John Myers
Kami mengenalinya sebagai salutan untuk sushi, sebagai salad wakame, dan dikeringkan sebagai perasa: rumpai laut. Tumbuhan dari laut memperkayakan menu dalam pelbagai cara, terutamanya dalam masakan Asia. Temui sayur-sayuran eksotik juga!
Makanan yang kaya dengan nutrien: rumpai laut
Di Asia, alga telah menjadi sebahagian daripada himpunan bahan-bahan di dapur selama lebih daripada 4000 tahun. Di Jepun, gulungan nasi sushi yang lazat dibalut dengan alga nori atau anda boleh menikmati wakame, salad alga hijau yang subur - alga yang memberikan namanya juga terdapat dalam senarai bahan untuk sup miso yang terkenal. Himpunan makanan yang dikenali di Eropah selalunya berakhir dengan sayur-sayuran dari laut.
Malah, terdapat banyak jenis lain yang boleh dimakan yang dikategorikan sebagai alga coklat, hijau dan merah. Alga spirulina yang dikenali sebagai makanan tambahan, sebaliknya, adalah alga biru-hijau, manakala chlorella hanya hidup subur dalam air tawar. Oleh kerana khasiatnya, alga ini disebut-sebut sebagai makanan super dengan pelbagai kesan positif. Walau bagaimanapun, banyak tuntutan kesihatan tidak boleh dipertahankan secara saintifik.
Adakah Alga Sihat?
Hakikatnya ialah alga segar kaya dengan beta-karotena, pendahulu vitamin A, asid folik dan iodida, dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral lain. Varieti kering seperti helaian nori yang digunakan untuk sushi adalah lebih berkhasiat. Memandangkan alga juga membekalkan protein berkualiti tinggi dan mempunyai kandungan kalori yang rendah, ia pastinya merupakan makanan yang berharga.
Walau bagaimanapun, Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) memberi amaran tentang kandungan iodin yang tinggi, yang boleh membawa kepada masalah, terutamanya pada orang yang mempunyai penyakit tiroid. Itulah sebabnya anda tidak boleh makan lebih daripada satu gram rumpai laut sehari. Memandangkan tumbuhan berpotensi tercemar dengan bahan pencemar, DGE menasihatkan untuk memberi keutamaan kepada produk berkualiti organik. Sesiapa yang mengikuti cadangan ini boleh menemui alga dari segi masakan dan memprosesnya dalam pelbagai hidangan.
Memasak dengan alga: Begini caranya
Alga seperti wakame atau rumpai laut boleh dinikmati mentah atau dimasak, tetapi ia sukar didapati segar di negara ini. Disiram dengan air panas, bagaimanapun, daun kering membengkak dan boleh digunakan seperti spesimen segar. Alga kering boleh digunakan terus sebagai bahan dalam rebusan mi Asia, sup Peking, dan sudah tentu untuk jenis sushi kegemaran anda. Bergantung pada varieti, alga berfungsi sebagai perasa untuk rasa "umami", yang digambarkan sebagai enak dan berisi.
Secara kebetulan, satu lagi bidang permohonan untuk alga ialah pemejalan cecair. Sebagai agen pembentuk gel agar-agar, tumbuhan boleh digunakan sebagai alternatif kepada gelatin - bantuan yang sangat baik untuk vegan.
