगाम. आता 6 लहान हॅश ब्राऊन बनवा आणि दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
• पॅनमधून काढा, किचन पेपरवर डिग्रेज करा आणि उबदार ठेवा.

तुकडे केलेल्या मांसाची तयारी:

• सुमारे मध्ये वासराचे मांस कट. 1 सेमी जाड काप आणि एका वाडग्यात ठेवा
• मशरूम स्वच्छ करा आणि त्यांचे तुकडे करा
• कांदे किंवा लहान कांदे बारीक चिरून घ्या
• आता वासराला पेपरिका, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि एक चमचे मैद्याने हलके धूळ घाला
• एका मोठ्या कढईत 3 चमचे तेल गरम करा आणि उच्च आचेवर मांस काही भागांमध्ये (सुमारे 2 ते 3 मिनिटे) सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. चाळणीत ठेवा आणि मांसाचा रस गोळा करून बाजूला ठेवा
• आता भाजलेल्या सेटमध्ये उरलेले तेल आणि 2 चमचे बटर गरम करा, त्यात शेलोट्स आणि मशरूम घाला आणि सुमारे 2-3 मिनिटे तळा.
• पांढऱ्या वाइनने डिग्लेझ करा आणि क्रीम घाला. आता सॉस छान आणि क्रीमी होईपर्यंत थोडा कमी करा
• पॅनमध्ये मांसाच्या रसासह मांस ठेवा आणि कमी गॅसवर सुमारे 5 मिनिटे उकळू द्या! यापुढे उकळू देऊ नका!
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह Zürcher Geschnetzelte शिंपडा आणि प्लेटमध्ये हॅश ब्राऊन्ससह सर्व्ह करा ♥ आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या ♥