John Myers
Untuk vegetarian dan vegan
Sudah tentu, beruang bergetah mengandungi gelatin. Tetapi juga dalam kek dan pencuci mulut. Supaya anda boleh menjamu selera pada masa hadapan, gunakan pektin dan alternatif lain.
Gelatin diperbuat daripada tulang dan kulit, jadi ia daripada haiwan mati. Pantang larang untuk vegetarian dan vegan. Adakah itu bermakna anda perlu melakukannya tanpa semua kek dan tart yang lazat itu? Pada jem dan pencuci mulut? Tidak, anda tidak perlu! Agar-agar, pektin atau gula-gula getah belalang – terdapat banyak alternatif berasaskan tumbuhan yang berfungsi sekurang-kurangnya serta gelatin.
Apakah gelatin? Dan bagaimana ia berfungsi?
Gelatin diperoleh daripada kulit dan tulang babi dan lembu. 'Gam tulang' ini diproses menjadi serbuk atau kepingan nipis. Ini menghasilkan rantai anjal panjang yang larut apabila ia panas dan mengecut apabila ia sejuk. Di sini anda boleh melihat betapa mudahnya memproses gelatin dan alternatifnya.
Di manakah gelatin ditemui di mana-mana?
Sudah tentu, beruang bergetah diperbuat daripada gelatin - kebanyakannya sekurang-kurangnya. Kini terdapat banyak pengeluar yang menawarkan alternatif vegan. Kek krim keju dan krim Bavaria juga. Tetapi terdapat beberapa makanan yang tanpa diduga mengandungi gelatin: likuoris, keju krim, puding, emping jagung, jus buah, wain, dan kapsul vitamin.
Ejen pembentuk gel sayuran
agar agar
Agar agar telah digunakan di Jepun selama beberapa abad. Bentuk yang paling biasa: ialah serbuk halus. Agar-agar diperbuat daripada alga merah kering dan agak lebih berkesan daripada gelatin. Sebagai perbandingan: 1 sudu teh agar-agar menggantikan 8 helai gelatin. Ejen pembentuk gel sayuran tidak berbau, sesuai untuk hidangan manis dan berperisa, dan boleh digunakan dengan cara yang serupa dengan gelatin. Perkara yang menarik ialah agar-agar tidak memerlukan sebarang gula, hanya haba untuk memejalkan cecair.
pektin
Pektin diperbuat daripada kulit epal, lemon, dan buah-buahan lain. Setiap buah mempunyai kandungan pektin yang berbeza, dan kesan setiap jenis buah adalah berbeza. Jika anda ingin membuat jem, anda harus mengambil kira nasihat ini. Pektin bertindak agak cepat. Buah-buahan hanya perlu direbus untuk masa yang singkat, dan kebanyakan vitamin dikekalkan. Pektin juga sesuai untuk membuat gel ais krim dan sayu kek.
gusi kacang belalang
Tepung putih dan tawar adalah pengganti tepung, kanji, dan kuning telur dan mengikat sos dan sup. Gula-gula getah belalang tidak perlu direbus lagi dan sangat popular sebagai agen pengikat untuk pencuci mulut. Alternatif herba diperolehi daripada biji pokok carob dan mempunyai kesan pencahar dalam kuantiti yang banyak. Awas!
Anda boleh mendapatkan semua agen pembentuk gel sayuran di kedai makanan kesihatan dan pasar raya organik.
