John Myers
Makan sihat
Tiga juta wanita di Jerman melakukannya tanpa produk daging, susu dan keju, kadang-kadang lebih, kadang-kadang kurang. Dan mengikut prinsip bahawa permintaan menentukan bekalan, industri makanan telah bertindak balas terhadap perkara ini dan meningkatkan rangkaian alternatif berasaskan tumbuhan seperti soya.
Apa yang istimewa tentang kacang soya ialah kandungan proteinnya yang tinggi (38%), kualitinya setanding dengan protein haiwan. Oleh kerana permintaan yang tinggi, sekitar 261 juta tan soya dihasilkan pada tahun 2010, manakala pada tahun 1960 ia masih sekitar 17 juta tan. kecenderungan semakin meningkat.
Persatuan Vegetarian Jerman menyatakan bahawa tauhu (dada soya) dan tempe (jisim soya yang ditapai) adalah pengganti yang paling popular. Dan susu soya juga merupakan pengganti dialu-alukan untuk penghidap alahan (contohnya intoleransi laktosa), kerana susu tidak mengandungi laktosa dan oleh itu, lebih baik diterima.
Seperti yang telah disebutkan, kacang soya mempunyai kandungan protein yang tinggi (38%), kualitinya setanding dengan protein haiwan.
Soya adalah pengganti daging yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan dan serat yang terkandung dalam soya memberi kesan yang sihat pada usus kita.
Walaupun nilai pemakanan dan kesan kesihatan, kajian baru ingin membuktikan bahawa soya tidak sihat seperti yang didakwa. Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika (FDA) mengesyorkan agar tidak melebihi penggunaan maksimum 25 g protein soya setiap hari.
Soya mengandungi apa yang dipanggil isoflavon, yang tergolong dalam kumpulan pigmen tumbuhan sekunder (flavonoid). Flavonoid disyaki mempunyai kesan negatif terhadap pengeluaran hormon tiroid dan mencetuskan goiter. Dan andaian sebelum ini bahawa flavonoid mempunyai kesan positif terhadap gejala menopaus dan berkaitan dengan usia tidak mencukupi mengikut status saintifik semasa.
Oleh kerana kandungan protein dan lemak yang tinggi, tepung soya mempunyai kelebihan kerana boleh digunakan dalam penaik seperti tepung gandum biasa.
Sila simpan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan cepat tengik!
Jangka hayat yang tinggi dan risiko rendah kanser payudara – telah lama diandaikan bahawa wanita Asia yang menggunakan produk soya lebih kerap atau lebih kerap hidup lebih sihat dan lebih lama. kenapa? Selain flavonoid, kacang soya mengandungi fitoestrogen.
Bahan tumbuhan sekunder ini mempunyai persamaan struktur hormon seks wanita estrogen dan boleh mengikat kepada reseptor estrogen yang dipanggil kerana persamaannya. Kerana sifat ini, fitoestrogen dikatakan mempunyai keupayaan untuk digunakan sebagai terapi penggantian hormon dan, antara lain, untuk mengurangkan risiko osteoporosis.
Tetapi akan ada juga kesan negatif. Kemandulan, gangguan perkembangan, alahan, masalah haid, dan peningkatan dalam jenis kanser tertentu akibat pengambilan fitoestrogen adalah kemungkinan risiko kesihatan.
Berlin Charité baru sahaja menerbitkan satu kajian yang membuktikan bahawa antioksidan, kesan anti-radang katekin teh dihalang oleh susu lembu.
Oleh kerana susu soya kekurangan protein susu kasein, jenis susu ini adalah alternatif terbaik jika anda menikmati teh hitam dengan sedikit susu.
Jika anda alah kepada debunga birch, berhati-hati dengan produk soya. Kerana alergen yang paling penting dari debunga birch sangat mirip dengan protein yang terkandung dalam soya. Akibatnya, penghidap alahan boleh mengalami sesak nafas, ruam, muntah, atau kejutan anaphylactic (tindak balas akut sistem imun manusia terhadap rangsangan kimia dengan kegagalan peredaran darah yang membawa maut) apabila mengambil soya.
Oleh itu, kami mengesyorkan agar semua penghidap alahan mengelakkan pengambilan serbuk protein dan minuman dengan pengasingan protein soya. Di sini kepekatan protein sangat tinggi. Produk soya yang dipanaskan, sebaliknya, mengandungi sedikit daripadanya.
