John Myers
Pengenalan: Masakan Filipina
Masakan Filipina ialah gabungan unik pengaruh daripada pelbagai budaya, termasuk Melayu, Cina, Sepanyol dan Amerika. Ia terkenal dengan rasa yang meriah, penggunaan herba dan rempah ratus, dan pelbagai bahan, termasuk nasi, makanan laut, daging dan sayur-sayuran. Masakan Filipina juga dicirikan oleh gaya makan komunalnya, di mana hidangan dikongsi bersama keluarga dan rakan-rakan.
Peranan Nasi dalam Masakan Filipina
Nasi adalah makanan ruji dalam masakan Filipina dan sering dihidangkan dengan setiap hidangan. Ia biasanya dimasak kosong atau berperisa dengan bawang putih, santan, atau kunyit. Nasi juga merupakan bahan utama dalam banyak hidangan Filipina, seperti arroz caldo (bubur nasi), adobo (daging atau makanan laut yang dimasak dalam cuka dan kicap), dan sinangag (nasi goreng bawang putih).
Namun, pengambilan nasi secara berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti diabetes dan obesiti. Untuk mengimbangi tradisi dan kesihatan, orang Filipina telah mula memasukkan lebih banyak bijirin penuh dan sumber karbohidrat alternatif, seperti quinoa dan ubi keledek, ke dalam diet mereka.
Daging dan Makanan Laut dalam Masakan Filipina
Daging dan makanan laut juga merupakan bahan yang popular dalam masakan Filipina. Daging babi, daging lembu, ayam dan ikan biasanya digunakan dalam hidangan seperti lechon (babi panggang), kare-kare (rebus ekor lembu dan sayur-sayuran), dan adobo. Hidangan makanan laut termasuk ikan bakar atau goreng, udang dan ketam.
Bagaimanapun, rakyat Filipina semakin mementingkan kesihatan dan memilih potongan daging dan makanan laut yang lebih kurus. Mereka juga meneroka sumber protein berasaskan tumbuhan, seperti tauhu dan tempe.
Pilihan Vegetarian dan Vegan dalam Masakan Filipina
Masakan Filipina secara tradisinya termasuk daging dan makanan laut, tetapi terdapat juga pilihan vegetarian dan vegan yang tersedia. Hidangan seperti ginataang gulay (sayur yang dimasak dalam santan), lumpiang sariwa (gulung lumpia segar diisi dengan sayur-sayuran), dan adobong kangkong (tumis bayam) adalah pilihan vegetarian yang popular.
Masakan Filipina juga menawarkan pilihan vegan, seperti sinigang na bayabas (sup masam jambu batu), yang tidak menggunakan sup daging atau makanan laut, dan ensaladang talong (salad terung panggang), yang dihiasi dengan cuka dan bawang.
Pengaruh Agama terhadap Sekatan Pemakanan Filipina
Filipina adalah negara yang kebanyakannya Katolik, dan beberapa amalan keagamaan telah mempengaruhi sekatan pemakanan. Semasa Puasa, sesetengah orang Filipina tidak makan daging dan memilih hidangan makanan laut. Umat Islam di selatan Filipina mengamalkan sekatan pemakanan halal, yang melarang pengambilan daging babi dan alkohol.
Kesimpulan: Mengimbangi Tradisi dan Kesihatan dalam Masakan Filipina
Masakan Filipina adalah tradisi masakan yang bertenaga dan pelbagai yang telah dibentuk oleh pelbagai budaya. Nasi, daging dan makanan laut adalah makanan ruji, tetapi terdapat juga pilihan vegetarian dan vegan yang tersedia. Rakyat Filipina semakin mementingkan kesihatan dan menggabungkan lebih banyak bijirin penuh dan sumber protein alternatif ke dalam diet mereka. Mengimbangi tradisi dan kesihatan adalah kunci untuk mengekalkan rasa unik dan semangat komunal masakan Filipina.
