in ,

Sos Aioli, Klasik Sepanyol

5 dari 5 undi
Masa persediaan 15 minit
Jumlah masa 15 minit
Kursus makan malam
Masakan orang Eropah
Pinggan 6 orang
Kalori 821 kcal

Ramuan
 

Untuk mayonis

  • 2 Telur segar utuh, asingkan.
  • 1 sudu kecil Mustard panas sederhana
  • 1 sudu kecil Cuka putih
  • 200 ml Minyak rapeseed
  • 1 sudu kecil Jus lemon

Untuk aioli

  • 4 Ulas bawang putih dikisar atau dihancurkan
  • 1 sudu kecil Jus lemon
  • 50 ml Minyak zaitun

arahan
 

  • Aioli atau Spanish Allioli dihasilkan di semua wilayah Sepanyol, tetapi ia berbeza di mana-mana. Jika anda pergi makan di Costa Brava, anda segera mendapatkan bekas dengan aioli dan roti di atas meja, seperti ucapan dari dapur. (Namun tanpa pengiraan) Di Gran Canaria aioli juga dibuat, tetapi lebih cair daripada celup untuk salad.
  • Orang Sepanyol di Catalonia harus menggosok jari kaki knofi dengan sedikit jus lemon dan 50 ml minyak zaitun kepada pulpa berkrim dalam mortar.
  • Saya pula buat mayonis dulu kemudian masukkan garlic cream di hujungnya, supaya aioli boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari lebih lama. Anda juga boleh membuat aioli "lebih ringan" dengan kurang minyak dan yogurt asli.
  • Pertama sekali, semua bahan harus berada pada suhu bilik yang sama, minyak dan kuning telur kemudian bergabung dengan lebih mudah dan lebih baik. Kemudian perasakan kuning telur dengan garam, mustard dan lada sulah dan kacau perlahan-lahan.
  • Kemudian sedikit minyak ditambah dan dipukul dengan tongkat ajaib sebenar atau pukul dapur. Sebaik sahaja ia mengikat, baki minyak biji sesawi dituang dengan aliran nipis sambil terus dikacau. Kemudian masukkan jus lemon dan kacau
  • Kini krim knofi yang diterangkan di atas akan berfungsi. Petua: Jika anda mahu celup, tambah yogurt pada penghujungnya.

Pemakanan

Berkhidmat: 100gKalori: 821kcalKarbohidrat: 0.3gLemak: 92.6g
Foto avatar

Ditulis oleh John Myers

Chef Profesional dengan 25 tahun pengalaman industri di peringkat tertinggi. Pemilik restoran. Pengarah Minuman dengan pengalaman mencipta program koktel bertaraf dunia yang diiktiraf secara nasional. Penulis makanan dengan suara dan sudut pandangan yang didorong oleh Chef yang tersendiri.

Sila tinggalkan balasan anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda *

Nilaikan resipi ini




Kuali Risotto Bawang Bunga

Variasi Burger dengan Kentang Steak Segar