Coklat Udara

Sifon "berkuasa" diperlukan untuk resipi ini. Saya hanya mempunyai yang kecil dengan kapasiti 250 ml. Tapi cukuplah. Untuk jumlah yang diberikan di sini anda perlu mengisinya untuk kali kedua (selepas ia telah dibersihkan!). Sudah tentu, ini tidak terpakai kepada yang lebih besar. Kemudian anda memerlukan 2 mangkuk leper kecil (kira-kira 15 x 10 cm) jika boleh (bukan sahaja untuk 2 jenis). Lebih kecil, lebih tinggi plat coklat. Mereka boleh dibuat daripada sebarang bahan. Dalam kes acuan pepejal yang diperbuat daripada plastik atau porselin, anda perlu membilasnya dahulu dengan air sejuk dan kemudian melapiknya dengan filem plastik selancar mungkin. Saya mempunyai mangkuk plastik yang kecil, fleksibel, nipis, rata, lembut yang boleh digunakan semula berulang kali. Di sana anda boleh terbalikkan pinggan coklat tanpa perlu menyediakannya terlebih dahulu. Tetapi anda juga boleh menyembur jisim pada kepingan logam yang dilapisi dengan kerajang, hanya di sana ia berjalan lebar dan tidak terlalu tebal.

Sediakan kedua-dua jenis coklat satu demi satu. Jika anda hanya suka satu varieti, maka ambil 100 ml minyak pada satu masa. Dengan 2 jenis berbeza setiap 50 ml.

Kisar kasar coklat dan cairkan dengan api sederhana di atas tab mandi air. Kemudian keluarkan periuk dari api dan kacau minyak dengan teliti dengan pemukul sehingga ia tidak lagi kelihatan. Kemudian tuangkan melalui penapis, kumpulkan dalam mangkuk, kemudian tuangkan ke dalam sifon, skru dengan ketat, pasangkan muncung bintang dan skru pada kapsul oksigen. Sehingga desisan itu berhenti. Goncang botol dengan sangat kuat. Kemudian buka skru kapsul dan gunakan kapsul yang kedua seperti sebelumnya. Goncang dengan kuat di sini juga.

Kemudian pegang botol secara menegak dan pancutkan coklat ke dalam mangkuk dengan jarak yang singkat. Ini sehingga tiada apa yang keluar dan ia tidak lagi berdesis. Kemudian segera (tanpa menggoncangnya sebanyak mungkin) letakkan mangkuk di dalam peti sejuk. Ia mengambil masa lebih kurang. 1 - 2 jam untuk mengeras. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua.

Jika anda mempunyai sifon yang lebih besar dengan kapasiti dua kali ganda daripada 250 ml dan hanya ingin membuat satu jenis, keseluruhan jisim boleh dimasukkan sekali gus. Tetapi kemudian anda perlu skru pada 4 kapsul satu demi satu dan goncang kuat setiap kali.

Kuantiti bahan di atas merujuk kepada 2 bar 300 g setiap satu.