Kelly Turner
Banyak alternatif gula tidak mempunyai kalori, tetapi ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan atau ia meninggalkan rasa mulut yang tidak menyenangkan. Allulose dikatakan menggabungkan sifat terbaik gula dan pemanis - hampir tiada kalori dan rasa yang enak. Pengganti gula boleh diluluskan di EU tahun ini. Tetapi adakah allulose mempunyai kesan sampingan?
Apakah allulose?
Allulose bukanlah pengganti gula yang tidak diketahui sepenuhnya. Dalam sains, allulose juga dikenali dengan nama psikosis. Ia adalah monosakarida, iaitu gula ringkas, tetapi hanya terdapat dalam alam semula jadi dalam kuantiti yang sedikit sehingga ia diabaikan sehingga kini. Walau bagaimanapun, kini telah menjadi mungkin untuk mengekstrak alternatif gula dalam kuantiti yang banyak daripada bit gula atau jagung dan memperkayakannya dengan enzim. Ini menyebabkan glukosa mula-mula ditukar kepada fruktosa, yang seterusnya ditukar kepada allulose.
Gula allulose mempunyai rasa yang sama seperti gula biasa. Ciri istimewa: hanya terdapat 0.2 kalori dalam satu gram allulose, manakala gula isi rumah mempunyai empat kalori setiap gram.
Apakah kebaikan gula allulose?
Gula adalah sumber tenaga yang penting untuk badan kita. Walau bagaimanapun, pada masa kini kita mengambil lebih banyak gula daripada yang kita perlukan. Hasilnya: Badan kita menyimpan lebihan kalori dalam tisu lemak. Allulose pula tidak diiktiraf oleh badan kita sebagai pembekal tenaga, walaupun ia adalah gula asli. Ia hampir tiada tempat untuk berlabuh. Oleh kerana allulose hampir tidak dimetabolismekan sepenuhnya, ia tidak terkumpul dalam sel lemak mahupun menyebabkan paras gula dalam darah meningkat dengan ketara. Orang yang menghidap diabetes dan berat badan berlebihan khususnya mendapat manfaat daripada sifat ini.
Kelebihan lain: berbeza dengan banyak pengganti gula lain seperti stevia atau aspartam, allulose tidak sepatutnya mempunyai rasa yang tidak menyenangkan (selepas) dan tidak boleh meninggalkan rasa mulut yang berbulu. Namun begitu, allulose mempunyai kemanisan yang sama seperti gula konvensional.
Adakah allulose mempunyai kesan sampingan?
Sedikit kalori dan rasa yang menyenangkan – bunyinya bagus. Walau bagaimanapun, terdapat juga kelemahan. Kerana allulose hanya boleh menggantikan gula sehingga 20 peratus, kerana pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung perut, sakit perut dan cirit-birit.
Kesan sampingan berbahaya jangka panjang belum diketahui. Ini adalah satu lagi titik di mana allulose berbeza daripada pengganti gula lain. Sebagai contoh, migrain dan pening boleh berlaku selepas mengambil aspartam. Sakarin juga dikatakan berpotensi karsinogenik.
Di mana saya boleh membeli allulose?
Allulose telah tersedia di Amerika Syarikat dan Asia untuk beberapa waktu di bawah nama psicose, tetapi disebabkan pengeluaran bahan yang kompleks, ia hanya boleh didapati di kedai pakar dan pada harga yang terlalu tinggi. Pada masa ini, gula ajaib hanya terdapat dalam bentuk cecair. Allulose belum boleh dibeli di Jerman. Tetapi itu boleh berubah tidak lama lagi kerana allulose kini dalam proses kelulusan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA).
